Moldovalı Peynirli Börekler

Bu lezzetli peynirli hamurları hazırlamak için derin bir kaseye un eleyerek başlayın. Bu adım çok önemlidir çünkü unun havalandırılması hamurun daha kabarık bir dokuya sahip olmasına yardımcı olacaktır. Ardından, küçük bir miktar maya alın ve bunu 2 yemek kaşığı ılık süt ve 1 yemek kaşığı şekerle karıştırın. Bu karışımı birkaç dakika bekletin, maya kabarcıklar çıkarmaya başlayana kadar, bu da aktif olduğunu ve hamurun kabarmasına yardımcı olmaya hazır olduğunu gösterir.

Mayalanan mayayı kasedeki una dökün. Kaseyi temiz bir havluyla kapatın ve mayanın işini yapabilmesi için 15-20 dakika bekletin. Şimdi, geri kalan sütü, yumurtaları, şekeri, tuzu ve vanilya özünü veya limon kabuğunu ekleme zamanı. Tüm malzemelerin mükemmel bir şekilde birleşmesini sağlamak için bir kaşık kullanarak karışımı iyice karıştırın.

Homojen bir karışım elde ettikten sonra, eritilmiş tereyağını ekleyin ve karıştırmaya devam edin. Şimdi hamuru yoğurma aşaması geliyor. Bu adım çok kritik: hamuru yaklaşık 10-15 dakika yoğurun, yumuşak ve elastik hale gelene kadar, dokusu dokunduğunuzda pürüzsüz olmalıdır. Ardından hamuru bir kaseye koyun ve nemli bir havluyla örtün, ılık bir yerde yaklaşık bir saat kabarması için bekletin.

Bu arada peynirli harcı hazırlayın. Bir kasede lor peyniri, 4 yemek kaşığı şeker, 1 yumurta ve vanilya özü veya limon kabuğunu karıştırın. Tüm malzemelerin iyi bir şekilde birleştiğinden emin olun, kremsi ve lezzetli bir macun elde edin. Hamur kabarıp hacmini iki katına çıkardıktan sonra, un serpilmiş bir yüzeyde açarak kare bir hamur oluşturun. Hamuru yaklaşık 8-10 cm kenar uzunluğunda daha küçük karelere kesin.

Her bir hamur karesinin üzerine bir tatlı kaşığı peynirli harç koyun. Ardından, karelerin karşıt köşelerini birleştirerek hamurları şekillendirin, harcın pişirme sırasında sızmasını önlemek için iyice kapatıldığından emin olun. Hamurları yağlı kağıt serili bir tepsiye yerleştirin ve genişlemeleri için aralarında boşluk bırakın. Önceden ısıtılmış 180 derece Celsius fırında 20-25 dakika veya altın rengi alana kadar pişirin. Her bir lezzetli lokmayı tadabilmek için biraz soğumasını bekleyin!