Gâteau au fromage

Gâteau au fromage frais et au chocolat - une recette délicieuse et élégante

Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Temps total : 2 heures et 30 minutes (y compris le temps de refroidissement)
Nombre de portions : 12

Historique de la recette

Les gâteaux au fromage frais et au chocolat ont une riche tradition dans l'art de la pâtisserie. Ils combinent la texture crémeuse et riche du fromage avec la douceur intense du chocolat, créant un contraste parfait qui ravit les papilles. Ce gâteau est idéal pour les occasions spéciales, mais aussi pour les moments où vous souhaitez vous faire plaisir avec un dessert raffiné, facile à préparer chez soi.

Ingrédients de base

Pour ce gâteau au fromage frais, vous aurez besoin des ingrédients suivants :

Pour la base :
- 5 œufs
- 2 cuillères à soupe d'huile (idéalement, huile de tournesol ou de colza)
- 1/2 tasse de sucre (environ 100 g)
- 6 cuillères à soupe de farine (environ 90 g)
- 3 cuillères à soupe de cacao (environ 30 g)
- 1 sachet de levure chimique (environ 10 g)
- Extrait de vanille ou zeste de citron (pour une touche de saveur)

Pour la crème 1 :
- 300 g de fromage frais (choisissez un fromage de qualité, comme le mascarpone ou un type de fromage frais)
- 5 cuillères à soupe de sucre glace (environ 60 g)
- Le jus d'un citron (pour une saveur fraîche)
- 200 ml de crème fouettée (battre bien pour une texture aérée)

Pour la crème 2 :
- 100 g de chocolat (choisissez du chocolat avec un minimum de 50 % de cacao pour un goût intense)
- 250 ml de crème (pour obtenir une crème lisse et veloutée)

Préparation du gâteau étape par étape

1. Préparation de la base : Commencez par préchauffer le four à 180°C. Dans un grand bol, battez les œufs avec le sucre jusqu'à obtenir une crème légère et claire. Cette étape est essentielle, car l'air incorporé rendra la base aérée.

2. Ajoutez progressivement l'huile tout en continuant à battre. L'huile garantira l'humidité et aidera à maintenir la base moelleuse.

3. Dans un autre bol, combinez la farine, le cacao et la levure chimique. Tamiser les ingrédients secs est crucial pour éviter les grumeaux et obtenir une texture fine.

4. Incorporez le mélange de farine à la préparation aux œufs, ainsi que l'extrait de vanille ou le zeste de citron. Mélangez délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois, en évitant de trop mélanger pour ne pas faire échapper l'air de la préparation.

5. Versez la préparation dans un moule fariné (un moule d'environ 22-24 cm est idéal) et enfournez pendant environ 25-30 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre. Laissez la base refroidir complètement sur une grille.

6. Préparation des crèmes : Dans un bol, mélangez le fromage frais avec le sucre glace et le jus de citron. Utilisez un batteur pour obtenir une consistance homogène. Enfin, incorporez la crème fouettée en mélangeant délicatement pour préserver l'air.

7. Pour la crème au chocolat, cassez le chocolat en petits morceaux et mettez-le dans un récipient avec la crème. Placez le récipient sur feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu. Veillez à ne pas faire bouillir. Laissez refroidir légèrement, puis battez jusqu'à épaississement.

8. Assemblage du gâteau : Une fois la base refroidie, coupez-la soigneusement en 3 couches. Placez la première couche sur un plat et imbibez-la de sirop (jus de fruits ou lait, selon vos préférences). Ajoutez une couche de crème au chocolat, puis placez la deuxième couche. Imbibez à nouveau, ajoutez la crème au fromage frais, et enfin, placez la dernière couche.

9. Recouvrez le gâteau avec la crème au chocolat restante et décorez selon vos envies - vous pouvez utiliser du chocolat râpé, des fruits frais ou des noix.

10. Réfrigérez le gâteau pendant au moins 2 heures avant de servir, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.

Suggestions de service et variations

Ce gâteau peut être servi tel quel, mais vous pouvez ajouter un coulis de fruits rouges ou de caramel pour une touche supplémentaire de douceur. Une boule de glace à la vanille ou au chocolat accompagnant une part de gâteau créera une combinaison irrésistible.

Pour une version plus saine, vous pouvez remplacer le sucre de la base par un édulcorant naturel, et le fromage frais par une alternative à base de yaourt grec. Vous pouvez également expérimenter avec des arômes en ajoutant quelques gouttes d'extrait d'amande ou de café.

Questions fréquentes

1. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez essayer de remplacer la farine blanche par de la farine complète ou de la farine sans gluten, mais le résultat peut varier.

2. Comment puis-je conserver le gâteau frais ?
Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant jusqu'à 3 jours. Assurez-vous qu'il est couvert pour éviter qu'il ne sèche.

3. Puis-je utiliser du chocolat blanc ?
Oui, le chocolat blanc offrira un goût différent, plus sucré, et peut être un excellent choix pour ceux qui préfèrent des saveurs plus douces.

Bienfaits nutritionnels

Ce gâteau n'est pas seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments. Le fromage contient des protéines de qualité, du calcium et des vitamines, tandis que le chocolat noir est riche en antioxydants. De plus, les œufs apportent des nutriments essentiels et des graisses saines.

Calories (par portion) : environ 300-350 calories (en fonction des ingrédients utilisés)

Ce gâteau au fromage frais et au chocolat est un véritable délice, parfait pour toute occasion ou simplement pour se faire plaisir. N'hésitez pas à y mettre votre touche personnelle et à savourer chaque bouchée ! Que vous le serviez lors d'une fête, à un repas en famille ou simplement pour satisfaire votre envie de douceur, ce gâteau sera sans aucun doute un succès. Bon appétit !