牛奶蛋糕 - 给Miruna的蛋糕

Milch Schnitte 蛋糕 - 特别时刻的美味佳肴

Milch Schnitte 蛋糕是一道特殊的食谱，充满了怀旧和快乐，将童年的回忆与庆祝的时刻结合在一起。这款蛋糕是我第一次尝试制作令人印象深刻的甜点，也是我女儿自我们庆祝她的洗礼以来的第一次重要烹饪体验。它拥有松软的蛋糕底和美味的奶油，这款蛋糕一定会成为你家庭的最爱！

准备时间：30分钟
烘烤时间：40分钟
总时间：2小时30分钟（包括冷却和休息）
份量：12

配料：

*蛋糕底：*
- 8个鸡蛋
- 4汤匙水
- 2汤匙油
- 12汤匙糖
- 11汤匙面粉
- 3汤匙可可粉
- 1小勺泡打粉

*奶油：*
- 400毫升液体奶油
- 400克炼乳
- 1包明胶
- 50毫升牛奶

*糖浆：*
- 焦糖糖浆

*装饰：*
- 糖皮（也可以使用奶油或巧克力糖霜）
- 装饰配件（小球、可食用花）

步骤：

1. 制作蛋糕底：
首先将蛋白和蛋黄分开到两个大碗中。用打蛋器将蛋白打至坚硬光滑的泡沫。这一步至关重要，因为打好的蛋白会让蛋糕底呈现出理想的松软外观。

2. 在另一个碗中，将蛋黄与糖、水和油混合，搅拌至均匀和奶油状，约5-7分钟。然后加入与可可和泡打粉混合的面粉，轻轻从下往上搅拌，以免将空气搅拌出。

3. 慢慢加入打好的蛋白，继续小心地搅拌。重要的是不要过于用力搅拌，因为我们希望保持蛋白中的空气。

4. 将烤箱预热至180°C，用烘焙纸铺好烤盘。将混合物倒入烤盘中，用刮刀抹平表面。烘烤约40分钟，或直到蛋糕底通过牙签测试。让其在烤架上完全冷却。

2. 制作奶油：
将明胶在冷水中浸泡10分钟，直到变软。与此同时，将炼乳与20毫升牛奶混合。明胶浸泡后，将其在水浴中与30毫升牛奶溶解，注意不要煮沸。

3. 明胶溶解后，逐渐加入炼乳混合物中。将液体奶油打至坚硬，并将其混合到炼乳中。将奶油放入冰箱冷藏1小时，偶尔搅拌以防止凝固。

3. 装配蛋糕：
蛋糕底完全冷却后，根据喜好将其切成两层或三层。用焦糖糖浆浸湿每一层，增加甜味和湿润感。

4. 在每层之间均匀添加奶油，确保每层都被很好地覆盖。组装完蛋糕后，将其放入冰箱冷藏2-3小时，以便风味融合和蛋糕定型。

5. 装饰蛋糕：
蛋糕完全冷却后，可以开始装饰。我选择用糖皮包裹，但你也可以根据喜好使用奶油或巧克力糖霜。使用装饰配件为其增添节日和创意的外观。

实用建议：
- 明胶：确保明胶充分浸泡。如果使用不当，奶油可能无法达到所需的稠度。
- 炼乳：使用优质炼乳，以获得浓郁的奶油。
- 素食选项：你可以尝试使用海藻基明胶替代品（琼脂）和植物奶，以制作适合素食者的食谱。

营养信息：
每份 Milch Schnitte 蛋糕约含350-400卡路里，是特殊时刻的合适选择，但由于含糖和脂肪较高，应适量享用。

常见问题：
1. 我可以使用其他类型的面粉吗？可以，你可以尝试全麦面粉或无麸质面粉，但口感会有所不同。
2. 如何保存蛋糕？将其放在密封容器中冷藏，能保持良好状态最多3天。
3. 我可以添加其他风味吗？可以在奶油中添加香草、咖啡或可可等香料，以增添个性化风味。

上菜建议：
Milch Schnitte 蛋糕与水果茶或卡布奇诺完美搭配，带来甜点的甜味与咖啡的香气之间的平衡。在派对或庆祝活动中提供，您一定会受到赞美！

通过这个食谱，你不仅会制作出美味的蛋糕，还会给亲人带来快乐。在厨房的实验应该是一种乐趣，所以不要犹豫在这个甜点上留下你的个人印记！