Medalioane din piept de curcan cu dovlecei si coulis de ardei

Medalioane din piept de curcan cu dovlecei și coulis de ardei

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 40 minute
Timp total: 1 oră și 10 minute
Porții: 4

Bine ați venit în bucătăria mea! Astăzi ne vom aventura într-o rețetă delicioasă și sănătoasă: medalioane din piept de curcan cu dovlecei și un aromat coulis de ardei. Dacă sunteți în căutarea unui preparat care să impresioneze familia sau prietenii, aceasta este alegerea perfectă. Cu un amestec de arome și texturi, acest platou va deveni cu siguranță un favorit al tuturor.

O scurtă istorie a rețetei

Preparatele cu carne de curcan sunt adesea asociate cu mese festive, dar pot fi savurate în orice zi a săptămânii. Această rețetă îmbină proteinele slabe ale curcanului cu legume proaspete, creând un echilibru perfect între gust și sănătate. Dovleceii, cu textura lor delicată, și ardeiul gras, cu aroma sa dulceagă, sunt un duet minunat care completează frumos carnea de curcan.

Ingredientele necesare

Pentru a prepara medalioanele din piept de curcan cu dovlecei și coulis de ardei, aveți nevoie de:

- 300 g piept de curcan
- 30 g de cașcaval
- 150 g de dovlecei
- 100 g de ciuperci
- 75 g de roșii cherry
- 50 g de făină
- 1 ou
- 100 ml ulei de măsline (plus extra pentru coulis)
- 75 g de ardei gras roșu
- 75 g de grapefruit
- Busuioc proaspăt
- Sare și piper după gust
- 3-4 boabe de ienibahar (sparte)

Pregătirea marinării

1. Marinada: Într-un bol, amestecați 100 ml de ulei de măsline, sare, piper, zeama de la un grapefruit, 1 linguriță de miere, boabele de ienibahar sparte și câteva frunze de busuioc. Această marinadă va adăuga o notă de prospețime și dulceață medalioanelor de curcan.

2. Marinarea cărnii: Tăiați pieptul de curcan în medalioane de dimensiuni egale, pentru a asigura o gătire uniformă. Puneți medalioanele în marinadă și lăsați-le la marinat timp de două ore. Acest pas este esențial pentru a obține o carne fragedă și plină de arome.

Prepararea chiftelutelor de dovlecel

Între timp, să ne ocupăm de chiftelutele de dovlecel:

1. Pregătirea dovlecelului: Curățați dovlecelul de coajă și radeți-l pe răzătoarea mare. Apoi, stoarceți-l bine de excesul de lichid, astfel încât chiftelutele să nu fie apoase.

2. Amestecul: Într-un bol, adăugați dovlecelul ras, sare, piper, un ou, brânza rasă și făina. Amestecați bine până obțineți o compoziție omogenă. Făina va ajuta la legarea chiftelutelor.

3. Prăjirea: Într-o tigaie, încălziți uleiul. Folosiți un cerc metalic pentru a forma chiftelutele, turnând amestecul de dovlecel în cerc. Astfel, veți obține forme uniforme și aspectuoase. Prăjiți chiftelutele pe ambele părți până devin aurii și crocante.

Prepararea medalioanelor de curcan

1. Sotarea: Scoateți medalioanele din marinadă și uscați-le ușor cu un prosop de hârtie. Într-o tigaie antiaderentă, adăugați puțin unt și sotați medalioanele pe ambele părți, până devin aurii.

2. Coacerea: Transferați medalioanele într-un vas de copt și introduceți-le în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 15 minute. Dacă doriți, adăugați și marinada rămasă în vas pentru extra aromă.

3. Gratinarea: După 15 minute, scoateți medalioanele din cuptor și adăugați pe fiecare felie câte o felie de cașcaval și o ciupercă. În interiorul ciupercii, puneți cozi de ciuperci tăiate fin și un sfert de cățel de usturoi tocat. Dați-le înapoi la cuptor pentru încă 10 minute, până se gratinează.

Prepararea coulis-ului de ardei

1. Grătarul de ardei: Coaceți ardeiul pe grătar sau pe plită, până când coaja devine neagră. După ce s-a răcit, curățați-l de coajă și tăiați-l în fâșii subțiri.

2. Blenderul: Într-un blender, adăugați fâșiile de ardei, sare, piper și puțin ulei de măsline. Mixează până obțineți un sos fin. Acesta va adăuga un contrast plăcut cu medalioanele și dovleceii.

Asamblarea preparatului

1. Aranjarea: Așezați chiftelutele de dovlecel pe farfurie, apoi adăugați medalioanele de curcan deasupra. Stropiți cu coulis-ul de ardei și decorați cu roșii cherry sotate în puțin unt și ierburi aromate.

2. Servirea: Serviți preparatul alături de o salată proaspătă, poate cu rucola, roșii cherry și un dressing simplu din ulei de măsline și oțet balsamic. Aceasta va adăuga un plus de prospețime preparatului.

Sfaturi utile pentru un rezultat perfect

- Alegeți carne de curcan de calitate: Cumpărați piept de curcan de la un furnizor de încredere, pentru a asigura un gust și o textură excelentă.
- Nu neglijați marinada: Marinarea cărnii este esențială pentru a obține un gust intens și o textură fragedă.
- Experimentați cu condimentele: Puteți adăuga și alte ierburi aromate sau condimente preferate în marinadă, precum rozmarin sau oregano.
- Variații: Dacă doriți să adăugați un plus de savoare, încercați să adăugați la chiftelutele de dovlecel niște măsline tocate sau brânză feta.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de carne în loc de curcan?
Da, puteți folosi pui sau chiar carne de porc pentru a obține un preparat similar.

2. Cum pot face chiftelutele mai puțin grase?
În loc de prăjire, puteți coace chiftelutele la cuptor, pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.

3. Pot prepara acest preparat în avans?
Da, puteți prepara chiftelutele de dovlecel și marinada cu o zi înainte, păstrând totul în frigider. Gătirea se poate face cu o oră înainte de servire.

Aceste medalioane din piept de curcan cu dovlecei și coulis de ardei sunt nu doar un deliciu culinar, ci și un mod minunat de a aduce legumele în centrul atenției. Experimentați cu diverse ingrediente și bucurați-vă de o masă sănătoasă și gustoasă! Poftă bună!