Polpettone di pollo

Haggis di pollo – Una ricetta classica con un fascino unico

Quando si tratta di piatti tradizionali, l'haggis di pollo occupa un posto speciale nel cuore di molti. Questa ricetta non solo delizia il palato, ma porta anche piacevoli ricordi, spesso legati a feste o riunioni familiari. Questo piatto è versatile e può essere servito sia freddo come antipasto che caldo con un contorno fresco. Scopriamo insieme come preparare un delizioso haggis di pollo passo dopo passo, in modo da poter impressionare tutti al tuo prossimo pasto!

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Numero di porzioni: 8

Ingredienti necessari per l'haggis di pollo:

1 kg di cuori e gizzardi di pollo
1 kg di fegati di pollo
6 cucchiai di olio (preferibilmente di girasole o oliva)
5 uova
3 cipolle secche grandi
2 mazzi di cipollotti
1 mazzetto di prezzemolo fresco
1/2 mazzetto di aneto fresco
Sale e pepe a piacere

Preparazione dell'haggis di pollo:

Passo 1: Preparazione degli ingredienti
Inizia lavando bene i cuori e i gizzardi di pollo sotto un getto d'acqua fredda. È importante pulirli accuratamente, poiché questo passaggio influenzerà il sapore finale dell'haggis. Dopo averli lavati, mettili a cuocere in una pentola con acqua fredda, aggiungendo un cucchiaino di sale. Lasciali cuocere per circa 30 minuti, rimuovendo la schiuma che si forma in superficie con una spatola. Questo garantirà un sapore pulito e delicato.

Passo 2: Preparazione dei fegati
Nel frattempo, in una grande padella, aggiungi i 6 cucchiai di olio e fai soffriggere i fegati a fuoco basso. Falli dorare leggermente, mescolando frequentemente per evitare che brucino. Una volta ben dorati, toglili dalla padella e mettili in una ciotola per farli raffreddare.

Passo 3: Soffriggere le cipolle
Nella stessa padella, aggiungi la cipolla secca tritata. Soffriggila a fuoco basso fino a quando diventa traslucida e morbida. Poi, aggiungi i cipollotti tritati e continua a soffriggere per altri 2-3 minuti. Questo darà un sapore fresco e aromatico al tuo haggis.

Passo 4: Preparazione della composizione
Dopo che i gizzardi e i cuori sono stati cotti, scolali bene e lasciali raffreddare. Una volta raffreddati, passa tutti gli ingredienti (gizzardi, cuori e fegati) attraverso un tritacarne. Questo è un passaggio essenziale, poiché la consistenza fine della composizione renderà l'haggis più piacevole al gusto. In una grande ciotola, combina i gizzardi e i cuori tritati, il fegato, la cipolla soffritta, il prezzemolo e l'aneto tritati finemente, le 5 uova e condisci con sale e pepe a piacere. Mescola bene il tutto fino a quando gli ingredienti sono uniformemente incorporati.

Passo 5: Cottura dell'haggis
Fodera uno stampo grande per plumcake con carta da forno e ungilo leggermente con olio per evitare che si attacchi. Versa la composizione nello stampo, livellando bene la superficie. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius e metti lo stampo nel forno. Lascia cuocere l'haggis per circa 50-60 minuti, o fino a quando non è ben dorato in superficie e l'uovo nella composizione si è rappreso.

Passo 6: Servire l'haggis
Una volta che l'haggis è pronto, toglilo dal forno e lascialo raffreddare nello stampo per circa 15-20 minuti. Poi, trasferiscilo su un piatto e taglialo a fette. L'haggis di pollo si serve freddo, accompagnato da rafano o senape, che aggiungono una nota piccante e rinfrescante. Puoi anche aggiungere un'insalata verde fresca per un pasto equilibrato e ricco di sapore.

Consigli pratici:
1. Puoi anche aggiungere altri ingredienti alla composizione, come funghi saltati o olive per un sapore più complesso.
2. Se vuoi un haggis meno grasso, puoi sostituire parte del fegato con carne di pollo macinata.
3. Se non hai un tritacarne, puoi usare un frullatore ad alta potenza per ottenere una composizione fine.
4. L'haggis può essere preparato un giorno prima di essere servito e conservato in frigorifero, rendendolo un'ottima scelta per i pasti festivi.

Informazioni nutrizionali:
L'haggis di pollo è una buona fonte di proteine e vitamine, essendo ricco di ferro, vitamina A e B12, grazie al contenuto di fegato. Una porzione di haggis contiene circa 250-300 calorie, a seconda degli ingredienti utilizzati e delle porzioni servite.

Domande frequenti:
1. Posso usare altri tipi di carne?
Sì, puoi sperimentare con altri tipi di carne, come maiale o manzo, ma i tempi di cottura e le proporzioni possono cambiare.
2. Come posso conservare l'haggis?
L'haggis si conserva bene in frigorifero in un contenitore ermetico per un massimo di 5 giorni.
3. Posso congelare l'haggis?
Sì, puoi congelare l'haggis, ma assicurati che sia ben imballato per evitare bruciature da congelamento.

Questo haggis di pollo non è solo una ricetta, ma anche un'opportunità per riunire la famiglia attorno al tavolo, per condividere momenti e storie. Gustalo con piacere e non dimenticare che la parte migliore della cucina è la gioia di condividere con i propri cari. Buon appetito!