Costillas ahumadas con orégano y patatas

Panceta ahumada con patatas – una receta rústica que trae la calidez de las noches de invierno a tu plato

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora
Tiempo total: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4-6

¿Quién no recuerda con cariño las noches de invierno pasadas en familia, envueltas en el aroma de la comida cocinada con amor? La panceta ahumada con patatas es una receta que revive esos momentos. Con un sabor rico y una preparación sencilla, este plato rústico seguramente se convertirá en el favorito de la familia.

Una breve historia de la panceta ahumada

La panceta ahumada siempre ha sido un ingrediente básico en las cocinas tradicionales. El método de ahumado no solo conserva la carne, sino que también le da un sabor inconfundible que trae un toque de nostalgia. Este plato ha sido disfrutado por generaciones, convirtiéndose en un símbolo de alegría y reuniones familiares en la mesa. Ya sea servido con encurtidos o verduras, la panceta ahumada sigue siendo una elección perfecta para las comidas festivas o simplemente para una cena en familia.

Ingredientes

- 1.5 kg de panceta ahumada
- 1 kg de patatas
- 2 cucharadas de pasta de pimiento rojo asado (idealmente casera)
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 3 ramitas de estragón fresco
- 1.5 litros de agua

Preparación paso a paso

1. Desalar la panceta:
Comienza desalando la panceta ahumada. Colócala en un tazón con agua fría y déjala reposar durante unas horas, cambiando el agua de vez en cuando. Este paso es esencial para reducir la salinidad excesiva de la carne y hacer que el plato sea más agradable al paladar.

2. Escaldar la panceta:
Después de desalar, coloca la panceta en una olla grande con agua y lleva a ebullición. Escalda la panceta durante 5 minutos, luego escúrrela. Este paso ayuda a eliminar el exceso de sal y a mejorar la textura.

3. Preparar los ingredientes:
Pela los dientes de ajo y pícalos finamente. Este ingrediente añadirá un sabor sabroso al plato. También prepara las patatas, pelándolas y cortándolas en trozos adecuados.

4. Disposición en la olla a presión:
Coloca la panceta en la olla de la olla a presión Philips. Agrega encima la pasta de pimiento rojo asado, el ajo picado, el orégano y el estragón. Estos sabores transformarán la panceta en una delicia. Vierte 1.5 litros de agua sobre todos los ingredientes.

5. Cocción en la olla a presión:
Configura el dispositivo en la función "Estofado" y déjalo cocinar durante una hora. Este método de cocción permitirá que los sabores se mezclen y la carne se vuelva tierna y jugosa.

6. Cocer las patatas:
Después de 30 minutos de cocción de la panceta, coloca las patatas peladas y cortadas en otra olla con agua hirviendo. Transfiere un poco del caldo de la panceta a la olla con las patatas para que se aromatice. Hierve las patatas hasta que estén suaves, pero recuerda aplastarlas ligeramente, manteniendo su textura intacta para que no se conviertan en puré.

7. Finalizar el plato:
La panceta está lista cuando el líquido a su alrededor ha disminuido y puedes insertar un tenedor fácilmente en la carne. Finalmente, sirve la panceta ahumada junto con las patatas aplastadas y tus encurtidos favoritos. ¡Una combinación ideal que calentará tu alma!

Consejos prácticos

- Encurtidos: La panceta ahumada combina perfectamente con pepinos encurtidos, chucrut o pimientos. Elige tus encurtidos favoritos para complementar este plato.
- Variaciones: Para un sabor más intenso, puedes experimentar con especias, añadiendo pimentón dulce o picante. También puedes usar batatas para un sabor más dulce y un toque de originalidad.
- Pasta de pimiento: Si no tienes pasta de pimiento rojo asado, puedes usar pimientos enlatados o incluso pimientos frescos, que puedes asar antes de añadir.

Información nutricional

La panceta ahumada es una rica fuente de proteínas y contiene grasas que pueden proporcionar energía. Sin embargo, es un alimento salado, por lo que es mejor consumirlo con moderación. Las patatas aportan carbohidratos complejos, fibra y vitaminas, lo que hace de este plato una elección equilibrada para una comida familiar.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar otro tipo de carne?
¡Por supuesto! Esta receta funciona bien también con carne de cerdo o incluso carne de res, pero el tiempo de cocción variará.

¿Cómo puedo conservar la panceta sobrante?
Si te sobra panceta, puedes conservarla en el refrigerador en un recipiente hermético durante 3-4 días. Puedes usarla en sándwiches o ensaladas.

¿Qué bebidas combinan bien con este plato?
Un vino tinto seco o una cerveza artesanal serían excelentes acompañamientos para este plato contundente.

Así que te invito a probar esta receta simple y deliciosa de panceta ahumada con patatas, y disfrutar de los sabores auténticos de la infancia. Ya sea que la prepares para una noche en familia o para impresionar a los invitados, seguramente traerá sonrisas a todos los rostros. ¡Buen provecho!