多谷物小卷

多谷物面包卷：美味又健康的美食

你想要一种健康且令人满意的小吃吗？你梦想着一种松软、富含营养的面包卷，完美地搭配你的早餐，或作为美味餐点的理想伴侣？那么，多谷物面包卷的食谱正是你所寻找的！这些面包卷由黑麦面粉和全麦面粉制成，不仅美味，而且富含维生素和矿物质，这要归功于它们所含的种子和谷物。

准备时间：20分钟
发酵时间：1.5小时
烘烤时间：30分钟
总时间：2小时
份量：12个面包卷

面包卷的简史

面包卷是一种已经制作了几个世纪的面包，深深植根于各种文化的烹饪传统中。在过去，它们常常在石炉中烘烤，工人家庭食用以提供一天所需的能量。因此，当你制作多谷物面包卷时，你不仅享受美味的食物，还品味着丰富的烹饪传统。

成分

- 300克全麦面粉
- 200克黑麦面粉
- 370-380毫升温水
- 1包干酵母（约7克）
- 1茶匙盐
- 1茶匙糖
- 3汤匙橄榄油（或其他植物油）
- 1大汤匙向日葵种子
- 2汤匙燕麦片
- 1.5汤匙亚麻种子

制作技巧

步骤1：激活酵母
在一个杯子里，加入100毫升温水（不要太热）和1茶匙糖。这个步骤至关重要，因为糖会激活酵母。在上面撒一点面粉，然后用毛巾盖住杯子。让酵母发酵10-15分钟，直到表面形成泡沫。

步骤2：准备面团
在一个大碗中，混合全麦面粉、黑麦面粉和盐。加入向日葵种子、燕麦片和亚麻种子。这些成分不仅改善了质地和味道，还提供了显著的营养价值。酵母发酵后，将其加入面粉碗中，连同剩余的温水一起。用手或刮刀充分混合成分。

步骤3：揉面
加入油，继续揉面团8-10分钟，直到变得有弹性且不再粘手。如果面团太粘，可以加入一点面粉，但不要过量，以免面包卷变得过硬。

步骤4：发酵
在面团上撒一点面粉，用干净的毛巾盖住它，让它在温暖的地方发酵，避开气流，发酵1-1.5小时，或直到体积翻倍。这个步骤对于制作松软的面包卷至关重要。

步骤5：形成面包卷
面团发酵后，将其放在涂了一点油的工作台上。翻转并将其卷成圆柱形。将面团切成12等份，塑造成面包卷。用锋利的刀在每个面包卷上切一个十字形的切口，即8刀。

步骤6：第二次发酵
将面包卷放在铺有烘焙纸的烤盘上，用毛巾盖住，让它们再发酵20-30分钟。这个步骤将有助于获得更加松软的面包卷。

步骤7：烘烤
将烤箱预热至175摄氏度。将面包卷烘烤约30分钟，或直到变成金黄色并有脆皮。你可以通过轻轻敲打底部来测试它们是否烤熟；如果听起来是空的，就好了！

步骤8：冷却和上菜
烘烤后，将面包卷从烤箱中取出，让它们在冷却架上冷却。这些面包卷热吃非常美味，但也可以冷吃，搭配各种馅料或配菜。

实用建议

- 选择成分：为了增加风味，可以尝试不同的种子，如奇亚籽或芝麻。此外，可以添加干草药，如罗勒或牛至，增添地中海风味。
- 保存：面包卷可以在密封容器中保存3-4天，为了保持新鲜，可以冷冻。想吃的时候，让它们在室温下解冻，或者在烤箱中稍微加热。
- 无麸质选项：如果你更喜欢无麸质的选项，可以使用米粉或杏仁粉，但食谱在液体方面需要调整。

营养益处

多谷物面包卷是纤维、维生素和矿物质的极佳来源。黑麦面粉因其对消化系统的益处和丰富的味道而闻名。向日葵种子和亚麻种子提供必需的脂肪酸和蛋白质，从而有助于均衡饮食。

常见问题

我可以用新鲜酵母代替干酵母吗？
可以，你可以使用新鲜酵母。用约20-25克的新鲜酵母替代1包干酵母。

如果面团不发酵，我该怎么办？
确保酵母是活跃的。如果激活后没有泡沫，可能是酵母过期。此外，发酵时面团所在环境的温度也很重要；温暖的地方有助于发酵。

美味组合

多谷物面包卷非常适合各种馅料。你可以搭配：

- 橄榄油和香醋，作为快速小吃。
- 新鲜奶酪或鹰嘴豆泥，作为丰盛的早餐。
- 果酱或蜂蜜，作为早餐的甜点。

结论

多谷物面包卷不仅是健康的选择，也是烹饪的乐趣。我邀请你尝试这个简单的食谱，享受它带来的风味和益处。因此，准备好你的成分，开始烘焙吧！享受最终的结果，并别忘了与朋友和家人分享这个食谱！