Torta di formaggio

Torta con crema di formaggio e cioccolato - una ricetta deliziosa ed elegante

Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Tempo totale: 2 ore e 30 minuti (incluso il tempo di raffreddamento)
Numero di porzioni: 12

Storia della ricetta

Le torte con crema di formaggio e cioccolato hanno una lunga tradizione nell'arte della pasticceria. Queste combinano la consistenza cremosa e ricca del formaggio con la dolcezza intensa del cioccolato, creando un contrasto perfetto che delizia il palato. Questa torta è ideale per occasioni speciali, ma anche per quei momenti in cui desideri coccolarti con un dessert raffinato, facile da preparare a casa.

Ingredienti di base

Per questa torta con crema di formaggio, avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

Per il pan di spagna:
- 5 uova
- 2 cucchiai di olio (ideale, olio di girasole o di colza)
- 1/2 tazza di zucchero (circa 100 g)
- 6 cucchiai di farina (circa 90 g)
- 3 cucchiai di cacao (circa 30 g)
- 1 bustina di lievito (circa 10 g)
- Essenza di vaniglia o scorza di limone (per un tocco di sapore)

Per la crema 1:
- 300 g di crema di formaggio (scegli un formaggio di qualità, come mascarpone o un tipo di formaggio fresco)
- 5 cucchiai di zucchero a velo (circa 60 g)
- Succo di un limone (per un gusto fresco)
- 200 ml di panna (montala bene per una consistenza soffice)

Per la crema 2:
- 100 g di cioccolato (scegli cioccolato con almeno il 50% di cacao per un sapore intenso)
- 250 ml di panna (per ottenere una crema liscia e vellutata)

Preparazione della torta passo dopo passo

1. Preparazione del pan di spagna: Inizia preriscaldando il forno a 180°C. In una ciotola grande, monta le uova con lo zucchero fino a ottenere una crema soffice e chiara. Questo passaggio è fondamentale, poiché l'aria incorporata renderà il pan di spagna soffice.

2. Aggiungi gradualmente l'olio, continuando a montare. L'olio garantirà umidità e aiuterà a mantenere il pan di spagna morbido.

3. In un'altra ciotola, unisci la farina, il cacao e il lievito. Setacciare gli ingredienti secchi è cruciale per evitare la formazione di grumi e ottenere una consistenza fine.

4. Aggiungi il mix di farina al composto di uova, insieme all'essenza di vaniglia o alla scorza di limone. Mescola delicatamente con una spatola o un cucchiaio di legno, evitando di mescolare troppo energicamente, in modo da non far fuoriuscire l'aria dal composto.

5. Versa il composto nella teglia infarinata (una teglia di circa 22-24 cm è ideale) e inforna per circa 25-30 minuti, o fino a quando non supera la prova dello stecchino. Lascia raffreddare completamente il pan di spagna su una griglia.

6. Preparazione delle creme: In una ciotola, mescola la crema di formaggio con lo zucchero a velo e il succo di limone. Usa un mixer per ottenere una consistenza omogenea. Infine, incorpora la panna montata, mescolando delicatamente per mantenere l'aria.

7. Per la crema di cioccolato, spezzetta il cioccolato in piccoli pezzi e mettilo in un pentolino insieme alla panna. Metti il pentolino su fuoco basso, mescolando costantemente, fino a quando il cioccolato non si scioglie completamente. Fai attenzione a non farlo bollire. Lascia raffreddare leggermente, poi monta fino a quando non si addensa.

8. Assemblaggio della torta: Una volta che il pan di spagna è freddo, taglialo con attenzione in 3 dischi. Posiziona il primo disco su un piatto da portata e bagna con sciroppo (succo di frutta o latte, a piacere). Aggiungi uno strato di crema di cioccolato, poi posiziona il secondo disco. Bagna di nuovo, aggiungi la crema di formaggio e infine posiziona l'ultimo disco.

9. Copri la torta con la crema di cioccolato rimanente e decora a piacere - puoi usare cioccolato grattugiato, frutta fresca o noci.

10. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino perfettamente.

Suggerimenti per la servita e variazioni

Questa torta può essere servita semplice, ma puoi aggiungere una salsa di frutti di bosco o di caramello per un tocco di dolcezza in più. Una pallina di gelato alla vaniglia o al cioccolato accanto a una fetta di torta creerà una combinazione irresistibile.

Per una versione più sana, puoi sostituire lo zucchero nel pan di spagna con un dolcificante naturale e la crema di formaggio con un'alternativa a base di yogurt greco. Inoltre, puoi sperimentare con aromi, aggiungendo alcune gocce di essenza di mandorle o di caffè.

Domande frequenti

1. Posso usare un altro tipo di farina?
Sì, puoi provare a sostituire la farina bianca con farina integrale o senza glutine, ma il risultato potrebbe variare.

2. Come posso mantenere la torta fresca?
La torta si conserva bene in frigorifero, in un contenitore ermetico, per un massimo di 3 giorni. Assicurati che sia coperta per prevenire l'asciugatura.

3. È possibile usare cioccolato bianco?
Sì, il cioccolato bianco offrirà un sapore diverso, più dolce, e può essere un'ottima scelta per chi preferisce sapori più delicati.

Benefici nutrizionali

Questa torta non è solo deliziosa, ma anche ricca di nutrienti. Il formaggio contiene proteine di alta qualità, calcio e vitamine, mentre il cioccolato fondente è ricco di antiossidanti. Inoltre, le uova aggiungono nutrienti essenziali e grassi sani.

Calorie (per porzione): circa 300-350 calorie (a seconda degli ingredienti utilizzati)

Questa torta con crema di formaggio e cioccolato è una vera delizia, perfetta per ogni occasione o semplicemente per coccolarti. Non esitare a mettere il tuo tocco personale sulla ricetta e a goderti ogni morso! Che tu la serva a una festa, a un pranzo in famiglia o solo per soddisfare la tua voglia di dolce, questa torta sarà sicuramente un successo. Buon appetito!