Pão de carne de frango

Drob de frango – Uma receita clássica com um charme especial

Quando se trata de pratos tradicionais, o drob de frango ocupa um lugar especial no coração de muitos. Esta receita não só encanta o paladar, mas também traz boas lembranças, frequentemente ligadas a festas ou reuniões familiares. Este prato é versátil e pode ser servido tanto frio, como aperitivo, quanto quente, acompanhado de um acompanhamento fresco. Vamos descobrir juntos como preparar um delicioso drob de frango, passo a passo, para que você possa impressionar a todos na próxima refeição!

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozimento: 1 hora
Tempo total: 1 hora e 30 minutos
Número de porções: 8

Ingredientes necessários para o drob de frango:

1 kg de corações e moelas de frango
1 kg de fígado de frango
6 colheres de sopa de óleo (preferencialmente de girassol ou azeite)
5 ovos
3 cebolas grandes secas
2 maços de cebola verde
1 maço de salsa fresca
1/2 maço de endro fresco
Sal e pimenta a gosto

Preparação do drob de frango:

Passo 1: Preparação dos ingredientes
Comece lavando bem os corações e moelas de frango sob um jato de água fria. É importante limpá-los bem, pois esta etapa influenciará o sabor final do drob. Após lavá-los, coloque-os para ferver em uma panela com água fria, adicionando uma colher de chá de sal. Deixe ferver por cerca de 30 minutos, removendo a espuma que se forma na superfície com uma espátula. Isso garantirá um sabor limpo e delicado.

Passo 2: Preparação do fígado
Enquanto isso, em uma frigideira grande, adicione as 6 colheres de sopa de óleo e doure os fígados em fogo baixo. Dourar levemente, mexendo frequentemente para evitar que queimem. Depois de dourar bem, retire-os da frigideira e coloque-os em uma tigela para esfriar.

Passo 3: Refogar a cebola
Na mesma frigideira, adicione a cebola seca picada. Refogue em fogo baixo até que fique translúcida e macia. Em seguida, adicione a cebola verde picada e continue refogando por mais 2-3 minutos. Isso dará um sabor fresco e aromático ao seu drob.

Passo 4: Preparação da mistura
Depois que as moelas e corações cozinharem, escorra bem e deixe esfriar. Assim que estiverem frios, passe todos os ingredientes (moelas, corações e fígados) por uma máquina de moer carne. Esta é uma etapa essencial, pois a textura fina da mistura tornará o drob mais agradável ao paladar. Em uma tigela grande, combine as moelas e corações moídos, o fígado, a cebola refogada, a salsa e o endro picados finamente, os 5 ovos e tempere com sal e pimenta a gosto. Misture tudo bem até que os ingredientes estejam uniformemente incorporados.

Passo 5: Assando o drob
Forre uma forma grande de bolo com papel manteiga e unte levemente com óleo para evitar que grude. Despeje a mistura na forma, nivelando bem a superfície. Preaqueça o forno a 180 graus Celsius e coloque a forma no forno. Deixe o drob assar por cerca de 50-60 minutos, ou até que fique bem dourado por cima e os ovos na mistura estejam firmes.

Passo 6: Servindo o drob
Uma vez que o drob esteja pronto, retire do forno e deixe esfriar na forma por cerca de 15-20 minutos. Em seguida, transfira para um prato e corte em fatias. O drob de frango é servido frio, acompanhado de raiz-forte ou mostarda, que adicionam um toque picante e revigorante. Você também pode adicionar uma salada verde fresca para uma refeição equilibrada e cheia de sabor.

Dicas práticas:
1. Você pode adicionar outros ingredientes à mistura, como cogumelos salteados ou azeitonas para um sabor mais complexo.
2. Se você quiser um drob menos gorduroso, pode substituir parte do fígado por carne de frango moída.
3. Se você não tiver um moedor de carne, pode usar um liquidificador potente para obter uma mistura fina.
4. O drob pode ser preparado um dia antes de servir e armazenado na geladeira, o que o torna uma excelente escolha para refeições festivas.

Informações nutricionais:
O drob de frango é uma boa fonte de proteínas e vitaminas, rico em ferro, vitamina A e B12, devido ao conteúdo de fígado. Uma porção de drob contém cerca de 250-300 calorias, dependendo dos ingredientes utilizados e das porções servidas.

Perguntas frequentes:
1. Posso usar outros tipos de carne?
Sim, você pode experimentar com outros tipos de carne, como carne de porco ou boi, mas o tempo de cozimento e as proporções podem mudar.
2. Como posso armazenar o drob?
O drob se conserva bem na geladeira, em um recipiente hermético, por até 5 dias.
3. Posso congelar o drob?
Sim, você pode congelar o drob, mas certifique-se de que está bem embalado para evitar queimaduras de congelamento.

Este drob de frango é não apenas uma receita, mas também uma oportunidade de reunir a família à mesa, compartilhar momentos e histórias. Saboreie com prazer e não se esqueça de que a melhor parte de cozinhar é a alegria de compartilhar com os entes queridos. Bom apetite!