农民煎饼

农家煎饼食谱 - 家庭主妇的美味享受

准备时间：30分钟
烘烤时间：15分钟
总时间：45分钟
份量：6-8个煎饼

煎饼是一种传统的美味选择，非常适合早餐、零食或甜点。这些松软香脆的美味，吸引了几代人，成为节日和日常餐桌上的重要组成部分。

所需材料：

- 1千克小麦面粉（最好是650型）
- 40克新鲜酵母（或14克干酵母）
- 1茶匙糖
- 2茶匙盐
- 700毫升温水（37-40°C之间）
- 3汤匙油（加上用于煎炸的油）

面团的准备：

1. 激活酵母：在一个小碗中，将新鲜酵母与糖混合。加入100毫升温水，搅拌均匀。让混合物静置5-10分钟，直到形成泡沫，表明酵母活跃且可以使用。

2. 混合材料：在一个大碗中，将面粉筛入并与盐混合。这一步很重要，因为盐不应直接接触活跃的酵母，以免影响其发酵能力。

3. 结合材料：当酵母混合物发酵后，将其倒入面粉中间。逐渐加入剩余的温水，不断用木勺或手搅拌，直到得到一个柔软但有弹性的面团，类似于面包面团。

4. 揉面：将3汤匙油加入面团中，继续揉10-15分钟。面团应该光滑，不粘手。如果需要，可以添加一点额外的面粉，但注意不要过量，以免面团变得太硬。

5. 发酵：用干净的毛巾或保鲜膜覆盖碗，让面团在温暖的地方发酵约1小时，或直到其体积加倍。建议将其放在25-30°C的房间，远离气流。

煎饼的形成和煎炸：

1. 形成煎饼：面团发酵后，取出约100-150克的面团，用手掌压平，形成约1厘米厚的圆饼。可以用一点油涂抹手指，以防面团粘连。

2. 煎炸：在深锅中加热足够的油，使其能覆盖煎饼的一半。当油热到合适的温度（用一小块面团测试油是否嗞嗞作响是理想的），小心地加入面团圆饼。每面煎2-3分钟，或直到变成金黄色和酥脆。确保锅内不要过于拥挤，以便均匀煎炸。

3. 沥去多余的油：煎好的煎饼用铲子取出，放在纸巾上以吸收多余的油。

煎饼的食用：

煎饼热吃和冷吃都美味。可以搭配各种配料，如：

- 水果果酱（如樱桃或蓝莓）
- 大蒜酱（对香味爱好者的完美组合）
- 酸奶大蒜酱，提供奶油和清爽的口感
- 磨碎的羊奶酪，增添浓郁的风味

技巧和变体：

- 面团变体：可以在面团中加入香草（如莳萝或牛至），以增强风味。
- 甜煎饼：对于甜味变体，可以在面团中加入1茶匙香草和一点额外的糖，食用时撒上糖粉。
- 其他组合：尝试不同的馅料，如与莳萝混合的奶酪、肉末或炒蘑菇，将煎饼变成丰盛的菜肴。

营养价值：一份煎饼（约1个）含有约250-300卡路里，具体取决于所用油的类型和添加的配料。这是一个很好的碳水化合物来源，加入奶酪或酸奶后，可以变得更加营养丰富。

常见问题：

- 我可以使用干酵母吗？可以，将40克新鲜酵母替换为14克干酵母。将干酵母直接加入面粉中。
- 剩下的面团可以做什么？如果有剩下的面团，可以将其放在密封容器中，放入冰箱保存2-3天。之后可以用来制作新鲜的煎饼。

农家煎饼是一种多功能、易于制作且充满风味的美食，会让你面带微笑，并与亲人创造美好的回忆。试试这个食谱，享受每一口的美味！