牛骨汤

牛骨汤是一道传统菜肴，富含营养和风味，理想的选择可以温暖心灵和增强身体。通过这个详细的指南，您将发现如何制作美味的骨汤，这肯定会成为您家中的最爱食谱。总的准备时间大约为4-5小时，食谱足够6-8人份。

材料：
- 1公斤牛骨（最好带髓）
- 2个大洋葱
- 3根胡萝卜
- 1根芹菜（约200克）
- 4瓣大蒜
- 2-3片月桂叶
- 1茶匙黑胡椒粒
- 盐（根据个人口味）
- 3升冷水
- 1把新鲜香菜（可选，供上菜时使用）

制作：
1. 清洗骨头：首先在冷水下彻底清洗牛骨。这个步骤对于去除可能影响汤最终味道的杂质和血液至关重要。干净的骨头将为汤提供更纯净的味道和更美丽的颜色。

2. 给骨头加盐：清洗后，在骨头上撒盐，确保每块均匀覆盖。盐将帮助在烹饪过程中从骨头中提取风味。

3. 准备蔬菜：将洋葱、胡萝卜和芹菜切成大块。无需完美切割，因为它们反正会煮烂。这些蔬菜将为汤增添甜味和深度。

4. 放入烤盘：将骨头放入深烤盘中，单层排列，然后将切好的蔬菜放在上面。还要加入大蒜瓣、整颗黑胡椒和月桂叶，它们将为汤注入其特有的风味。

5. 加水：将冷水倒在骨头和蔬菜上，确保它们完全被覆盖。使用冷水很重要，因为它有助于从骨头中提取明胶和矿物质，从而有助于制作出浓郁而稠密的汤。

6. 煮汤：将烤箱预热至180摄氏度。用铝箔覆盖烤盘，让其慢炖4-5小时。这个缓慢的烹饪过程将把骨头和蔬菜转变为美味的汤。您也可以在炉子上用小火煮汤，偶尔搅拌。

7. 完成汤：在烹饪时间结束后，从烤箱中取出烤盘，让汤稍微冷却。用筛子将液体与骨头和蔬菜分开。您可以使用勺子压迫蔬菜，尽可能多地提取液体。

8. 上菜：牛骨汤单独吃就很好，但您也可以添加面条或熟米饭，使其成为更丰盛的餐点。撒上一些新鲜切碎的香菜，增加色彩和清新感。

实用小贴士：
- 如果您想要更浓郁的汤，可以添加一些带肉的骨头，例如肋骨。
- 蔬菜的种类可以根据个人喜好进行调整；土豆或甜椒都是不错的选择。
- 您可以用额外的香料，如姜黄或生姜来提升汤的风味，为健康增添好处。

这款牛骨汤不仅是一道舒适的菜肴，也是丰富的胶原蛋白和矿物质来源，适合在疲惫的一天后恢复或增强免疫系统。与亲人一起享用，尽情享受真正的味觉盛宴。