Hühnchen-Fleischlaib

Hühnchen-Haggis – Ein klassisches Rezept mit einem besonderen Charme

Wenn es um traditionelle Gerichte geht, nimmt das Hühnchen-Haggis einen besonderen Platz im Herzen vieler ein. Dieses Rezept erfreut nicht nur den Gaumen, sondern bringt auch angenehme Erinnerungen, die oft mit Feiertagen oder Familientreffen verbunden sind. Dieses Gericht ist vielseitig und kann sowohl kalt als Vorspeise als auch warm mit einer frischen Beilage serviert werden. Lassen Sie uns gemeinsam entdecken, wie man Schritt für Schritt ein köstliches Hühnchen-Haggis zubereitet, damit Sie alle bei Ihrem nächsten Essen beeindrucken können!

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 8

Zutaten für das Hühnchen-Haggis:

1 kg Hühnchenherzen und -mägen
1 kg Hühnchenleber
6 Esslöffel Öl (vorzugsweise Sonnenblumen- oder Olivenöl)
5 Eier
3 große Trockenzwiebeln
2 Bund Frühlingszwiebeln
1 Bund frische Petersilie
1/2 Bund frischer Dill
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung des Hühnchen-Haggis:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten
Beginnen Sie damit, die Hühnchenherzen und -mägen unter kaltem Wasser gründlich zu waschen. Es ist wichtig, sie gründlich zu reinigen, da dieser Schritt den endgültigen Geschmack des Haggis beeinflusst. Nachdem Sie sie gewaschen haben, legen Sie sie in einen Topf mit kaltem Wasser und fügen einen Teelöffel Salz hinzu. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang kochen und entfernen Sie den Schaum, der sich an der Oberfläche mit einem Spatel bildet. Dies sorgt für einen sauberen und zarten Geschmack.

Schritt 2: Zubereitung der Leber
In der Zwischenzeit fügen Sie in einer großen Pfanne die 6 Esslöffel Öl hinzu und braten die Leber bei niedriger Hitze an. Bräunen Sie sie leicht und rühren Sie häufig um, um ein Anbrennen zu vermeiden. Sobald sie schön gebräunt sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie in eine Schüssel, um sie abkühlen zu lassen.

Schritt 3: Zwiebeln anbraten
In derselben Pfanne fügen Sie die fein gehackte Trockenzwiebel hinzu. Braten Sie sie bei niedriger Hitze an, bis sie durchsichtig und weich wird. Fügen Sie dann die gehackten Frühlingszwiebeln hinzu und braten Sie sie weitere 2-3 Minuten an. Dies verleiht Ihrem Haggis einen frischen und aromatischen Geschmack.

Schritt 4: Zubereitung der Mischung
Nachdem die Mägen und Herzen gekocht sind, lassen Sie sie gut abtropfen und abkühlen. Sobald sie abgekühlt sind, geben Sie alle Zutaten (Mägen, Herzen und Leber) durch einen Fleischwolf. Dies ist ein wesentlicher Schritt, da die feine Textur der Mischung das Haggis angenehmer im Geschmack macht. In einer großen Schüssel kombinieren Sie die gehackten Mägen und Herzen, die Leber, die angebratene Zwiebel, die fein gehackte Petersilie und den Dill, die 5 Eier und würzen nach Geschmack mit Salz und Pfeffer. Mischen Sie alles gut, bis die Zutaten gleichmäßig vermischt sind.

Schritt 5: Haggis backen
Legen Sie eine große Kastenform mit Backpapier aus und fetten Sie sie leicht mit Öl ein, um ein Ankleben zu vermeiden. Gießen Sie die Mischung in die Form und glätten Sie die Oberfläche gut. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad Celsius vor und stellen Sie die Form in den Ofen. Lassen Sie das Haggis etwa 50-60 Minuten backen, oder bis es schön goldbraun oben ist und das Ei in der Mischung fest geworden ist.

Schritt 6: Haggis servieren
Sobald das Haggis fertig ist, nehmen Sie es aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15-20 Minuten in der Form abkühlen. Dann übertragen Sie es auf eine Platte und schneiden es in Scheiben. Das Hühnchen-Haggis wird kalt serviert, begleitet von Meerrettich oder Senf, die eine würzige und erfrischende Note hinzufügen. Sie können auch einen frischen grünen Salat hinzufügen, um eine ausgewogene und geschmackvolle Mahlzeit zu erhalten.

Praktische Tipps:
1. Sie können auch andere Zutaten in die Mischung hinzufügen, wie sautierte Champignons oder Oliven für einen komplexeren Geschmack.
2. Wenn Sie ein weniger fetthaltiges Haggis möchten, können Sie einen Teil der Leber durch gemahlenes Hühnchenfleisch ersetzen.
3. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie einen Hochleistungsmixer verwenden, um eine feine Mischung zu erhalten.
4. Das Haggis kann einen Tag vor dem Servieren zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden, was es zu einer ausgezeichneten Wahl für festliche Mahlzeiten macht.

Nährwertinformationen:
Das Hühnchen-Haggis ist eine gute Protein- und Vitaminquelle und reich an Eisen, Vitamin A und B12 aufgrund des Lebergehalts. Eine Portion Haggis enthält etwa 250-300 Kalorien, je nach den verwendeten Zutaten und den servierten Portionen.

Häufig gestellte Fragen:
1. Kann ich andere Fleischsorten verwenden?
Ja, Sie können mit anderen Fleischsorten wie Schweine- oder Rindfleisch experimentieren, aber die Kochzeiten und Proportionen können sich ändern.
2. Wie kann ich das Haggis aufbewahren?
Das Haggis kann gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage aufbewahrt werden.
3. Kann ich das Haggis einfrieren?
Ja, Sie können das Haggis einfrieren, aber stellen Sie sicher, dass es gut verpackt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Dieses Hühnchen-Haggis ist nicht nur ein Rezept, sondern auch eine Gelegenheit, die Familie um den Tisch zu versammeln, um Momente und Geschichten zu teilen. Genießen Sie es mit Freude und denken Sie daran, dass der beste Teil des Kochens die Freude am Teilen mit den Liebsten ist. Guten Appetit!