Costita afumata cu maghiran si cartofi

Costiță afumată cu cartofi – o rețetă rustică care aduce căldura serilor de iarnă în farfurie

Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră
Timp total: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4-6

Cine nu își amintește cu drag de serile de iarnă petrecute în familie, învăluite în mirosul de mâncare gătită cu drag? Costița afumată cu cartofi este o rețetă care reînvie acele momente. Cu un gust bogat și o preparare simplă, această mâncare rustică va deveni cu siguranță preferata întregii familii.

O scurtă istorie a costiței afumate

Costița afumată a fost mereu un ingredient de bază în bucătăriile tradiționale. Metoda de afumare nu doar conservă carnea, dar îi conferă și un gust inconfundabil, ce aduce un strop de nostalgie. Acest preparat a fost savurat de generații întregi, devenind un simbol al bucuriei și al reunirii familiei la masă. Fie că este servită cu murături sau legume, costița afumată rămâne o alegere perfectă pentru mesele de sărbătoare sau pur și simplu pentru o cină în familie.

Ingrediente

- 1.5 kg costiță afumată
- 1 kg cartofi
- 2 linguri pastă de ardei kapia copt (ideal să fie o conservă proprie)
- 6 căței de usturoi
- 1 linguriță de măghiran uscat
- 3 tulpini de tarhon verde
- 1.5 litri de apă

Preparare pas cu pas

1. Desărarea costiței:
Începe prin a desăra costița afumată. Pune-o într-un castron cu apă rece și las-o să stea câteva ore, schimbând apa din când în când. Acest pas este esențial pentru a reduce din sărarea excesivă a cărnii și pentru a face preparatul mai plăcut la gust.

2. Oparirea costiței:
După ce a stat la desărat, pune costița într-o oală mare cu apă și adu la fierbere. Opară costița timp de 5 minute, apoi scurge-o de lichid. Acest pas ajută la îndepărtarea excesului de sare și la îmbunătățirea texturii.

3. Prepararea ingredientelor:
Curăță cățeii de usturoi și toacă-i mărunt. Acest ingredient va adăuga un gust savuros preparatului. Pregătește și cartofii, curățându-i și tăiindu-i în bucăți potrivite.

4. Aranjarea în multicooker:
Așază costița în vasul multicooker-ului Philips. Adaugă deasupra pasta de ardei kapia copt, usturoiul tocat, măghiranul și tarhonul. Aceste arome vor transforma costița într-o delicatesă. Toarnă peste toate ingredientele 1.5 litri de apă.

5. Gătirea în multicooker:
Setează aparatul pe funcția „Stew” (tocană) și lasă-l să gătească timp de o oră. Acest mod de gătire va permite aromelor să se îmbine și carnea să devină fragilă și suculentă.

6. Fierberea cartofilor:
După 30 de minute de la începutul gătitului costiței, pune cartofii curățați și tăiați în altă oală cu apă clocotită. Transferă cu un polonic zeama de la costiță în oala cu cartofi, astfel încât să se aromatizeze. Fierbe cartofii până devin moi, dar nu uita să-i zdrobești ușor, păstrându-le textura, pentru a nu deveni piure.

7. Finalizarea preparatului:
Costița este gata când lichidul din jurul ei a scăzut și poți introduce o furculiță cu ușurință în carne. La final, servește costița afumată alături de cartofii zdrobiți și murăturile preferate. O combinație ideală care îți va încălzi sufletul!

Sfaturi practice

- Murături: Costița afumată se potrivește perfect cu castraveți murați, varză murată sau ardei. Alege murăturile tale preferate pentru a completa acest preparat.
- Variații: Pentru un gust mai intens, poți experimenta cu condimente, adăugând boia dulce sau iute. De asemenea, poți folosi cartofi dulci pentru un gust mai dulceag și o notă de originalitate.
- Conserva de ardei: Dacă nu ai pastă de ardei kapia copt, poți folosi ardei din conserva sau chiar ardei proaspeți, pe care îi poți coace înainte de a-i adăuga.

Informații nutriționale

Costița afumată este o sursă bogată de proteine și conține grăsimi care pot oferi energie. Este, totuși, un aliment sărat, așa că este bine să fie consumată cu moderație. Cartofii aduc carbohidrați complecși, fibre și vitamine, făcând din acest preparat o alegere echilibrată pentru o masă în familie.

Întrebări frecvente

Pot folosi alt tip de carne?
Desigur! Această rețetă funcționează bine și cu carne de porc sau chiar cu carne de vită, dar timpul de gătire va varia.

Cum pot păstra costița rămasă?
Dacă îți rămâne costiță, o poți păstra la frigider într-un recipient etanș pentru 3-4 zile. O poți folosi la sandvișuri sau salate.

Ce băuturi se potrivesc cu acest preparat?
Un vin roșu sec sau o bere artizanală ar fi acompaniamente excelente pentru acest preparat sățios.

Așadar, te invit să încerci această rețetă simplă și delicioasă de costiță afumată cu cartofi, și să te bucuri de gusturile autentice ale copilăriei. Fie că o prepari pentru o seară în familie sau pentru a impresiona oaspeții, cu siguranță va aduce zâmbete pe fețele tuturor. Poftă bună!