里科塔奶酪和菠菜卷

奶酪菠菜卷 - 一道美味的佳肴，将浓郁的里科塔奶酪与新鲜菠菜的香气结合在一起。这些卷在烹饪传统中被称为Rotolo di Ricotta e Spinaci，非常适合家庭聚餐或节日场合。它们在美食史上有着悠久的历史，为许多代人的餐桌带来了欢乐，成为了舒适和快乐的象征。

总准备时间：1小时
烹饪时间：30分钟
烘烤时间：20分钟
份数：4

材料：

面团：
- 200克面粉
- 2个大鸡蛋
- 1撮盐
- 冷水，适量

馅料：
- 500克里科塔奶酪
- 200克优质冷冻菠菜
- 1个小洋葱，切碎
- 1个鸡蛋
- 50克帕尔马干酪，磨碎
- 1茶匙干罗勒
- 1/4茶匙磨碎的肉豆蔻
- 盐和胡椒，适量
- 干辣椒片（可选）
- 橄榄油，用于煸炒

酱汁：
- 100克黄油
- 50克帕尔马干酪，磨碎
- 1汤匙干鼠尾草

厨房步骤：

1. 准备馅料：
首先在中火的平底锅中，加少许橄榄油煸炒切碎的洋葱，直到洋葱变得透明和柔软，大约5分钟。然后加入冷冻菠菜，让其解冻并稍微煸炒，偶尔搅拌。当菠菜准备好后，将混合物放在一边冷却。

2. 准备面团：
在一个大碗中，将面粉与盐混合。在中间挖一个洞，加入鸡蛋。开始用叉子搅拌材料，逐渐将面粉混合。如果需要，逐渐加入冷水，直到得到光滑有弹性的面团。面团应柔软但不粘手。用干净的毛巾盖住面团，让其静置15分钟。

3. 准备奶酪馅：
在一个碗中，将里科塔奶酪与打散的鸡蛋、磨碎的帕尔马干酪、干罗勒、肉豆蔻、盐、胡椒和干辣椒片（如果想要增加一点辣味）混合。加入冷却的菠菜混合物，充分搅拌均匀。

4. 形成卷：
将面团分成两等份。在稍微撒粉的表面上，将每块面团擀成约3毫米厚的薄片。确保薄片均匀。将一半的奶酪馅涂抹在每个薄片上，边缘留出1-2厘米，以便卷起时馅料不会溢出。

5. 卷起：
从一端开始，将面团尽量紧密地卷起。确保边缘封闭，以防馅料漏出。卷好每张薄片后，用干净的厨房毛巾包裹卷，紧紧捏住两端。用绳子绑好，以保持形状。

6. 煮卷：
在一大锅开水中加盐，加入卷，煮30分钟。确保水在不断沸腾，以便均匀煮熟面团。

7. 准备酱汁：
同时，在小火上融化黄油，加入磨碎的帕尔马干酪和干鼠尾草。搅拌均匀，直到酱汁变得光滑和香气四溢。

8. 装盘和烘烤：
当卷煮好后，从毛巾中取出，静置几分钟。将其切成约5厘米的片，放入耐热容器中。将黄油帕尔马干酪酱倒在上面。

9. 烘烤：
将烤箱预热至180°C。将容器放入烤箱，烘烤卷约20分钟，直到表面变金黄且略微酥脆。

10. 上菜：
热食卷，在上面撒一些磨碎的帕尔马干酪，搭配新鲜的生菜沙拉或土豆泥，享受完美的午餐或晚餐。

实用小贴士：
- 如果想节省时间，可以使用现成的派皮，但自制卷的香气和口感是无与伦比的。
- 可以尝试不同的馅料，加入炒蘑菇或橄榄，增添不同的风味。
- 卷可以提前准备，放入冰箱保存一天，然后在上菜前再烘烤。

常见问题：
- 我可以使用新鲜菠菜吗？当然可以！新鲜菠菜可以使用，但确保在加入馅料之前将其煸炒好。
- 我可以使用什么其他酱汁？可以选择简单的番茄酱或贝沙梅尔酱，以获得更丰富的味道。
- 我如何保存卷？卷可以在冰箱中保存2-3天，重新加热时，请使用烤箱以保持酥脆。

这些奶酪菠菜卷不仅是美味餐点的绝佳选择，也是将家人和朋友聚集在餐桌上的绝妙方式。不要犹豫，根据自己的口味进行个性化定制，享受每一口！