Oktopustentakel mit Kartoffelpüree

Zutaten

• 500 g Oktopustentakel (frisch oder vorgegart)
• 1500 ml Wasser zum Kochen der Tentakel
• 3 EL Olivenöl
• 3 Knoblauchzehen
• 4 mittelgroße Kartoffeln (600 g)
• 1000 ml Wasser zum Kochen der Kartoffeln
• 60 g Butter
• 2 EL Schmand (mindestens 20% Fett)
• 1/2 TL Salz
• 1/4 TL gemahlener Pfeffer
• 100 ml Milch

Zubereitung

1. Die Tentakel von der Haut befreien und in 1500 ml Wasser etwa 10 Minuten kochen. Sind sie frisch, lässt man sie länger, bis die Gabel ohne Widerstand hineinpasst. 2. Aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. 3. 3 EL Olivenöl und den zerdrückten Knoblauch in eine Pfanne geben, auf den Herd stellen und, wenn das Öl warm ist, die Tentakel hinzufügen. 5 Minuten braten, bis sie am Rand braun werden. 4. Die Tentakel aus der Pfanne nehmen und in Würfel schneiden. Das Öl in der Pfanne lassen. 5. Inzwischen die geschälten, zerkleinerten Kartoffeln in 1000 ml Wasser 20 Minuten kochen, bis sie sich leicht mit der Gabel einstechen lassen. 6. Die Kartoffeln abgießen und in eine hohe Schüssel mit der Butter, dem Schmand, Salz und Pfeffer geben. 3 Minuten gut mit dem Schneebesen schlagen, dann nach und nach mit Milch verdünnen. 7. Das Püree auf einen tiefen Teller geben, darauf die Tentakelwürfel und 1 EL vom Öl, in dem sie gebraten wurden.