Conssome

То, что я не нашел в 'rc Cookbook', это консоме! Этот концентрированный суп, который можно приготовить из различных ингредиентов, таких как курица, говядина или помидоры, действительно является 'высшим супом'. Это то изысканное блюдо, которое мы наслаждаемся, когда хотим вкус, полный индивидуальности, кулинарный опыт, который напоминает нам о высококачественных винах. Более того, консоме — это то средство, которое родители с любовью предлагали, когда мы чувствовали, что заболеваем, горячий куриный суп, который приносил комфорт и облегчение. Представьте себе, как Дину Патурика, считая капли жира на тарелке, не знал, что этот суп — настоящая природная медицина. Я часто готовлю консоме, не только из-за ностальгии, но и из-за его доброты и божественного вкуса!

Чтобы получить идеальное консоме, начните с того, что положите куриные грудки, овощи, специи и яичные белки в кухонный комбайн или мясорубку. Получите тонкую, однородную пасту, которая станет основой вкуса. После того как вы получили пасту, увлажните ее четвертью холодного куриного бульона. Этот шаг необходим для получения прозрачного консоме. Хорошо перемешайте, пока все не будет равномерно смешано. Выберите большую кастрюлю, которая имеет достаточно места как для приготовленной смеси, так и для оставшихся 3/4 куриного бульона.

Положите холодный куриный бульон в кастрюлю и добавьте состав из миски. Увеличьте огонь до максимума и постоянно помешивайте, пока смесь не начнет сворачиваться и не образует 'крышку' на поверхности. С этого момента больше не мешайте! Позвольте крышке образоваться, и когда вы почувствуете, что она стала густой, сделайте отверстие в середине. Уменьшите огонь до минимума и дайте супу тихо кипеть в течение двух часов, не мешая. Вы заметите, как через образовавшееся отверстие появляются маленькие гейзеры, и ароматы начнут раскрываться.

Через два часа процедите суп через сложенную вдвое марлю. Даже если вы правильно следовали шагам, вам может не понадобиться марля; это хороший вариант, если вы хотите использовать твердые ингредиенты для приготовления питательных и вкусных фрикаделек. Если вы хотите немного приправы, добавьте молотый перец, но я предпочитаю использовать цельные зерна, чтобы добавить только аромат, без остроты. Консоме универсально и может быть употреблено в любое время, даже на завтрак, идеально его приготовить заранее и подать горячим за несколько минут.

Если у вас есть багеты или рисовая лапша, превратите завтрак в особый кулинарный опыт. Попробуйте и добавьте свои любимые специи: петрушку можно раскрошить пальцами, а выжатый лимон может добавить свежести. Рисовая лапша быстро размягчится в горячем супе, и все будет просто и вкусно. Консоме — это суп, полный характера, богатый и сытный, идеальный для любого приема пищи! Мы даже можем назвать его 'Ожидаемым завтраком'!