樱桃蛋糕（漫步）

樱桃“漫步”蛋糕 - 一道甜美、怀旧且充满香气的食谱

谁不记得在大自然中享受新鲜多汁的水果的时刻呢？樱桃无疑是夏天的象征，而这道樱桃“漫步”蛋糕的食谱将把任何平凡的时刻变成味觉的盛宴。这款蛋糕非常适合与挚爱的人一起享用，配上一杯咖啡或茶，承诺能为每个人的脸上带来微笑。

总准备时间：1小时
份量：8

材料：

- 4个鸡蛋（最好是室温）
- 4汤匙糖
- 4汤匙面粉（可以使用全麦面粉以增加营养）
- 2汤匙油（向日葵油或菜籽油最为理想）
- 2包香草糖
- 一小撮盐
- 60克黑巧克力（Kandia或其他品牌，至少50%可可）
- 约500克樱桃（去核称重，新鲜多汁）
- 1汤匙红糖（增加焦糖味和酥脆的口感）

蛋糕制作步骤：

1. 准备模具：首先将烤箱预热至180°C。选择一个约24厘米的圆形陶瓷模具，轻轻用水润湿。将烘焙纸放入模具内，确保贴合。

2. 分离鸡蛋：在一个大碗中，将蛋白和蛋黄分开。打发蛋白的碗必须干净干燥，以获得稳定的泡沫。

3. 制作蛋白霜：在蛋白中加入一小撮盐，用中速搅拌。当开始形成泡沫时，逐渐加入糖，继续搅拌，直到得到坚硬光滑的蛋白霜。

4. 制作蛋黄糊：在另一个碗中，将蛋黄与油和香草糖搅拌，直到变成均匀蓬松的糊状。这一步对蛋糕的轻盈口感至关重要。

5. 混合材料：慢慢将蛋黄糊加入打发的蛋白中，使用刮刀轻轻混合。小心地用上下的动作搅拌，以免失去空气。

6. 加入巧克力和面粉：将巧克力切成小块或刨成丝，轻轻加入混合物中。最后，加入过筛的面粉，继续轻柔地搅拌。

7. 准备樱桃：将樱桃洗净，去核，并放在纸巾上晾干。可以留一些完整的樱桃用于装饰，待蛋糕烤好后再放上。

8. 倒入模具：将混合物倒入准备好的模具中，确保均匀分布。将樱桃放在上面，轻轻按压，但不要完全埋入。

9. 烘烤：将模具放入预热的烤箱中，烤30-35分钟。可以用牙签插入蛋糕中心检查是否熟透；牙签应干净无粘物。

10. 红糖：在将蛋糕从烤箱中取出前10分钟，撒上一层薄薄的红糖。它会焦糖化，形成美味的外壳。

11. 冷却和切块：蛋糕烤好后，放在模具中冷却10-15分钟，然后转移到冷却架上完全冷却。切块后，如果愿意，可以撒上糖粉以增添优雅的外观。

建议搭配：可以将蛋糕与香草冰淇淋或一份鲜奶油一起享用。一杯薄荷茶或浓咖啡与蛋糕的香气完美搭配。

可能的变体：可以尝试使用其他时令水果，如覆盆子、蓝莓或桃子，制作个性化蛋糕。此外，在混合物中加入坚果或磨碎的花生，可以增加有趣的口感。

营养益处：樱桃富含抗氧化剂、维生素A和C，有助于心脏健康。黑巧克力中的可可提供有益于血液循环的黄酮类物质。这款蛋糕虽然甜美，但由于使用天然成分和低糖含量，可能是更健康的选择。

常见问题：

- 我可以使用冷冻樱桃吗？可以，但请确保在使用前将其解冻并彻底沥干，以免在混合物中添加过多水分。
- 我该如何保存蛋糕？可以将其放在密封容器中冷藏2-3天，但新鲜食用口感最佳。
- 这个食谱可以调整为素食吗？当然！可以用亚麻籽或奇亚籽混合物替代鸡蛋，并使用植物油。

这款樱桃“漫步”蛋糕不仅仅是一道甜点；它是一段故事，一段回忆和一份快乐的时光。因此，尽情享受制作的每一个环节，品味每一口吧！祝您烹饪愉快！