Eingelegter Blumenkohl

Name: Eingelegter Blumenkohl
Ingredients: 2 mittelgroße Blumenkohlköpfe; 2000 ml Wasser; 2 Esslöffel grobes jodfreies Salz; 200 ml Essig; 1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner; 1 Esslöffel Senfkörner; 3 Lorbeerblätter; 1 mittelgroße Möhre (100 g); 3 Stangen Meerrettich; 2 Stängel getrockneter Dill

Eingelegtes - Eingelegter Blumenkohl von Teona B. - Recipia Rezepte

Eingelegter Blumenkohl bleibt etwa drei Wochen kühl stehen, bevor er serviert wird. Die Röschen bleiben in der Essiglake mit Gewürzen, Möhre, Meerrettich und getrocknetem Dill fest und bekommen einen säuerlichen Geschmack. Ich serviere ihn zu Braten und nehme für den Teller die kleinen Röschen. Vorbereitung: 35 Minuten. Garzeit: 5 Minuten. Ruhezeit: 3 Wochen und 1 Stunde. Gesamtzeit: 3 Wochen, 1 Stunde und 40 Minuten. Portionen: 8. Etwa 40 kcal und 3 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

2 mittelgroße Blumenkohlköpfe
2000 ml Wasser
2 Esslöffel grobes jodfreies Salz
200 ml Essig
1 Esslöffel schwarze Pfefferkörner
1 Esslöffel Senfkörner
3 Lorbeerblätter
1 mittelgroße Möhre (100 g)
3 Stangen Meerrettich
2 Stängel getrockneter Dill

Zubereitung

1. Wasche den Blumenkohl, teile ihn in Röschen und lass ihn in einem großen, nicht metallischen Sieb abtropfen. Die Vorbereitung des Gemüses dauert etwa 20 Minuten. 2. Gib 2000 ml Wasser, das Salz, den Essig, die Pfefferkörner, die Senfkörner und die Lorbeerblätter in einen Topf. Sobald die Lake kocht, lass sie 5 Minuten kochen, bis sich das Salz aufgelöst hat. 3. Lass die Lake vollständig abkühlen, etwa 1 Stunde. In der Zwischenzeit die Möhre schälen und waschen, dann in Scheiben schneiden. Den Meerrettich schälen und waschen, dann in Stifte schneiden. 4. Schichte die Röschen in gründlich gespülte Gläser und verteile dazwischen die Möhrenscheiben, die Meerrettichstifte und die Stängel getrockneten Dills. Nimm dir etwa 15 Minuten zum Befüllen der Gläser. 5. Gieß die kalte Lake über den Blumenkohl, schraub die Deckel zu und bewahre die Gläser an einem kühlen, dunklen Ort auf. Lass ihn vor dem Servieren etwa 3 Wochen einlegen.

Hinweise

Dazu schmeckt Braten oder ein Fleischeintopf. Nimm feste Köpfe mit dicht stehenden Röschen ohne braune Flecken; die kleinen passen leichter in die Zwischenräume im Glas. Ich beschleunige das Abkühlen nicht und gieße die Lake erst darüber, wenn sie überhaupt nicht mehr lauwarm ist, weil die Röschen weich werden können. Manchmal gibt es braune Flecken zwischen den Röschen; schneide die fleckigen Stellen vor dem Einlegen weg. Bewahre die Gläser kühl und dunkel auf und stelle sie nach dem Öffnen in den Kühlschrank, das Gemüse sollte dabei unter der Lake bleiben. Für einen kräftigeren Meerrettichgeschmack nimm 4 Stängel statt 3.