鹰嘴豆咖喱配花椰菜米饭
鹰嘴豆咖喱食谱是那些希望探索印度美食丰富风味的人的绝佳选择，而不妥协于素食原则。这个食谱灵感来自《杰米杂志》，提供了一道简单但充满风味的菜肴。
要准备这个美味的咖喱，我们从鹰嘴豆开始。我更喜欢干鹰嘴豆，因此我将400克鹰嘴豆在高压锅中煮。它们会有更好的质地和更真实的味道。煮熟后，我们将其放在一旁。
在锅中，我们用中火加热油。加入芥末种子，等几秒钟，直到它们开始爆裂。这是香味释放的标志。接着，我们立即加入切碎的洋葱，煎至金黄色，因为这将为咖喱提供细腻的基础。
洋葱准备好后，加入切碎的番茄，煮约5分钟，直到它们分解并形成浓稠的酱。接下来，加入磨碎的姜、捣碎的蒜、青椒和香料：姜黄、辣椒粉、香菜和孜然。充分搅拌，然后再煮5分钟，以便香味完美融合。
现在我们加入250毫升煮鹰嘴豆的水、一个蔬菜方块和煮熟的鹰嘴豆。用盖子盖住锅，煮5分钟，让所有成分完美结合。
在印度菜肴中，咖喱通常与香米一起食用。然而，为了增加创新的触感，我建议使用花椰菜。将花椰菜放入食品处理机中处理，直到达到米饭的大小和质地。
在另一个锅中，将煮鹰嘴豆的剩余水煮沸，必要时添加水和蔬菜方块。一旦水煮沸，加入处理过的花椰菜和咖喱叶。中火煮几分钟，直到花椰菜变软。然后，过滤水，花椰菜米饭就做好了。
在摆盘时，将几勺花椰菜米饭放在盘子上，顶部放上鹰嘴豆咖喱，撒上¼茶匙的咖喱粉和新鲜切碎的香菜。如果愿意，可以用青椒装饰，以增加颜色和风味。
这个食谱不仅易于准备，而且健康，富含蛋白质和营养。祝您好胃口！
成分: 对于鹰嘴豆咖喱：8汤匙未精炼的葵花籽油，1茶匙芥末种子，2块切碎的白洋葱，400克去皮切丁的西红柿，1茶匙新鲜姜酱，2头大蒜的蒜蓉，1汤匙绿辣椒酱，½茶匙熏辣椒粉，1茶匙姜黄，1茶匙干磨香菜，1茶匙干磨孜然，400克鹰嘴豆，1块（11克）Alnatura蔬菜高汤。上菜时：1束新鲜香菜，1茶匙咖喱粉。对于花椰菜米饭：1公斤花椰菜，10片咖喱叶，1块（11克）Alnatura蔬菜高汤。
