奶酪蛋糕

奶酪巧克力蛋糕 - 一道美味而优雅的食谱

准备时间：30分钟
烘焙时间：30分钟
总时间：2小时30分钟（包括冷却时间）
份量：12份

食谱历史

奶酪巧克力蛋糕在烘焙艺术中有着丰富的传统。它将奶酪的浓郁绵密与巧克力的浓烈甜美结合，形成完美的对比，令人垂涎。这款蛋糕非常适合特殊场合，也适合那些想在家享受精致甜点的时刻。

基本材料

制作这款奶酪蛋糕，你需要以下材料：

底层：
- 5个鸡蛋
- 2汤匙油（最好使用葵花籽油或菜籽油）
- 1/2杯糖（约100克）
- 6汤匙面粉（约90克）
- 3汤匙可可粉（约30克）
- 1小勺泡打粉（约10克）
- 香草精或柠檬皮（增加风味）

奶油1：
- 300克奶油奶酪（选择高质量的奶酪，如马斯卡彭或新鲜奶酪）
- 5汤匙糖粉（约60克）
- 1个柠檬的汁（增添清新口感）
- 200毫升鲜奶油（打发至松软）

奶油2：
- 100克巧克力（选择可可含量至少50%的巧克力，以获得浓烈的口感）
- 250毫升鲜奶油（制作细腻顺滑的奶油）

蛋糕制作步骤

1. 制作底层：首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，将鸡蛋与糖打至蓬松且颜色变浅。这个步骤至关重要，因为空气的加入会使蛋糕底层松软。

2. 逐渐加入油，继续搅拌。油会保持湿润，帮助蛋糕底层保持柔软。

3. 在另一个碗中，将面粉、可可粉和泡打粉混合。过筛干料是避免结块并获得细腻口感的关键。

4. 将面粉混合物加入鸡蛋混合物中，加入香草精或柠檬皮。用刮刀或木勺轻轻搅拌，避免过于剧烈，以免将空气打出。

5. 将混合物倒入涂抹了面粉的烤盘中（约22-24厘米的烤盘最为理想），放入烤箱烘烤约25-30分钟，或直到牙签测试通过。将蛋糕底层完全冷却在烤架上。

6. 制作奶油：在一个碗中，将奶油奶酪与糖粉和柠檬汁混合。使用搅拌器搅拌至均匀。最后，轻轻加入打发的鲜奶油，保持空气感。

7. 对于巧克力奶油，将巧克力切成小块，放入锅中与鲜奶油一起加热。用小火不断搅拌，直到巧克力完全融化。注意不要煮沸。稍微冷却后搅拌至浓稠。

8. 蛋糕组装：蛋糕底层冷却后，小心地切成3片。将第一片放在盘子上，用果汁（果汁或牛奶，依个人喜好）浸湿。加入一层巧克力奶油，然后放上第二片。再次浸湿，加入奶酪奶油，最后放上最后一片。

9. 用剩余的巧克力奶油覆盖蛋糕，并根据个人喜好装饰 - 可以使用刨碎的巧克力、新鲜水果或坚果。

10. 将蛋糕放入冰箱至少2小时，以便风味完美融合。

上菜建议与变体

这款蛋糕可以简单地享用，但你也可以添加浆果酱或焦糖酱来增添甜味。一杯香草或巧克力冰淇淋搭配一片蛋糕将创造出不可抗拒的组合。

为了更健康的版本，你可以用天然甜味剂代替底层的糖，用希腊酸奶替代奶油奶酪。此外，你还可以尝试不同的风味，加入几滴杏仁精或咖啡精。

常见问题

1. 我可以使用其他类型的面粉吗？
可以，你可以尝试用全麦面粉或无麸质面粉替代白面粉，但结果可能会有所不同。

2. 我如何保持蛋糕的新鲜？
蛋糕可以在冰箱中密封保存，保持新鲜最多3天。确保盖好，以防止干燥。

3. 我可以使用白巧克力吗？
可以，白巧克力会提供不同的、更甜的口感，对于喜欢温和风味的人来说是一个绝佳选择。

营养益处

这款蛋糕不仅美味，而且富含营养。奶酪含有优质蛋白质、钙和维生素，而黑巧克力富含抗氧化剂。同时，鸡蛋也提供了必需的营养素和健康脂肪。

每份卡路里：约300-350卡路里（具体取决于使用的材料）

这款奶酪巧克力蛋糕是真正的美味，适合任何场合或仅仅是为了犒劳自己。不要犹豫，给你的食谱增添个人风格，享受每一口！无论是在聚会上、家庭餐桌上，还是仅仅为了满足你的甜食欲望，这款蛋糕一定会大受欢迎。祝你好胃口！