Apfelhörnchen

Apfel-Croissants - ein schnelles und köstliches Dessert, perfekt für jede Gelegenheit. Dieses einfache Rezept verwandelt Äpfel in köstliche Leckereien, die im Mund zergehen. Es bietet einen perfekten Kontrast zwischen dem zarten Teig und der saftigen Apfelfüllung und bringt einen Hauch von Wärme in jeden Biss.

Zubereitungszeit: 15 Minuten
Kühlzeit: 3 Stunden
Backzeit: 30-35 Minuten
Gesamtzeit: 3 Stunden und 50 Minuten
Anzahl der Portionen: 24 Croissants

Zutaten für den Teig:
- 250 g kalte Butter, gewürfelt
- 500 g Mehl
- 200 g Sauerrahm
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
- 1 Päckchen Backpulver

Zutaten für die Füllung:
- 4 mittlere Äpfel, geschält und gerieben
- 100 g Zucker (oder nach Geschmack)
- 1 Teelöffel Zimt (optional)
- 50 g gemahlene Walnüsse (optional)
- 1 Esslöffel Zitronensaft

Zur Dekoration:
- Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung des Teigs. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver und Salz vermengen. Fügen Sie die kalte, gewürfelte Butter hinzu und kneten Sie mit den Fingern oder einer Küchenmaschine, bis die Mischung wie feine Krümel aussieht.

2. In einer anderen Schüssel das Ei und den Sauerrahm zusammen schlagen. Diese Mischung zur Mehl-Butter-Mischung geben. Schnell vermengen, bis ein homogener Teig entsteht. Nicht zu lange kneten, um die zarte Textur zu erhalten.

3. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er es der Butter ermöglicht, fest zu werden, was hilft, den Teig noch zarter zu machen.

4. In der Zwischenzeit die Apfelfüllung zubereiten. Die Äpfel reiben und mit Zucker, Zimt, gemahlenen Walnüssen (falls verwendet) und Zitronensaft vermengen. Die Zitrone hilft, die Farbe der Äpfel zu erhalten und verleiht eine frische Note. Lassen Sie die Mischung 30 Minuten stehen, damit der Zucker schmilzt und einen natürlichen Sirup bildet.

5. Den Ofen auf 180°C (350°F) vorheizen.

6. Nachdem der Teig im Kühlschrank war, nehmen Sie ihn heraus und teilen Sie ihn in 4 gleich große Teile. Arbeiten Sie mit einem Teil nach dem anderen und lassen Sie den Rest im Kühlschrank, um ein Erwärmen zu vermeiden.

7. Auf einer bemehlten Fläche jeden Teigstück zu einem Kreis von etwa 3 mm Dicke ausrollen. Schneiden Sie die Kreise in 8 Dreiecke.

8. Einen Esslöffel der Apfelfüllung an die Basis jedes Dreiecks geben und fest aufrollen, beginnend von der Basis bis zur Spitze. Achten Sie darauf, dass der Rand gut verschlossen ist, damit er beim Backen nicht aufgeht.

9. Die Croissants auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen 30-35 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

10. Nach dem Backen leicht abkühlen lassen, dann Puderzucker darüber streuen für einen zusätzlichen Hauch von Süße und ein ansprechendes Aussehen.

Serviervorschlag: Diese Apfel-Croissants sind sowohl warm als auch kalt köstlich. Sie können sie mit einer Kugel Vanilleeis oder einem Löffel Sauerrahm servieren für einen Kontrast in Geschmack und Textur.

Mögliche Variationen: Anstelle von Äpfeln können Sie karamellisierte Birnen oder sogar eine süße Käsefüllung mit Rosinen verwenden. Das Experimentieren mit verschiedenen Obstkombinationen wird immer überraschende Ergebnisse liefern.

Dieses Rezept für Apfel-Croissants ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch voller Geschmack und bringt einen Hauch von Nostalgie in jeden Biss. Genießen Sie sie mit Ihren Lieben und freuen Sie sich über die gemeinsam verbrachten Momente!