Geräucherte Rippchen mit Majoran und Kartoffeln

Räucherbauch mit Kartoffeln – ein rustikales Rezept, das die Wärme der Winterabende auf Ihren Teller bringt

Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 1 Stunde
Gesamtzeit: 1 Stunde und 30 Minuten
Portionen: 4-6

Wer erinnert sich nicht gerne an die Winterabende, die mit der Familie verbracht wurden, umhüllt vom Duft von liebevoll zubereitetem Essen? Räucherbauch mit Kartoffeln ist ein Rezept, das diese Momente wiederbelebt. Mit einem reichen Geschmack und einfacher Zubereitung wird dieses rustikale Gericht sicherlich zum Familienliebling.

Eine kurze Geschichte des Räucherbauchs

Räucherbauch war schon immer eine Grundzutat in traditionellen Küchen. Das Räucherverfahren bewahrt nicht nur das Fleisch, sondern verleiht ihm auch einen unverwechselbaren Geschmack, der einen Hauch von Nostalgie mit sich bringt. Dieses Gericht wurde von Generationen genossen und ist zu einem Symbol für Freude und Familienzusammenkünfte am Tisch geworden. Ob serviert mit eingelegtem Gemüse oder anderen Beilagen, bleibt Räucherbauch eine perfekte Wahl für festliche Mahlzeiten oder einfach für ein Familienessen.

Zutaten

- 1,5 kg Räucherbauch
- 1 kg Kartoffeln
- 2 Esslöffel geröstete Paprikapaste (idealerweise selbstgemacht)
- 6 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel getrockneter Majoran
- 3 Zweige frischer Estragon
- 1,5 Liter Wasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Entsalzen des Bauchs:
Beginnen Sie mit dem Entsalzen des Räucherbauchs. Legen Sie ihn in eine Schüssel mit kaltem Wasser und lassen Sie ihn einige Stunden einweichen, wobei Sie das Wasser gelegentlich wechseln. Dieser Schritt ist entscheidend, um die übermäßige Salzigkeit des Fleisches zu reduzieren und das Gericht schmackhafter zu machen.

2. Blanchieren des Bauchs:
Nach dem Entsalzen den Bauch in einen großen Topf mit Wasser geben und zum Kochen bringen. Blanchieren Sie den Bauch 5 Minuten lang, dann abtropfen lassen. Dieser Schritt hilft, überschüssiges Salz zu entfernen und die Textur zu verbessern.

3. Zubereitung der Zutaten:
Schälen Sie die Knoblauchzehen und hacken Sie sie fein. Diese Zutat verleiht dem Gericht einen herzhaften Geschmack. Bereiten Sie auch die Kartoffeln vor, indem Sie sie schälen und in passende Stücke schneiden.

4. Anordnung im Multikocher:
Legen Sie den Räucherbauch in den Topf des Philips-Multikochers. Fügen Sie die geröstete Paprikapaste, den gehackten Knoblauch, den Majoran und den Estragon hinzu. Diese Aromen verwandeln den Bauch in eine Delikatesse. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser über alle Zutaten.

5. Kochen im Multikocher:
Stellen Sie das Gerät auf die Funktion „Eintopf“ und lassen Sie es eine Stunde lang kochen. Diese Kochmethode ermöglicht es den Aromen, sich zu vermischen und das Fleisch zart und saftig zu machen.

6. Kochen der Kartoffeln:
Nach 30 Minuten Kochzeit des Bauchs die geschälten und geschnittenen Kartoffeln in einen anderen Topf mit kochendem Wasser geben. Übertragen Sie etwas von der Brühe des Bauchs in den Topf mit den Kartoffeln, damit sie aromatisiert werden. Kochen Sie die Kartoffeln, bis sie weich sind, aber denken Sie daran, sie leicht zu zerdrücken, damit sie ihre Textur behalten und nicht zu Püree werden.

7. Fertigstellung des Gerichts:
Der Bauch ist fertig, wenn die Flüssigkeit um ihn herum reduziert ist und Sie eine Gabel leicht in das Fleisch einführen können. Servieren Sie schließlich den Räucherbauch zusammen mit den zerdrückten Kartoffeln und Ihren Lieblings-Eingelegten. Eine ideale Kombination, die Ihre Seele wärmt!

Praktische Tipps

- Eingelegte: Räucherbauch passt perfekt zu eingelegten Gurken, Sauerkraut oder Paprika. Wählen Sie Ihre Lieblings-Eingelegten, um dieses Gericht zu ergänzen.
- Variationen: Für einen intensiveren Geschmack können Sie mit Gewürzen experimentieren, indem Sie süßen oder scharfen Paprika hinzufügen. Sie können auch Süßkartoffeln verwenden, um einen süßeren Geschmack und einen Hauch von Originalität zu erzielen.
- Paprikapaste: Wenn Sie keine geröstete Paprikapaste haben, können Sie auch eingelegte Paprika oder sogar frische Paprika verwenden, die Sie vorher rösten können.

Nährwertinformationen

Räucherbauch ist eine reiche Proteinquelle und enthält Fette, die Energie liefern können. Es ist jedoch ein salziges Lebensmittel, daher sollte es in Maßen konsumiert werden. Kartoffeln liefern komplexe Kohlenhydrate, Ballaststoffe und Vitamine, was dieses Gericht zu einer ausgewogenen Wahl für ein Familienessen macht.

Häufig gestellte Fragen

Kann ich eine andere Fleischsorte verwenden?
Natürlich! Dieses Rezept funktioniert auch gut mit Schweinefleisch oder sogar Rindfleisch, aber die Kochzeit variiert.

Wie kann ich übrig gebliebenen Bauch aufbewahren?
Wenn Sie noch Bauch übrig haben, können Sie ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 3-4 Tage aufbewahren. Sie können ihn in Sandwiches oder Salaten verwenden.

Welche Getränke passen gut zu diesem Gericht?
Ein trockener Rotwein oder ein Craft-Bier wären hervorragende Begleiter zu diesem herzhaften Gericht.

Ich lade Sie also ein, dieses einfache und köstliche Rezept für Räucherbauch mit Kartoffeln auszuprobieren und die authentischen Geschmäcker Ihrer Kindheit zu genießen. Egal, ob Sie es für einen Familienabend oder um Gäste zu beeindrucken zubereiten, es wird mit Sicherheit ein Lächeln auf die Gesichter aller zaubern. Guten Appetit!