杏仁糖和开心果饼干

马尔齐潘和开心果饼干

制作马尔齐潘和开心果饼干是一种丰富味蕾和心灵的烹饪体验。这些饼干不仅是一种美味的享受，也是为任何场合增添一丝魔力的绝佳方式。它们的酥脆口感和细腻的馅料，肯定会成为你们的最爱。让我们开始吧！

总准备时间：2小时（包括冷却时间）
准备时间：30分钟
烘烤时间：30分钟
份量：24块饼干

材料

面团：
- 200克面粉
- 75克黄油（室温）
- 100克糖
- 1个鸡蛋
- 1/2茶匙小苏打（用柠檬汁消灭）
- 一小撮盐
- 1茶匙香草精
- 1个橙子的橙皮屑

馅料：
- 250克马尔齐潘
- 50克未烘烤和磨碎的开心果
- 2个蛋白

制作步骤

1. 准备面团：
在一个大碗中，加入软化的黄油和糖。使用搅拌机或刮刀，中速搅拌，直到混合物变得顺滑且颜色变浅。这个过程大约需要2-3分钟。
加入鸡蛋、香草精和橙皮屑。充分搅拌，然后加入用柠檬汁消灭的小苏打和一小撮盐。

2. 加入面粉：
开始逐渐加入面粉。重要的是要一点一点地加入面粉，并不断搅拌，直到得到不粘手的面团。如果面团仍然粘手，请随时加入一汤匙面粉，搅拌至均匀。

3. 冷却面团：
一旦面团准备好，将其用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时。这个步骤对于让面团变硬至关重要，以便后续造型。

4. 准备馅料：
在一个中等大小的碗中，将马尔齐潘与蛋白和磨碎的开心果混合。充分揉捏，直到得到均匀细腻的混合物。这个馅料将为你的饼干增添丰富的香气和美味的口感。

5. 造型：
当面团冷却后，从冰箱取出，将其放在撒有面粉的表面上，擀成厚约3毫米的面片。将马尔齐潘馅料均匀地涂抹在擀好的面团上。

6. 卷起：
小心地从一侧开始卷起面团，直到形成一个紧实的卷。确保馅料保持在内部。将卷用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏过夜。这个步骤将有助于卷的硬化，使其易于切割。

7. 切割和烘烤：
第二天，将烤箱预热至170摄氏度。将卷从冰箱取出，切成约1厘米厚的片。将切片放在铺有烘焙纸的烤盘上，之间留出一点空隙。
烘烤饼干30分钟，或直到变成金黄色。重要的是要监控它们，因为烘烤时间可能因烤箱而异。

8. 冷却：
烘烤完成后，让饼干在冷却架上冷却。这将有助于保持酥脆的口感。

完美结果的实用建议

- 食材温度：确保黄油处于室温，以便更容易与混合物融合。
- 面粉：使用优质面粉以获得最佳效果。000类型的面粉非常适合制作饼干。
- 马尔齐潘：如果没有马尔齐潘，可以使用杏仁膏，但味道会有所不同。
- 开心果：如果你愿意，可以用磨碎的杏仁或核桃替代开心果。每种变体都会为饼干带来独特的风味。
- 上菜：这些饼干非常适合搭配一杯茶或咖啡。在上菜前，可以撒上糖粉以增添优雅的外观。

营养益处

这些饼干是良好的能量来源，因其含有坚果和糖。开心果富含蛋白质、健康脂肪和纤维，使其成为不错的小吃选择。此外，橙子提供维生素C和抗氧化剂。

常见问题

1. 我可以用剩下的蛋白做其他食谱吗？
可以，蛋白可以用来制作蛋白霜、巧克力泡沫或甚至煎蛋。

2. 饼干可以冷冻吗？
可以，完全冷却后，可以将饼干放入密封容器中冷冻。当你想吃的时候，可以在室温下解冻。

3. 我如何将食谱改编为素食版本？
你可以用植物黄油替代黄油，用素食蛋替代鸡蛋，比如香蕉泥或亚麻籽与水的混合物。

可能的变体

为了为食谱增添个人风格，可以尝试不同的香料或食材。例如，在面团中加入可可粉，将饼干变成巧克力美味。或者，你可以尝试用烤榛子或山核桃替代开心果，以获得不同的风味。

这些马尔齐潘和开心果饼干不仅是一道简单的食谱，还是与亲人共度特别时刻的机会。无论是为特殊场合准备，还是单纯地犒劳自己，这些饼干都会给每个人带来微笑。所以，系好围裙，开始吧！