桃子果酱 '加糖'
选择稍微绿色的桃子，但不要太绿，也就是说，它们应该是坚硬的，以便获得口感愉悦的果酱。我们首先准备葡萄干，把它们放在杯子里，用朗姆酒覆盖，最好是这样，但也可以使用霞多丽酒。我们让葡萄干浸泡大约一个小时，这期间它们会膨胀并变得芳香。在另一个容器中，我们准备糖、肉桂和丁香的混合物，使用叉子将成分混合均匀，直到获得均匀的组合。这个混合物将为我们的果酱增添特殊的香气。
在一个大锅里，我们将水煮沸。当水开始沸腾时，我们加入桃子，正好让它们浸泡两分钟，非常小心不要超过这个时间，否则我们冒着桃子变得过于软烂的风险。两分钟后，我们快速用漏网勺或筛子取出桃子，并将它们转移到另一个装有冷水的容器中，同时加入一些冰块，以停止烹饪过程。这是一种有效的方法，可以轻松去除桃子的皮。如果您愿意，可以选择用刀剥去桃子。
一旦桃子被剥皮，我们将它们切成片，去掉核。将它们放入一个大碗中，撒上柠檬汁，以防止氧化。然后，我们加入浸泡过的葡萄干和朗姆酒，将成分混合均匀。我们准备干净的罐子，将桃子片放入其中。每个罐子中加入一勺糖、肉桂和丁香的混合物，确保每一份都能享受到相同的美味香气。
在用桃子和糖填满罐子后，我们轻轻摇晃它们，以便糖均匀地沉淀在底部。然后，我们用剩下的糖填满罐子，完全覆盖。正确密封罐子是很重要的，然后将它们包裹在干净的布中，放入一个大锅中。在锅底，我们放置另一块布或毛巾，以防止在煮沸过程中罐子破裂。
我们用水填满锅，留下一根手指的空间在罐子盖子下方。煮罐子的锅必须更高，因为水在煮沸时容易溅出。我们必须不断监测水位，必要时添加热水，以保持稳定的水位。
我们让罐子煮大约一个半小时。如果我们注意到糖在更早的时候完全溶解，我们可以关闭火。煮完后，我们将罐子留在水中直到第二天，以便它们逐渐冷却。一切冷却后，我们从水中取出罐子，擦干，贴上标签，并整理在储藏室里。
多年来，我尝试重现我祖母的果酱味道，但很少成功。最近，我有机会采摘桃子，决定做一个果酱，想着童年的回忆。我想起了Radu Anton Roman书中的老食谱，读完后意识到它与我祖母使用的食谱相似。因此，我决定满足我想尝试那种甜美果酱的愿望，带着过去独特的香气，总是在寒冷的冬天给我们的脸上带来微笑。
成分: 1,500公斤桃子，1大杯茶满是糖，1茶匙肉桂，几颗丁香，香草粉（香草粉）用两根手指能夹起的量，3汤匙葡萄干（浅色的），足够的朗姆酒来覆盖放在杯子里的葡萄干，一点柠檬汁，很多糖，额外的比上述规定的要多。
