Conssome

Czego nie znalazłem w 'Księdze kucharskiej rc', to consomme! Ta skoncentrowana zupa, którą można przygotować z różnych składników, takich jak kurczak, wołowina czy pomidory, jest naprawdę 'supremacy soup'. To to wyszukane danie, które delektujemy się, gdy pragniemy smaku pełnego osobowości, kulinarnego doświadczenia, które przypomina nam o wysokiej jakości winach. Co więcej, consomme to ten lek, który rodzice z miłością oferowali, gdy czuliśmy, że się przeziębiamy, gorąca zupa z kurczaka, która przynosiła pocieszenie i ulgę. Wyobraź sobie, jak Dinu Păturica, licząc krople tłuszczu na talerzu, nie wiedział, że ta zupa to prawdziwy naturalny lek. Często przygotowuję consomme, nie tylko z nostalgii, ale także dla jego dobroci i subliminalnego smaku!

Aby uzyskać idealne consomme, zacznij od umieszczenia piersi z kurczaka, warzyw, przypraw i białek jaj w robocie kuchennym lub maszynce do mięsa. Uzyskaj gładką, jednorodną pastę, która będzie stanowić bazę smaku. Po uzyskaniu pasty nawilż ją ćwierć zimnego bulionu z kurczaka. Ten krok jest niezbędny do uzyskania klarownego consomme. Dobrze wymieszaj, aż wszystko będzie równomiernie połączone. Wybierz duży garnek, który ma wystarczająco dużo miejsca zarówno dla przygotowanej kompozycji, jak i dla pozostałych 3/4 bulionu z kurczaka.

Wlej zimny bulion z kurczaka do garnka i dodaj kompozycję z miski. Ustaw ogień na wysoką temperaturę i ciągle mieszaj, aż mieszanka zacznie się koagulować i utworzy 'pokrywkę' na powierzchni. Od teraz nie mieszaj więcej! Pozwól, aby pokrywka się uformowała, a gdy poczujesz, że nabrała konsystencji, zrób dziurę pośrodku. Zmniejsz ogień na mały i pozwól zupie gotować się delikatnie przez dwie godziny bez zakłócania. Zauważysz, jak przez utworzoną dziurę powstają małe gejzery, a smaki zaczną się ujawniać.

Po dwóch godzinach odcedź zupę przez podwójną warstwę gazy. Nawet jeśli postępujesz zgodnie z krokami poprawnie, możesz nie potrzebować gazy; to dobry wybór, jeśli chcesz wykorzystać stałe składniki do przygotowania pożywnych i smacznych klopsików. Jeśli chcesz dodać trochę przypraw, dodaj mielony pieprz, ale wolę używać całych ziaren, aby dodać tylko aromat, bez ostrości. Consomme jest wszechstronne i można je spożywać o każdej porze, nawet na śniadanie, co czyni go idealnym do przygotowania z wyprzedzeniem i podawania na ciepło w kilka minut.

Jeśli masz bagietki lub makaron ryżowy, przekształć śniadanie w wyjątkowe doświadczenie kulinarne. Spróbuj i dodaj swoje ulubione przyprawy: pietruszkę można kruszyć palcami, a wyciśnięta cytryna może dodać świeżości. Makaron ryżowy szybko zmięknie w gorącej zupie, a wszystko będzie proste i smaczne. Consomme to zupa pełna charakteru, bogata i sycąca, idealna na każdy posiłek! Możemy nawet nazwać to 'Oczekiwanym Śniadaniem'!