Молдавские Сырные Пирожки

Чтобы приготовить эти вкусные сырные пирожки, начните с просеивания муки в глубокую миску. Этот шаг важен, так как аэрация муки поможет сделать тесто более воздушным. Затем возьмите небольшое количество дрожжей и смешайте их с 2 столовыми ложками теплого молока и 1 столовой ложкой сахара. Дайте этой смеси постоять несколько минут, пока дрожжи не начнут пузыриться, что является признаком того, что они активны и готовы помочь тесту подняться.

Как только опара поднялась, вылейте ее в муку в миске. Накройте миску чистым полотенцем и дайте ей постоять 15-20 минут, чтобы дрожжи могли выполнить свою работу. Теперь пришло время добавить остальное молоко, яйца, сахар, соль и ванильный экстракт или лимонную цедру, в зависимости от ваших предпочтений. Используйте ложку, чтобы хорошо перемешать состав, убедившись, что все ингредиенты идеально соединены.

После того, как вы получили однородную массу, добавьте растопленное масло и продолжайте перемешивать. Теперь наступает этап замеса теста. Этот шаг критически важен: месите тесто примерно 10-15 минут, пока оно не станет мягким и эластичным, а текстура не станет гладкой на ощупь. Затем поместите тесто в миску и накройте его влажным полотенцем, оставив его подниматься в теплом месте примерно на час.

Тем временем приготовьте сырную начинку. В миске смешайте творог с 4 столовыми ложками сахара, 1 яйцом и ванильным экстрактом или лимонной цедрой. Убедитесь, что все ингредиенты хорошо смешаны, чтобы получить кремообразную и ароматную массу. Как только тесто поднялось и увеличилось в объеме вдвое, раскатайте его на присыпанной мукой поверхности, формируя квадратный лист. Нарежьте тесто на более мелкие квадраты размером около 8-10 см с каждой стороны.

На каждый квадрат теста положите чайную ложку сырной начинки. Затем сформируйте пирожки, соединяя противоположные углы квадратов, убедившись, что они хорошо запечатаны, чтобы начинка не вытекала во время выпечки. Выложите пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой, оставив пространство между ними для расширения. Выпекайте их в предварительно разогретой духовке при 180 градусах Цельсия в течение 20-25 минут или до золотистого и пушистого состояния. Дайте им немного остыть перед тем, как наслаждаться, чтобы насладиться каждым вкусным кусочком!