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我在“rc食谱”中没有找到的是清汤！这款浓缩汤可以用鸡肉、牛肉或西红柿等多种食材制作，真正是“至高无上的汤”。这是我们在渴望充满个性的味道时所享受的精致菜肴，一种让我们想起高品质葡萄酒的烹饪体验。此外，清汤是父母在我们感到生病时所给予的温暖的鸡汤，带来了安慰和缓解。想象一下，Dinu Păturica数着盘子里的油滴，却不知道这汤是一种真正的天然药物。我经常做清汤，不仅是出于怀旧，还有它的美味和绝妙的味道！
要获得完美的清汤，首先将鸡胸肉、蔬菜、香料和蛋清放入食品加工机或绞肉机中。获得一种细腻均匀的糊状物，这将形成味道的基础。在得到糊状物后，用四分之一的冷鸡汤湿润它。此步骤对于获得清澈的清汤至关重要。充分搅拌，直到所有成分均匀结合。选择一个足够大的锅，以容纳准备好的混合物和剩余的3/4鸡汤。
将冷鸡汤放入锅中，并加入碗中的混合物。将火调至高，并不断搅拌，直到混合物开始凝固并在表面形成“盖子”。从现在开始，不要再搅拌！让盖子形成，当你感觉它变得浓稠时，在中间打一个洞。将火调至小火，让汤轻轻煮两个小时，而不打扰它。你会注意到小间歇泉通过所形成的洞冒出，香味开始显露。
两个小时后，通过双层纱布过滤汤。即使你按照步骤正确操作，也可能不需要纱布；如果你想使用固体材料制作营养丰富、可口的肉丸，这是一个不错的选择。如果你想要一点调味，可以加入黑胡椒粉，但我更喜欢使用整粒胡椒，只提供香气，而不带辛辣。清汤是多才多艺的，可以在任何时候享用，甚至在早餐时，提前准备并在几分钟内热食是理想的。
如果你有法棍或米粉，将早餐转变为一次特别的烹饪体验。品尝并添加你喜欢的调味品：香菜可以用手指捏碎，挤出的柠檬可以增加清新感。米粉将在热汤中迅速变软，一切都将简单而美味。清汤是一种充满个性的汤，丰富且醇厚，适合任何餐点！我们甚至可以称之为“期待的早餐”！
成分: 2个鸡腿，2根胡萝卜，一片芹菜（4根，给国外的人），1/2根欧芹根，3根新鲜欧芹，1/2根欧洲防风根，1/2个洋葱，2瓣大蒜，红辣椒片（干辣椒），1/2茶匙百里香，7颗整黑胡椒，5个蛋白，盐，自制鸡肉高汤（头，爪，脖子，清洗过的脂肪腺的胃）
