黑麦面包与杏仁 - 高纤维，低麸质

黑麦和杏仁面包：健康美味的食谱

总准备时间：2小时（包括发酵时间）
准备时间：20分钟
烘烤时间：40分钟
份量：10片

你能想象新鲜出炉的面包香气，柔软的质地和酥脆的外壳，充满你家里诱人的气味吗？这正是你将体验到的黑麦和杏仁面包食谱。对于那些寻找健康选择的人来说，它富含纤维和低麸质，是一个绝佳的选择。无论是早餐配上一片奶酪，还是作为热汤的配菜，这种面包都会让你一试成主顾。

小历史

黑麦面包在人类饮食历史中根深蒂固。几个世纪以来，黑麦在气候较冷的地区常常受到青睐，因为它能抵御更艰难的条件。将其与杏仁结合，不仅提升了味道，还增加了营养。杏仁富含健康脂肪、蛋白质和维生素。因此，你不仅享受美味的面包，还能滋养你的身体。

配料

要制作这种美味的黑麦和杏仁面包，你需要以下配料：

- 250克全麦面粉
- 250克全黑麦面粉
- 3大勺杏仁粉
- 2大勺细小麦麸
- 2大勺细黑麦麸
- 1块新鲜酵母（约25克）
- 100毫升温牛奶
- 1茶匙盐
- 1大勺橄榄油
- 1茶匙车前草麸（可选，但建议使用以获得更好的质地）
- 1小撮盐

制作步骤

1. 准备面粉：在一个大碗中，将全麦面粉与全黑麦面粉混合。这个混合物将构成你食谱的基础。确保成分充分混合，以获得均匀的面包。

2. 激活酵母：在另一个容器中，轻轻加热牛奶（不必热，只需温暖）。加入新鲜酵母块和一茶匙糖（如果你愿意，也可以使用蜂蜜）。轻轻搅拌，直到酵母完全溶解。让混合物静置约10分钟，直到起泡。

3. 准备面团：酵母激活后，将酵母混合物加入面粉碗中。还要加入盐、橄榄油、车前草麸和其他麸。使用刮刀或手充分混合成分，直到获得均匀的面团。如果面团太粘，可以再加一点面粉。

4. 揉面团：将面团转移到撒了面粉的工作台上。揉面团约8-10分钟，直到变得有弹性和光滑。这个步骤对于发展面筋至关重要，即使这个食谱的面筋含量低于传统面包。

5. 发酵面团：将面团放入涂了一点油的碗中，用干净的毛巾或保鲜膜覆盖。让它在温暖、避风的地方发酵约1小时，直到体积翻倍。

6. 形成面包：面团发酵后，轻轻拍打以排出空气。将其塑造成面包形状或放入铺有烘焙纸的烤盘中。你可以在顶部做几刀，以便在烘烤时蒸汽能排出，这将有助于形成酥脆的外壳。

7. 烘烤：将烤箱预热至180°C。将面包放入预热的烤箱中，烘烤约40分钟，或直到面包变成金黄色并通过牙签测试（当牙签从面包中间出来是干净的）。

8. 冷却：面包烤好后，将其从烤箱中取出，放在架子上冷却15-20分钟。这个步骤很重要，以便让蒸汽排出，保持外壳的酥脆。

上菜建议

这种黑麦和杏仁面包单吃就很棒，但为了增加风味，你可以添加山羊奶酪片、牛油果或橄榄酱。此外，它与热汤或新鲜沙拉搭配也非常美味。

可能的变化

为了个性化食谱，你可以在面团中添加向日葵种子或南瓜种子，以获得更丰富的味道和酥脆的质地。此外，你可以尝试不同类型的面粉，如藜麦面粉或燕麦面粉，以适应你的饮食偏好。

营养益处

这种面包富含纤维，有助于改善消化和维持肠道健康。此外，低麸质含量使其成为对敏感人群或希望减少饮食中麸质的人士的绝佳选择。杏仁提供了大量健康脂肪和蛋白质，使这种面包不仅美味，而且营养丰富。

常见问题

1. 我可以用干酵母代替新鲜酵母吗？
可以，你可以使用干酵母。使用约一半的新鲜酵母量。

2. 我如何能让面包保持新鲜更长时间？
面包最好保存在密封容器中，室温下。你也可以冷冻它以延长保质期。

3. 这种面包适合素食者吗？
是的，这个食谱是素食的，因为不含动物来源的成分。

4. 我可以添加其他成分，比如香草或香料吗？
当然！像迷迭香或百里香这样的香草可以为你的面包增添美味的香气。

结论

现在你拥有了所有必要的信息，只需动手烹饪！制作这种黑麦和杏仁面包是一项愉快的活动，它将带给你享用新鲜、健康和美味面包的满足感。无论你选择单独食用，还是将其变成美味的三明治，这个食谱肯定会成为你厨房中的最爱。享受吧！