Pastel de carne de pollo

Haggis de pollo – Una receta clásica con un encanto único

Cuando se trata de platos tradicionales, el haggis de pollo ocupa un lugar especial en el corazón de muchos. Esta receta no solo deleita el paladar, sino que también trae recuerdos agradables, a menudo asociados con festividades o reuniones familiares. Este plato es versátil y se puede servir tanto frío como aperitivo como caliente junto a una guarnición fresca. ¡Descubramos juntos cómo preparar un delicioso haggis de pollo paso a paso, para que puedas impresionar a todos en tu próxima comida!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Número de porciones: 8

Ingredientes necesarios para el haggis de pollo:

1 kg de corazones y mollejas de pollo
1 kg de hígados de pollo
6 cucharadas de aceite (preferiblemente de girasol u oliva)
5 huevos
3 cebollas secas grandes
2 manojos de cebolla verde
1 manojo de perejil fresco
1/2 manojo de eneldo fresco
Sal y pimienta al gusto

Preparación del haggis de pollo:

Paso 1: Preparación de los ingredientes
Comienza lavando bien los corazones y mollejas de pollo bajo un chorro de agua fría. Es importante limpiarlos a fondo, ya que este paso influirá en el sabor final del haggis. Después de lavarlos, colócalos en una olla con agua fría, añadiendo una cucharadita de sal. Déjalos hervir durante aproximadamente 30 minutos, retirando la espuma que se forma en la superficie con una espátula. Esto asegurará un sabor limpio y delicado.

Paso 2: Preparación de los hígados
Mientras tanto, en una sartén grande, añade las 6 cucharadas de aceite y sofríe los hígados a fuego bajo. Dóralos ligeramente, removiendo con frecuencia para evitar que se quemen. Una vez dorados, retíralos de la sartén y colócalos en un bol para que se enfríen.

Paso 3: Sofreír la cebolla
En la misma sartén, añade la cebolla seca picada finamente. Sofríela a fuego bajo hasta que se vuelva translúcida y suave. Luego, añade la cebolla verde picada y continúa sofriendo durante 2-3 minutos más. Esto le dará un sabor fresco y aromático a tu haggis.

Paso 4: Preparación de la mezcla
Una vez que las mollejas y los corazones estén hervidos, escúrrelos bien y déjalos enfriar. Una vez fríos, pasa todos los ingredientes (mollejas, corazones e hígados) por un picador de carne. Este es un paso esencial, ya que la textura fina de la mezcla hará que el haggis sea más agradable al paladar. En un bol grande, combina las mollejas y corazones picados, el hígado, la cebolla sofrita, el perejil y el eneldo picados finamente, los 5 huevos y sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla todo bien hasta que los ingredientes estén uniformemente incorporados.

Paso 5: Hornear el haggis
Forra un molde grande para pan con papel de hornear y engrásalo ligeramente con aceite para evitar que se pegue. Vierte la mezcla en el molde, nivelando bien la superficie. Precalienta el horno a 180 grados Celsius y coloca el molde en el horno. Deja que el haggis se hornee durante aproximadamente 50-60 minutos, o hasta que esté dorado en la parte superior y el huevo de la mezcla esté cuajado.

Paso 6: Servir el haggis
Una vez que el haggis esté listo, retíralo del horno y déjalo enfriar en el molde durante unos 15-20 minutos. Luego, transfiérelo a una fuente y córtalo en rebanadas. El haggis de pollo se sirve frío, acompañado de rábano picante o mostaza, que añade una nota picante y refrescante. También puedes añadir una ensalada verde fresca para una comida equilibrada y llena de sabor.

Consejos prácticos:
1. También puedes añadir otros ingredientes a la mezcla, como champiñones salteados u aceitunas para un sabor más complejo.
2. Si deseas un haggis menos graso, puedes reemplazar parte del hígado con carne de pollo picada.
3. Si no tienes un picador de carne, puedes usar una batidora de alta potencia para obtener una mezcla fina.
4. El haggis se puede preparar un día antes de servir y conservar en el refrigerador, lo que lo convierte en una excelente opción para comidas festivas.

Información nutricional:
El haggis de pollo es una buena fuente de proteínas y vitaminas, siendo rico en hierro, vitamina A y B12, gracias al contenido de hígado. Una porción de haggis contiene aproximadamente 250-300 calorías, dependiendo de los ingredientes utilizados y de las porciones servidas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de carne?
Sí, puedes experimentar con otros tipos de carne, como cerdo o res, pero los tiempos de cocción y las proporciones pueden cambiar.
2. ¿Cómo puedo almacenar el haggis?
El haggis se conserva bien en el refrigerador en un recipiente hermético durante hasta 5 días.
3. ¿Puedo congelar el haggis?
Sí, puedes congelar el haggis, pero asegúrate de que esté bien envuelto para evitar quemaduras por congelación.

Este haggis de pollo no es solo una receta, sino también una oportunidad para reunir a la familia alrededor de la mesa, para compartir momentos e historias. Disfrútalo con gusto y recuerda que la mejor parte de cocinar es la alegría de compartir con los seres queridos. ¡Buen provecho!