Côtes fumées au marjolaine et pommes de terre

Bacon fumé avec des pommes de terre – une recette rustique qui apporte la chaleur des soirées d'hiver dans votre assiette

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure
Temps total : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4-6

Qui ne se souvient pas avec tendresse des soirées d'hiver passées en famille, enveloppées dans l'arôme d'une cuisine préparée avec amour ? Le bacon fumé avec des pommes de terre est une recette qui ravive ces moments. Avec un goût riche et une préparation simple, ce plat rustique deviendra sans aucun doute le préféré de toute la famille.

Une brève histoire du bacon fumé

Le bacon fumé a toujours été un ingrédient de base dans les cuisines traditionnelles. La méthode de fumage non seulement conserve la viande, mais lui confère également une saveur inconfondable qui apporte une touche de nostalgie. Ce plat a été savouré par des générations entières, devenant un symbole de joie et de réunions familiales autour de la table. Qu'il soit servi avec des cornichons ou des légumes, le bacon fumé reste un choix parfait pour les repas de fête ou tout simplement pour un dîner en famille.

Ingrédients

- 1,5 kg de bacon fumé
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe de pâte de poivron rouge rôti (idéalement fait maison)
- 6 gousses d'ail
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 3 brins d'estragon frais
- 1,5 litre d'eau

Préparation étape par étape

1. Désalage du bacon :
Commencez par dessaler le bacon fumé. Mettez-le dans un bol d'eau froide et laissez-le tremper pendant quelques heures, en changeant l'eau de temps en temps. Cette étape est essentielle pour réduire l'excès de salinité de la viande et rendre le plat plus agréable au goût.

2. Blanchiment du bacon :
Après avoir dessalé, mettez le bacon dans une grande casserole d'eau et portez à ébullition. Blanchissez le bacon pendant 5 minutes, puis égouttez-le. Cette étape aide à éliminer l'excès de sel et à améliorer la texture.

3. Préparation des ingrédients :
Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement. Cet ingrédient ajoutera une saveur savoureuse au plat. Préparez également les pommes de terre en les épluchant et en les coupant en morceaux appropriés.

4. Disposition dans le multicuiseur :
Placez le bacon dans le pot du multicuiseur Philips. Ajoutez par-dessus la pâte de poivron rouge rôti, l'ail haché, l'origan et l'estragon. Ces saveurs transformeront le bacon en une délicatesse. Versez 1,5 litre d'eau sur tous les ingrédients.

5. Cuisson dans le multicuiseur :
Réglez l'appareil sur la fonction "Ragoût" et laissez cuire pendant une heure. Cette méthode de cuisson permettra aux saveurs de se mélanger et à la viande de devenir tendre et juteuse.

6. Cuisson des pommes de terre :
Après 30 minutes de cuisson du bacon, mettez les pommes de terre épluchées et coupées dans une autre casserole d'eau bouillante. Transférez un peu du bouillon de bacon dans la casserole avec les pommes de terre pour les aromatiser. Faites cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres, mais n'oubliez pas de les écraser légèrement, en gardant leur texture intacte pour éviter qu'elles ne deviennent de la purée.

7. Finalisation du plat :
Le bacon est prêt lorsque le liquide autour de lui a diminué et que vous pouvez insérer une fourchette facilement dans la viande. Enfin, servez le bacon fumé avec les pommes de terre écrasées et vos cornichons préférés. Une combinaison idéale qui réchauffera votre âme !

Conseils pratiques

- Cornichons : Le bacon fumé se marie parfaitement avec des cornichons, de la choucroute ou des poivrons. Choisissez vos cornichons préférés pour compléter ce plat.
- Variations : Pour un goût plus intense, vous pouvez expérimenter avec des épices, en ajoutant du paprika doux ou épicé. Vous pouvez également utiliser des patates douces pour un goût plus sucré et une touche d'originalité.
- Pâte de poivron : Si vous n'avez pas de pâte de poivron rouge rôti, vous pouvez utiliser des poivrons en conserve ou même des poivrons frais que vous pouvez rôtir avant d'ajouter.

Informations nutritionnelles

Le bacon fumé est une riche source de protéines et contient des graisses qui peuvent fournir de l'énergie. Cependant, c'est un aliment salé, il est donc préférable de le consommer avec modération. Les pommes de terre apportent des glucides complexes, des fibres et des vitamines, ce qui fait de ce plat un choix équilibré pour un repas en famille.

Questions fréquentes

Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Bien sûr ! Cette recette fonctionne également bien avec de la viande de porc ou même de bœuf, mais le temps de cuisson variera.

Comment puis-je conserver le bacon restant ?
Si vous avez du bacon restant, vous pouvez le conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 3-4 jours. Vous pouvez l'utiliser dans des sandwiches ou des salades.

Quelles boissons se marient bien avec ce plat ?
Un vin rouge sec ou une bière artisanale seraient d'excellents accompagnements pour ce plat copieux.

Alors, je vous invite à essayer cette recette simple et délicieuse de bacon fumé avec des pommes de terre, et à profiter des saveurs authentiques de l'enfance. Que vous le prépariez pour une soirée en famille ou pour impressionner des invités, cela apportera sûrement des sourires sur tous les visages. Bon appétit !