水果果冻蛋糕配香草奶油

水果果冻和香草奶油蛋糕 - 风味和质地的爆炸

如果你在寻找一种不仅通过味道而且通过外观给人留下深刻印象的甜点，这款水果果冻和香草奶油蛋糕是完美的选择。水果果冻的精致与香草奶油的细腻相结合，创造出一种风味组合，将任何场合转变为庆祝活动。此外，这是一款多功能的甜点，适合任何季节，得益于你可以轻松适应的冷冻水果。

准备时间：1小时
烘烤时间：40分钟
冷却时间：2-3小时
总计：大约4小时
份量：6大份

配料：

*蛋糕底：*
- 2个鸡蛋
- 100克磨碎的坚果
- 100克糖粉
- 25克面粉
- 2个蛋白
- 50克细砂糖
- 25克融化的黄油

*香草马斯卡彭奶油：*
- 250毫升牛奶
- 2个蛋黄
- 40克淀粉
- 100克糖
- 100毫升鲜奶油
- 250克马斯卡彭奶酪
- 1汤匙香草精

*水果果冻：*
- 400克混合冷冻水果（覆盆子、草莓、酸樱桃）
- 70毫升水
- 150克糖
- 1茶匙淀粉
- 8克明胶
- 30毫升水

*浸泡：*
- 菠萝罐头的糖浆

*装饰：*
- 白巧克力（刨丝）
- 新鲜水果（可选）

水果果冻和香草奶油蛋糕的历史

这款蛋糕融合了多种烹饪传统，从坚果丰富的蛋糕底到细腻的奶油和水果果冻。由于其多功能性，浆果在甜点中的使用变得流行，而香草与水果的组合则是无可争议的经典。在许多文化中，水果果冻甜点因其吸引人的外观和浓烈的味道而在特殊场合中被奉上。

逐步制作

步骤1：制作水果果冻

1. 配料：在锅中，结合糖、冷冻水果和70毫升水。这些将形成你美味果冻的基础。
2. 煮沸：将锅放在小火上，煮沸。确保在必要时撇去泡沫，以获得细腻的质地。
3. 过滤：当混合物变成液体时，将锅从火上移开，并通过细筛过滤，以去除种子。
4. 增稠：将混合物倒回锅中，加入溶解在水中的淀粉。不断搅拌，直到混合物开始粘稠。
5. 明胶：将明胶在30毫升水中浸泡并稍微膨胀。然后，将明胶在微波炉中溶解，并加入水果果冻中。搅拌均匀。
6. 冷却：用保鲜膜衬垫一个24x24厘米的烤盘，并将果冻倒入其中。将烤盘放入冰箱冷冻1小时。

步骤2：制作蛋糕底

1. 配料混合：在一个碗中，打发2个鸡蛋以增加体积。在另一个碗中，结合面粉、磨碎的坚果和糖粉。充分混合。
2. 结合：将蛋混合物加入干料中，并用打蛋器搅拌均匀。
3. 蛋白霜：将蛋白与一点盐打发至起泡。逐渐加入细砂糖，并继续搅拌，直到得到浓稠的泡沫。
4. 混合：将蛋白霜加入蛋、面粉和坚果的混合物中，轻轻从下往上搅拌以保持空气。最后，加入融化并冷却的黄油。
5. 烘烤：用烘焙纸衬垫24x24厘米的烤盘，或用黄油涂抹并撒上面粉。倒入一半的混合物，在预热至180摄氏度的烤箱中烘烤15-20分钟，直到边缘微微变色。用另一半混合物重复此步骤。

步骤3：制作香草马斯卡彭奶油

1. 加热牛奶：在锅中，加入牛奶和1汤匙香草精加热。
2. 蛋黄混合：在一个碗中，将蛋黄与糖和淀粉混合，直至变得光滑。
3. 结合：将热牛奶倒入蛋黄混合物中，并充分搅拌以避免结块。将混合物放在小火上，不断搅拌，直到变稠。
4. 冷却：将奶油转移到一个碗中，并用保鲜膜覆盖表面以防止结皮。让其完全冷却。
5. 打发奶油：将鲜奶油打至坚硬，并小心地与香草奶油结合。加入马斯卡彭，并轻轻搅拌，直到变成均匀的奶油。

步骤4：组装蛋糕

1. 准备烤盘：在烤盘上铺上保鲜膜。
2. 蛋糕底层：放置第一层蛋糕底，轻轻用糖浆浸泡。加入3-4汤匙香草奶油并抹平。
3. 加入果冻：从冰箱取出果冻，切成合适的形状，放在奶油上。加入剩余的奶油并抹平。
4. 完成：轻轻浸泡第二层蛋糕底，覆盖蛋糕。用保鲜膜覆盖并放入冰箱冷藏2-3小时。

步骤5：上菜

蛋糕冷却后，可以用刨丝的白巧克力和新鲜水果装饰，以增加吸引力。将蛋糕切成份，享受奇妙的口感和风味的结合！

实用建议：

- 水果选择：可以使用任何组合的冷冻水果来制作果冻。覆盆子、草莓和酸樱桃提供了甜与酸的完美平衡。
- 明胶：确保明胶充分浸泡和溶解，以获得细腻的果冻质地。
- 正确冷却：在将奶油与鲜奶油混合之前，让奶油完全冷却，可以避免结块。
- 纯素替代：可以用植物替代品替代牛奶和鲜奶油，用亚麻种子或奇亚籽替代鸡蛋，制作美味的纯素蛋糕。

常见问题：

1. 我可以用新鲜水果代替冷冻水果吗？
可以，但新鲜水果可能需要更长的烹饪时间以释放汁液。

2. 如果我没有明胶该怎么办？
可以使用琼脂作为纯素替代品，遵循包装上的使用说明。

3. 我该如何保存蛋糕？
蛋糕在冰箱中保存良好，覆盖后可保存3-4天。

这款水果果冻和香草奶油蛋糕不仅是味蕾的享受，也是视觉的真正享受。尝试为特殊场合制作它，或者只是为了犒劳自己。每一口都将带你踏上一段难忘的味道和香气之旅！