Costine affumicate con maggiorana e patate

Pancetta affumicata con patate – una ricetta rustica che porta il calore delle serate invernali nel tuo piatto

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 1 ora
Tempo totale: 1 ora e 30 minuti
Porzioni: 4-6

Chi non ricorda con affetto le serate invernali trascorse in famiglia, avvolti nel profumo del cibo cucinato con amore? La pancetta affumicata con patate è una ricetta che riporta in vita quei momenti. Con un sapore ricco e una preparazione semplice, questo piatto rustico diventerà sicuramente il preferito di tutta la famiglia.

Una breve storia della pancetta affumicata

La pancetta affumicata è sempre stata un ingrediente base nelle cucine tradizionali. Il metodo di affumicatura non solo conserva la carne, ma le conferisce anche un sapore inconfondibile, che porta un tocco di nostalgia. Questo piatto è stato gustato da intere generazioni, diventando un simbolo di gioia e di riunioni familiari a tavola. Che sia servita con sottaceti o verdure, la pancetta affumicata rimane una scelta perfetta per i pasti festivi o semplicemente per una cena in famiglia.

Ingredienti

- 1,5 kg di pancetta affumicata
- 1 kg di patate
- 2 cucchiai di pasta di peperoni rossi arrostiti (idealmente fatta in casa)
- 6 spicchi d'aglio
- 1 cucchiaino di origano secco
- 3 rametti di dragoncello fresco
- 1,5 litri d'acqua

Preparazione passo dopo passo

1. Dissalare la pancetta:
Inizia dissalando la pancetta affumicata. Mettila in una ciotola con acqua fredda e lasciala in ammollo per alcune ore, cambiando l'acqua di tanto in tanto. Questo passaggio è essenziale per ridurre la salinità eccessiva della carne e rendere il piatto più gradevole al palato.

2. Sbollentare la pancetta:
Dopo averla dissalata, metti la pancetta in una grande pentola d'acqua e porta a ebollizione. Sbollenta la pancetta per 5 minuti, quindi scolala. Questo passaggio aiuta a rimuovere l'eccesso di sale e a migliorare la consistenza.

3. Preparare gli ingredienti:
Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali finemente. Questo ingrediente aggiungerà un sapore saporito al piatto. Prepara anche le patate, sbucciandole e tagliandole a pezzi adatti.

4. Disposizione nel multicooker:
Posiziona la pancetta nella pentola del multicooker Philips. Aggiungi sopra la pasta di peperoni rossi arrostiti, l'aglio tritato, l'origano e il dragoncello. Questi sapori trasformeranno la pancetta in una delizia. Versa 1,5 litri d'acqua su tutti gli ingredienti.

5. Cottura nel multicooker:
Imposta l'apparecchio sulla funzione "Stufato" e lascialo cuocere per un'ora. Questo metodo di cottura permetterà ai sapori di amalgamarsi e alla carne di diventare tenera e succosa.

6. Cottura delle patate:
Dopo 30 minuti dall'inizio della cottura della pancetta, metti le patate sbucciate e tagliate in un'altra pentola con acqua bollente. Trasferisci un po' del brodo di pancetta nella pentola con le patate in modo che si aromatizzino. Cuoci le patate fino a quando diventano tenere, ma ricorda di schiacciarle leggermente, mantenendo la loro consistenza per evitare che diventino purè.

7. Completamento del piatto:
La pancetta è pronta quando il liquido intorno ad essa è diminuito e puoi inserire facilmente una forchetta nella carne. Infine, servi la pancetta affumicata insieme alle patate schiacciate e ai tuoi sottaceti preferiti. Una combinazione ideale che scalderà la tua anima!

Consigli pratici

- Sottaceti: La pancetta affumicata si abbina perfettamente a cetrioli sott'aceto, crauti o peperoni. Scegli i tuoi sottaceti preferiti per completare questo piatto.
- Variazioni: Per un sapore più intenso, puoi sperimentare con spezie, aggiungendo paprika dolce o piccante. Puoi anche usare patate dolci per un sapore più dolce e un tocco di originalità.
- Pasta di peperoni: Se non hai pasta di peperoni rossi arrostiti, puoi usare peperoni in scatola o anche peperoni freschi, che puoi arrostire prima di aggiungere.

Informazioni nutrizionali

La pancetta affumicata è una ricca fonte di proteine e contiene grassi che possono fornire energia. Tuttavia, è un alimento salato, quindi è meglio consumarlo con moderazione. Le patate forniscono carboidrati complessi, fibre e vitamine, rendendo questo piatto una scelta equilibrata per un pasto in famiglia.

Domande frequenti

Posso usare un altro tipo di carne?
Certo! Questa ricetta funziona bene anche con carne di maiale o addirittura di manzo, ma i tempi di cottura varieranno.

Come posso conservare la pancetta avanzata?
Se ti avanza pancetta, puoi conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 3-4 giorni. Puoi usarla in panini o insalate.

Quali bevande si abbinano bene a questo piatto?
Un vino rosso secco o una birra artigianale sarebbero ottimi accompagnamenti per questo piatto sostanzioso.

Quindi, ti invito a provare questa semplice e deliziosa ricetta di pancetta affumicata con patate e a goderti i sapori autentici dell'infanzia. Che tu la prepari per una serata in famiglia o per impressionare gli ospiti, sicuramente porterà sorrisi sui volti di tutti. Buon appetito!