Moldawische Käsegebäck

Um diese köstlichen Käsepasteten zuzubereiten, beginnen Sie damit, das Mehl in eine tiefe Schüssel zu sieben. Dieser Schritt ist unerlässlich, da das Belüften des Mehls zu einer fluffigeren Textur des Teigs beiträgt. Nehmen Sie dann eine kleine Menge Hefe und mischen Sie sie mit 2 Esslöffeln warmem Milch und 1 Esslöffel Zucker. Lassen Sie diese Mischung einige Minuten stehen, bis die Hefe zu sprudeln beginnt, ein Zeichen dafür, dass sie aktiv ist und bereit ist, dem Teig beim Aufgehen zu helfen.

Sobald der Vorteig aufgegangen ist, gießen Sie ihn über das Mehl in der Schüssel. Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie 15-20 Minuten stehen, damit die Hefe ihre Arbeit machen kann. Jetzt ist es an der Zeit, die restliche Milch, die Eier, den Zucker, das Salz und das Vanilleextrakt oder die Zitronenschale hinzuzufügen, je nach Ihren Vorlieben. Verwenden Sie einen Löffel, um die Mischung gut zu vermengen und sicherzustellen, dass alle Zutaten perfekt miteinander verbunden sind.

Nachdem Sie eine homogene Mischung erhalten haben, fügen Sie die geschmolzene Butter hinzu und mischen Sie weiter. Jetzt folgt das Kneten des Teigs. Dieser Schritt ist entscheidend: Kneten Sie den Teig etwa 10-15 Minuten, bis er weich und elastisch wird und sich seine Textur glatt anfühlt. Dann legen Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab, damit er an einem warmen Ort etwa eine Stunde lang aufgeht.

Bereiten Sie währenddessen die Käsefüllung vor. In einer Schüssel mischen Sie den Quark mit 4 Esslöffeln Zucker, 1 Ei und Vanilleextrakt oder Zitronenschale. Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten gut kombiniert sind, um eine cremige und aromatische Paste zu erhalten. Sobald der Teig aufgegangen und sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn auf einer bemehlten Fläche aus und formen Sie ein quadratisches Blatt. Schneiden Sie den Teig in kleinere Quadrate von etwa 8-10 cm auf jeder Seite.

Auf jedes Quadrat Teig geben Sie einen Teelöffel der Käsefüllung. Formen Sie dann die Pasteten, indem Sie die gegenüberliegenden Ecken der Quadrate zusammenfalten und sicherstellen, dass sie gut verschlossen sind, um zu verhindern, dass die Füllung beim Backen ausläuft. Legen Sie die Pasteten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie Platz zwischen ihnen, damit sie sich ausdehnen können. Backen Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für 20-25 Minuten oder bis sie goldbraun und fluffig sind. Lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie genießen, um jeden köstlichen Bissen zu genießen!