चिकन मीटलोफ

चिकन ड्रोब - एक क्लासिक रेसिपी जिसमें विशेष आकर्षण है

जब पारंपरिक व्यंजनों की बात आती है, तो चिकन ड्रोब कई लोगों के दिल में एक विशेष स्थान रखता है। यह रेसिपी न केवल स्वाद कलियों को प्रसन्न करती है, बल्कि सुखद यादें भी लाती है, जो अक्सर त्योहारों या पारिवारिक मिलनों से जुड़ी होती हैं। यह व्यंजन बहुपरकारी है और इसे ठंडा, ऐपेटाइज़र के रूप में या गर्म, ताज़ी साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है। चलिए हम मिलकर कदम से कदम मिलाकर एक स्वादिष्ट चिकन ड्रोब बनाने का तरीका जानते हैं, ताकि आप अगली मेज पर सभी को प्रभावित कर सकें!

तैयारी का समय: 30 मिनट
पकाने का समय: 1 घंटा
कुल समय: 1 घंटा 30 मिनट
परोसने की संख्या: 8

चिकन ड्रोब के लिए आवश्यक सामग्री:

1 किलोग्राम चिकन हार्ट और लीवर
1 किलोग्राम चिकन जिगर
6 बड़े चम्मच तेल (सूरजमुखी या जैतून का तेल वरीयता से)
5 अंडे
3 बड़े सूखे प्याज
2 बंडल हरी प्याज
1 बंडल ताजा धनिया
1/2 बंडल ताजा डिल
स्वादानुसार नमक और काली मिर्च

चिकन ड्रोब बनाने की विधि:

चरण 1: सामग्री की तैयारी
सबसे पहले, चिकन हार्ट और लीवर को ठंडे पानी के नीचे अच्छी तरह से धो लें। इन्हें अच्छी तरह से साफ करना महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह चरण ड्रोब के अंतिम स्वाद को प्रभावित करेगा। धोने के बाद, इन्हें एक बर्तन में ठंडे पानी में उबालने के लिए डालें, एक चम्मच नमक डालें। इन्हें लगभग 30 मिनट तक उबालने दें, सतह पर बनने वाले झाग को एक चम्मच से हटा दें। यह सुनिश्चित करेगा कि स्वाद साफ और नाजुक हो।

चरण 2: जिगर की तैयारी
इस बीच, एक बड़े पैन में 6 बड़े चम्मच तेल डालें और कम आंच पर जिगर को भूनें। इन्हें हल्का सा भूरा होने तक भूनें, अक्सर हिलाते रहें ताकि जलने से बच सकें। जब ये अच्छे से भुन जाएं, तो इन्हें पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए एक बाउल में डाल दें।

चरण 3: प्याज को भूनना
उसी पैन में, बारीक कटे सूखे प्याज डालें। इन्हें कम आंच पर भूनें जब तक ये पारदर्शी और नरम न हो जाएं। फिर, कटी हुई हरी प्याज डालें और 2-3 मिनट तक भूनना जारी रखें। यह आपके ड्रोब में ताजगी और सुगंध का स्वाद जोड़ देगा।

चरण 4: मिश्रण तैयार करना
जब हार्ट और लीवर उबल जाएं, तो इन्हें अच्छी तरह से छान लें और ठंडा होने दें। एक बार ठंडा होने पर, सभी सामग्री (हार्ट, लीवर और जिगर) को एक मांस की चक्की में डालें। यह एक महत्वपूर्ण चरण है, क्योंकि मिश्रण की महीन बनावट ड्रोब को अधिक स्वादिष्ट बनाएगी। एक बड़े बर्तन में, कटी हुई हार्ट और लीवर, भुनी हुई प्याज, बारीक काटा हुआ धनिया और डिल, 5 अंडे मिलाएं और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं जब तक कि सभी सामग्री समान रूप से शामिल न हो जाएं।

चरण 5: ड्रोब को सेंकना
एक बड़े केक टिन को बेकिंग पेपर से लाइन करें और चिपकने से बचाने के लिए हल्का सा तेल लगाएं। मिश्रण को टिन में डालें, सतह को समतल करें। ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें और टिन को ओवन में डालें। ड्रोब को लगभग 50-60 मिनट तक सेंकने दें, या जब तक यह ऊपर से सुनहरा न हो जाए और मिश्रण में अंडा सेट न हो जाए।

चरण 6: ड्रोब की परोसना
एक बार ड्रोब तैयार हो जाने पर, इसे ओवन से निकालें और लगभग 15-20 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। फिर, इसे एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और काटें। चिकन ड्रोब को ठंडा परोसा जाता है, जिसे हरे मिर्च या सरसों के साथ परोसा जाता है, जो एक तीखा और ताज़ा स्वाद जोड़ता है। आप एक ताज़ी सलाद भी जोड़ सकते हैं ताकि एक संतुलित और स्वादिष्ट भोजन का आनंद ले सकें।

व्यावहारिक सुझाव:
1. आप मिश्रण में अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं, जैसे भुनी हुई मशरूम या जैतून, ताकि एक अधिक जटिल स्वाद प्राप्त कर सकें।
2. अगर आप कम वसायुक्त ड्रोब चाहते हैं, तो आप जिगर के एक हिस्से को कुटी हुई चिकन मांस से बदल सकते हैं।
3. अगर आपके पास मांस की चक्की नहीं है, तो आप एक उच्च शक्ति वाले ब्लेंडर का उपयोग कर सकते हैं ताकि एक महीन मिश्रण प्राप्त किया जा सके।
4. ड्रोब को परोसने से एक दिन पहले बनाया जा सकता है और फ्रिज में रखा जा सकता है, जिससे यह उत्सव के भोजन के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प बनता है।

पोषण संबंधी जानकारी:
चिकन ड्रोब प्रोटीन और विटामिन का एक अच्छा स्रोत है, जो जिगर की सामग्री के कारण आयरन, विटामिन A और B12 में समृद्ध है। ड्रोब का एक भाग लगभग 250-300 कैलोरी होता है, जो उपयोग की गई सामग्री और परोसी जाने वाली मात्रा पर निर्भर करता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:
1. क्या मैं अन्य प्रकार के मांस का उपयोग कर सकता हूँ?
हाँ, आप अन्य प्रकार के मांस जैसे पोर्क या बीफ के साथ प्रयोग कर सकते हैं, लेकिन पकाने का समय और अनुपात बदल सकते हैं।
2. मैं ड्रोब को कैसे रख सकता हूँ?
ड्रोब को अच्छी तरह से बंद कंटेनर में फ्रिज में 5 दिनों तक रखा जा सकता है।
3. क्या मैं ड्रोब को फ्रीज कर सकता हूँ?
हाँ, आप ड्रोब को फ्रीज कर सकते हैं, लेकिन सुनिश्चित करें कि इसे अच्छी तरह से पैक किया गया है ताकि फ्रीजर में जलने से बचा जा सके।

यह चिकन ड्रोब केवल एक रेसिपी नहीं है, बल्कि परिवार को मेज पर इकट्ठा करने, क्षणों और कहानियों को साझा करने का एक अवसर है। इसका आनंद लें और न भूलें कि खाना पकाने का सबसे अच्छा हिस्सा अपने प्रियजनों के साथ साझा करने की खुशी है। शुभ भोजन!