Pastel de leche - Pastel para Miruna

Tarta Milch Schnitte - Un Delicioso para Momentos Especiales

La tarta Milch Schnitte es una receta especial, llena de nostalgia y alegría, que combina recuerdos de la infancia con momentos festivos. Este pastel fue mi primer intento de crear un postre impresionante y, al mismo tiempo, la primera experiencia culinaria significativa para mi pequeña, desde que celebramos su primer corte de pelo. Con una base esponjosa y una crema deliciosa, ¡este pastel seguramente se convertirá en el favorito de tu familia!

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de horneado: 40 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluyendo enfriamiento y reposo)
Número de porciones: 12

Ingredientes:

*Para la base:*
- 8 huevos
- 4 cucharadas de agua
- 2 cucharadas de aceite
- 12 cucharadas de azúcar
- 11 cucharadas de harina
- 3 cucharadas de cacao
- 1 cucharadita de levadura en polvo

*Para la crema:*
- 400 ml de nata líquida
- 400 g de leche condensada
- 1 paquete de gelatina
- 50 ml de leche

*Para empapar:*
- Jarabe de caramelo

*Para decorar:*
- Fondant (también puedes usar nata o glaseado de chocolate)
- Accesorios decorativos (bolitas, flores comestibles)

Paso a Paso:

1. Preparando la base:
Comienza separando las claras de las yemas en dos tazones grandes. Bate las claras con una batidora hasta que obtengas una espuma firme y brillante. Este paso es crucial, ya que las claras bien batidas le darán a la base el aspecto esponjoso deseado.

2. En otro tazón, mezcla las yemas con el azúcar, el agua y el aceite hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa, aproximadamente 5-7 minutos. Luego añade la harina mezclada con el cacao y la levadura, incorporando suavemente de abajo hacia arriba para no desinflar la mezcla.

3. Agrega lentamente las claras batidas y continúa incorporándolas con cuidado. Es importante no mezclar demasiado enérgicamente, ya que queremos mantener el aire en las claras.

4. Precalienta el horno a 180°C y forra una bandeja de hornear con papel pergamino. Vierte la mezcla en la bandeja y nivela la superficie con una espátula. Hornea durante aproximadamente 40 minutos o hasta que la base pase la prueba del palillo. Déjala enfriar completamente sobre una rejilla.

2. Preparando la crema:
Hidrata la gelatina en agua fría durante 10 minutos hasta que se ablande. Mientras tanto, mezcla la leche condensada con 20 ml de leche. Después de que la gelatina esté hidratada, disuélvela al baño maría con 30 ml de leche, asegurándote de que no hierva.

3. Una vez que la gelatina se haya disuelto, agrégala gradualmente a la mezcla de leche condensada. Bate la nata líquida hasta que esté firme e incorpórala a la mezcla de leche condensada. Coloca la crema en el refrigerador durante una hora, revolviendo de vez en cuando para evitar que se endurezca.

3. Montando la tarta:
Una vez que la base se haya enfriado completamente, córtala en dos o tres capas, dependiendo de tus preferencias. Empapa cada capa con el jarabe de caramelo, que añadirá dulzura y humedad.

4. Agrega la crema de manera uniforme entre las capas, asegurándote de que cada capa esté bien cubierta. Después de terminar de montar la tarta, refrigérala durante 2-3 horas para permitir que los sabores se mezclen y la tarta se estabilice.

5. Decorando la tarta:
Una vez que la tarta se haya enfriado completamente, puedes comenzar a decorarla. Elegí cubrirla con fondant, pero puedes usar nata o un glaseado de chocolate, dependiendo de tus preferencias. Usa accesorios decorativos para darle un aspecto festivo y creativo.

Consejos útiles:
- Gelatina: Asegúrate de que la gelatina esté bien hidratada. Si se utiliza incorrectamente, la crema puede no tener la consistencia deseada.
- Leche condensada: Usa leche condensada de calidad para obtener un relleno cremoso y rico.
- Opción vegana: Puedes experimentar con un sustituto de gelatina a base de algas (agar-agar) y leche vegetal para una receta amigable con los veganos.

Información nutricional:
Cada porción de la tarta Milch Schnitte contiene aproximadamente 350-400 calorías, lo que la convierte en una opción adecuada para ocasiones especiales, pero con moderación debido a su alto contenido de azúcar y grasas.

Preguntas frecuentes:
1. ¿Puedo usar otros tipos de harina? Sí, puedes probar harina integral o sin gluten, pero la textura variará.
2. ¿Cómo puedo conservar la tarta? Mantenla en el refrigerador en un recipiente hermético. Se conserva bien hasta 3 días.
3. ¿Qué otros sabores puedo agregar? Puedes añadir aromatizantes como extracto de vainilla, café o cacao a la crema para darle un toque personalizado.

Sugerencias de servicio:
La tarta Milch Schnitte combina perfectamente con un té de frutas o un cappuccino, aportando un equilibrio entre la dulzura del postre y el aroma del café. Sírvela en fiestas o cumpleaños, ¡y seguramente recibirás cumplidos!

Con esta receta, no solo crearás un delicioso pastel, sino que también traerás alegría a tus seres queridos. Experimentar en la cocina debería ser un placer, ¡así que no dudes en poner tu toque personal en este postre!