Conssome

जो मैंने 'rc कुकबुक' में नहीं पाया, वह कंसomme है! यह केंद्रित सूप, जिसे विभिन्न सामग्रियों जैसे चिकन, बीफ या टमाटर से बनाया जा सकता है, वास्तव में 'सुप्रीम सूप' है। यह वह परिष्कृत व्यंजन है जिसे हम तब आनंद लेते हैं जब हमें एक ऐसी स्वाद की आवश्यकता होती है जो व्यक्तित्व से भरी हो, एक पाक अनुभव जो हमें उच्च गुणवत्ता वाली शराब की याद दिलाता है। इसके अलावा, कंसomme वह उपाय है जो माता-पिता ने प्यार से तब पेश किया जब हमें लगता था कि हम बीमार हो रहे हैं, एक गर्म चिकन सूप जो आराम और राहत लाता है। कल्पना करें कि डिनू पातुरीका, प्लेट में वसा की बूंदों को गिनते हुए, नहीं जानता था कि यह सूप एक असली प्राकृतिक औषधि है। मैं अक्सर कंसomme बनाता हूं, न केवलnostalgia के लिए, बल्कि इसकी अच्छाई और शानदार स्वाद के लिए!

एक सही कंसomme प्राप्त करने के लिए, पहले चिकन के स्तनों, सब्जियों, मसालों और अंडे की सफेदी को एक खाद्य प्रोसेसर या मांस की चक्की में डालें। एक चिकनी, समरूप पेस्ट प्राप्त करें जो स्वाद की नींव बनाएगा। पेस्ट प्राप्त करने के बाद, इसे ठंडे चिकन शोरबा के एक चौथाई के साथ भिगो दें। यह कदम एक स्पष्ट कंसomme प्राप्त करने के लिए आवश्यक है। सब कुछ समान रूप से मिलाने तक अच्छी तरह से मिलाएं। एक बड़े बर्तन का चयन करें जिसमें तैयार मिश्रण और शेष 3/4 चिकन शोरबा के लिए पर्याप्त स्थान हो।

ठंडे चिकन शोरबा को बर्तन में डालें और कटोरे से मिश्रण जोड़ें। उच्च तापमान पर आग लगाएं और लगातार हिलाते रहें, जब तक मिश्रण ठोस होना शुरू नहीं हो जाता और सतह पर एक 'ढक्कन' नहीं बनता। अब से, और हिलाएं नहीं! ढक्कन को बनने दें और जब आप महसूस करें कि यह स्थिर हो गया है, तो बीच में एक छेद करें। आंच को कम करें और सूप को दो घंटे तक धीरे-धीरे उबालने दें, बिना उसे परेशान किए। आप देखेंगे कि बने हुए छेद से छोटे ज्वालामुखी निकलते हैं, और स्वाद प्रकट होने लगते हैं।

दो घंटे के बाद, सूप को दो परतों में रखी गई चीज़क्लॉथ से छान लें। भले ही आप सही चरणों का पालन करें, आपको चीज़क्लॉथ की आवश्यकता नहीं हो सकती है; यदि आप ठोस का उपयोग करके पौष्टिक और स्वादिष्ट मीटबॉल बनाना चाहते हैं तो यह एक अच्छा विकल्प है। यदि आप थोड़ी सी मसालेदार चाहते हैं, तो काली मिर्च पाउडर डालें, लेकिन मैं केवल सुगंध देने के लिए साबुत मिर्च का उपयोग करना पसंद करता हूं, बिना तीखेपन के। कंसomme बहुपरकारी है और इसे किसी भी समय, यहां तक कि नाश्ते के समय पर भी आनंद लिया जा सकता है, इसे पहले से तैयार करना और कुछ मिनटों में गर्म परोसना आदर्श है।

यदि आपके पास बैगुएट या चावल की नूडल हैं, तो नाश्ते को एक विशेष पाक अनुभव में बदल दें। स्वाद लें और अपने पसंदीदा मसाले डालें: अजमोद को उंगलियों से चूर किया जा सकता है, और निचोड़ा हुआ नींबू ताजगी जोड़ सकता है। चावल की नूडल्स गर्म सूप में जल्दी से नरम हो जाएंगी, और सब कुछ सरल और स्वादिष्ट होगा। कंसomme एक चरित्र से भरी, समृद्ध और भारी सूप है, जो किसी भी भोजन के लिए एकदम सही है! हम इसे 'पूर्वानुमानित नाश्ता' भी कह सकते हैं!