Kekikli ve patatesli tütsülenmiş kaburga

Fumigat pastırma ve patates – kış akşamlarının sıcaklığını tabağa getiren rustik bir tarif

Hazırlama süresi: 30 dakika
Pişirme süresi: 1 saat
Toplam süre: 1 saat 30 dakika
Porsiyon sayısı: 4-6

Aileyle geçirilen, özenle yapılmış yemek kokusuyla sarılmış kış akşamlarını kim hatırlamaz? Fumigat pastırma ve patates, o anları yeniden canlandıran bir tarif. Zengin bir lezzete ve basit bir hazırlığa sahip olan bu rustik yemek, kesinlikle tüm ailenin favorisi olacak.

Fumigat pastırmanın kısa tarihi

Fumigat pastırma, her zaman geleneksel mutfaklarda temel bir malzeme olmuştur. Fümeleme yöntemi yalnızca eti korumakla kalmaz, aynı zamanda ona eşsiz bir tat kazandırır ve nostaljik bir dokunuş getirir. Bu yemek, nesiller boyunca tadılmış ve ailelerin masada bir araya gelmesinin sembolü haline gelmiştir. İster turşu ister sebzelerle servis edilsin, fumigat pastırma, özel gün yemekleri veya sadece aile yemeği için mükemmel bir seçimdir.

Malzemeler

- 1,5 kg fumigat pastırma
- 1 kg patates
- 2 yemek kaşığı közlenmiş kapya biberi püresi (ideal olarak ev yapımı bir konserveniz olmalı)
- 6 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı kuru kekik
- 3 dal taze tarragon
- 1,5 litre su

Adım adım hazırlık

1. Pastırmayı tuzdan arındırma:
Fumigat pastırmayı tuzdan arındırarak başlayın. Bunu soğuk su dolu bir kaseye koyun ve birkaç saat bekletin, arada bir suyu değiştirin. Bu adım, etin fazla tuzunu azaltmak ve yemeği daha lezzetli hale getirmek için önemlidir.

2. Pastırmayı haşlama:
Tuzdan arındıktan sonra, pastırmayı büyük bir tencerede su ile kaynatın. Pastırmayı 5 dakika haşlayın ve ardından sıvıyı süzün. Bu adım, fazla tuzu çıkarmaya ve dokusunu iyileştirmeye yardımcı olur.

3. Malzemeleri hazırlama:
Sarımsak dişlerini soyun ve ince doğrayın. Bu malzeme yemeğe lezzet katacaktır. Patatesleri de soyup uygun parçalara kesin.

4. Multicooker'da yerleştirme:
Pastırmayı Philips multicooker'ın kabına yerleştirin. Üzerine közlenmiş kapya biber püresini, doğranmış sarımsak, kekik ve tarragonu ekleyin. Bu aromalar, pastırmayı bir lezzet haline getirecektir. Tüm malzemelerin üzerine 1,5 litre su dökün.

5. Multicooker'da pişirme:
Cihazı “Güveç” (stew) moduna ayarlayın ve 1 saat pişirin. Bu pişirme yöntemi, tatların birleşmesine ve etin yumuşak ve sulu olmasına olanak tanır.

6. Patatesleri haşlama:
Pastırmanın pişirilmesinin üzerinden 30 dakika geçtikten sonra, soyulmuş ve doğranmış patatesleri başka bir tencerede kaynar suya koyun. Bir kepçe ile pastırmanın suyunu patateslerin olduğu tencereye aktarın, böylece aromalandırılırlar. Patatesler yumuşayana kadar pişirin, ancak hafifçe ezmeyi unutmayın, dokusunu korumak için püre haline gelmemesine dikkat edin.

7. Yemeği tamamlama:
Pastırma, etin etrafındaki sıvı azaldığında ve bir çatalı ete kolayca sokabileceğinizde hazırdır. Son olarak, fumigat pastırmayı ezilmiş patatesler ve sevdiğiniz turşularla birlikte servis edin. Ruhunuzu ısıtacak mükemmel bir kombinasyon!

Pratik ipuçları

- Turşular: Fumigat pastırma, turşu salatalık, lahana turşusu veya biberle mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Bu tarife tamamlamak için favori turşularınızı seçin.
- Varyasyonlar: Daha yoğun bir tat için baharatlarla deney yapabilirsiniz, tatlı veya acı biber ekleyerek. Ayrıca, daha tatlı bir lezzet ve özgünlük için tatlı patates de kullanabilirsiniz.
- Biber konservesi: Eğer közlenmiş kapya biber püresi yoksa, konserve biber veya hatta taze biber kullanabilirsiniz, bunları eklemeden önce pişirebilirsiniz.

Besin bilgileri

Fumigat pastırma, zengin bir protein kaynağıdır ve enerji sağlayabilecek yağlar içerir. Ancak, tuzlu bir gıda olduğundan, ölçülü tüketilmesi iyidir. Patatesler, karmaşık karbonhidratlar, lif ve vitaminler getirerek bu yemeği aile yemeği için dengeli bir seçim haline getirir.

Sıkça Sorulan Sorular

Başka bir et türü kullanabilir miyim?
Tabii ki! Bu tarif, domuz eti veya hatta sığır eti ile de iyi çalışır, ancak pişirme süresi değişebilir.

Kalan pastırmayı nasıl saklayabilirim?
Eğer pastırma kalırsa, buzdolabında hava geçirmez bir kapta 3-4 gün saklayabilirsiniz. Sandviçlerde veya salatalarda kullanabilirsiniz.

Bu yemekle hangi içecekler uyumlu?
Kuru kırmızı şarap veya el yapımı bir bira, bu doyurucu yemeğe mükemmel eşlik edecek içeceklerdir.

Bu nedenle, sizi bu basit ve lezzetli fumigat pastırma ve patates tarifini denemeye ve çocukluğunuzun otantik tatlarının tadını çıkarmaya davet ediyorum. Aile yemeği için mi yoksa misafirlerinizi etkilemek için mi hazırlarsanız hazırlayın, mutlaka herkesin yüzünde gülümseme yaratacaktır. Afiyet olsun!