香草和浆果挞

香草和浆果塔：完美的美味

准备时间：30分钟
烘焙时间：20分钟
总时间：2小时（包括冷却时间）
份量：8

谈到甜点，香草和浆果塔无疑是让任何人脸上绽放笑容的选择。这道食谱是经典塔的更精致变体，采用酥脆的饼皮和细腻的香草奶油，搭配美味的覆盆子和黑莓。它不仅令人愉悦味蕾，还因新鲜水果而呈现出鲜艳的外观，令人赏心悦目。

塔的历史令人着迷；随着时间的推移，它们从简单的面粉和水制成的食物演变为复杂的甜点，充满了精致的成分。香草和浆果塔完美展示了甜点如何将简单与优雅结合在一起。

成分：

- 300克面粉
- 150克粗糖
- 150克无盐黄油，室温
- 1个鸡蛋
- 5个蛋黄
- 5汤匙糖
- 5汤匙面粉
- 700毫升牛奶
- 200克新鲜黑莓和覆盆子

步骤：

1. 制作饼皮：首先准备饼皮。在一个大碗中，将300克面粉与150克粗糖混合。加入150克切成小块的无盐黄油和1个鸡蛋。用手指将成分揉搓，直到得到沙状的质地。重要的是不要过度操作面团，以保持其酥脆。

2. 冷却面团：将面团成型为一个球，包裹在保鲜膜中，放入冰箱冷藏约30分钟。这个步骤至关重要，因为它有助于黄油变硬，从而使塔更加酥脆。

3. 擀面团：面团冷却后，在工作台上撒一些面粉，将其擀成约5毫米厚的薄片。如果没有塔模，不用担心；可以使用普通烤盘。

4. 烘烤面团：将面团放入塔模中，用叉子刺孔以防止气泡形成。在预热至180°C的烤箱中烘烤约20分钟，或直到变成金黄色。烘烤完成后，从烤箱中取出，完全冷却。

5. 制作香草奶油：在面团冷却时，可以准备奶油。在一个碗中，将5个蛋黄与5汤匙糖搅拌，直到混合物变浅并体积翻倍。然后加入5汤匙面粉，充分搅拌以避免结块。

6. 加厚奶油：在锅中，将700毫升牛奶加热至接近沸腾。当牛奶温热时，逐渐加入蛋黄混合物，同时不断搅拌。然后，将锅放在水浴中，不断搅拌，直到奶油变稠，呈现出类似布丁的质地。

7. 组装塔：当香草奶油稍微冷却后，将其倒在冷却的塔底上。均匀分布200克黑莓和覆盆子，进行美观的排列。这些水果不仅增加了颜色，还在甜与酸之间形成了愉悦的对比，令任何美食爱好者都感到满意。

8. 最后冷却：用保鲜膜覆盖塔，并放入冰箱冷藏几小时，最好是过夜。这将使风味融合，塔也更容易切割。

9. 上桌：当你准备享用这道美味时，切成片并搭配一勺新鲜打发的奶油或一球香草冰淇淋，以获得美味的对比。此外，你还可以添加一滴蜂蜜或浆果酱，以增加风味。

实用建议：

- 选择水果：使用新鲜和应季的水果，以获得最佳风味。覆盆子和黑莓非常适合，但你可以尝试蓝莓或草莓，为其增添个性化的风味。
- 素食变体：如果想要素食版本，可以用植物黄油替代黄油，用捣碎的香蕉或苹果泥替代鸡蛋。
- 饮品搭配：香草和浆果塔与水果茶或一杯普罗塞克搭配非常完美，为你的餐桌增添节日气息。

营养信息（每份）：

- 热量：约350卡路里
- 蛋白质：6克
- 脂肪：20克
- 碳水化合物：40克

常见问题：

- 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉或杏仁粉以获得更健康的选择，但可能需要调整液体的量。
- 塔可以保存多久？塔可以在冰箱中保存最多3天，但建议尽快食用，以享受水果的新鲜。

这款香草和浆果塔不仅仅是一道甜点；它是一种烹饪体验，将质地和风味结合在一起，你会爱上它。不要犹豫，在每一片中加入你的个性。祝你好胃口！