Tort cu crema de branza

Tort cu cremă de brânză și ciocolată - o rețetă delicioasă și elegantă

Timp de preparare: 30 minute
Timp de coacere: 30 minute
Timp total: 2 ore și 30 minute (inclusiv timpul de răcire)
Număr de porții: 12

Istoricul rețetei

Torturile cu cremă de brânză și ciocolată au o tradiție bogată în arta patiseriei. Acestea combină textura cremoasă și bogată a brânzei cu dulceața intensă a ciocolatei, creând un contrast perfect ce încântă papilele gustative. Acest tort este perfect pentru ocazii speciale, dar și pentru momentele când vrei să te răsfeți cu un desert rafinat, ușor de preparat acasă.

Ingredientele tale de bază

Pentru acest tort cu cremă de brânză, vei avea nevoie de următoarele ingrediente:

Pentru blat:
- 5 ouă
- 2 linguri ulei (ideal, ulei de floarea-soarelui sau de rapiță)
- 1/2 cană de zahăr (aproximativ 100 g)
- 6 linguri de făină (aproximativ 90 g)
- 3 linguri de cacao (aproximativ 30 g)
- 1 praf de copt (aproximativ 10 g)
- Esență de vanilie sau coajă de lămâie (pentru un plus de aromă)

Pentru crema 1:
- 300 g cremă de brânză (alege o brânză de calitate, cum ar fi mascarpone sau un tip de brânză proaspătă)
- 5 linguri de zahăr pudră (aproximativ 60 g)
- Zeama de la o lămâie (pentru un gust fresh)
- 200 ml frișcă (bătă-o bine pentru o textură pufoasă)

Pentru crema 2:
- 100 g ciocolată (alege ciocolată cu un conținut de cacao de minim 50% pentru un gust intens)
- 250 ml frișcă (pentru a obține o cremă fină și catifelată)

Prepararea tortului pas cu pas

1. Prepararea blatului: Începe prin a preîncălzi cuptorul la 180°C. Într-un bol mare, mixează ouăle cu zahărul până devin o cremă pufoasă și deschisă la culoare. Acest pas este esențial, deoarece aerul încorporat va face ca blatul să fie pufos.

2. Adaugă treptat uleiul, continuând să mixezi. Uleiul va asigura umezeala și va ajuta la menținerea blaturilor moi.

3. Într-un alt bol, combină făina, cacao și praful de copt. Cernerea ingredientelor uscate este crucială pentru a evita formarea cocoloașelor și pentru a obține o textură fină.

4. Adaugă amestecul de făină la compoziția de ouă, împreună cu esența de vanilie sau coaja de lămâie. Amestecă ușor cu o spatulă sau cu o lingură de lemn, evitând amestecarea prea energică, astfel încât să nu elimini aerul din compoziție.

5. Toarnă compoziția în tava tapetată cu făină (o tavă de aproximativ 22-24 cm este ideală) și dă la cuptor pentru aproximativ 25-30 de minute, sau până când trece testul cu scobitoarea. Lasă blatul să se răcească complet pe un grătar.

6. Prepararea cremelor: Într-un bol, amestecă crema de brânză cu zahărul pudră și zeama de lămâie. Folosește un mixer pentru a obține o consistență omogenă. La final, încorporează frișca bătută, amestecând ușor, pentru a păstra aerul.

7. Pentru crema de ciocolată, rupe ciocolata în bucăți mici și pune-o într-un vas împreună cu frișca. Așază vasul pe foc mic, amestecând constant, până când ciocolata se topește complet. Ai grijă să nu fiarbă. Lasă să se răcească puțin, apoi mixează până se îngroașă.

8. Asamblarea tortului: Odată ce blatul este rece, taie-l cu grijă în 3 foi. Așază prima foaie pe un platou și insiropează-o cu compot (suc de fructe sau lapte, după preferințe). Adaugă un strat de cremă de ciocolată, apoi așază a doua foaie. Insiropează din nou, adaugă crema de brânză, și în final, așază ultima foaie.

9. Acoperă tortul cu crema de ciocolată rămasă și decorează după bunul plac - poți folosi ciocolată rasă, fructe proaspete sau nuci.

10. Dă tortul la frigider pentru cel puțin 2 ore înainte de servire, astfel încât aromele să se combine perfect.

Sugestii de servire și variații

Acest tort poate fi servit simplu, dar poți adăuga un sos de fructe de pădure sau de caramel pentru un plus de dulceață. O cupă de înghețată de vanilie sau de ciocolată alături de o felie de tort va crea o combinație irezistibilă.

Pentru o variantă mai sănătoasă, poți înlocui zahărul din blat cu un îndulcitor natural, iar crema de brânză cu o alternativă pe bază de iaurt grecesc. De asemenea, poți experimenta cu arome, adăugând câteva picături de esență de migdale sau de cafea.

Întrebări frecvente

1. Pot folosi alt tip de făină?
Da, poți încerca să înlocuiești făina albă cu făină integrală sau cu făină fără gluten, dar rezultatul poate varia.

2. Cum pot păstra tortul proaspăt?
Tortul se păstrează bine la frigider, într-un recipient etanș, timp de până la 3 zile. Asigură-te că este acoperit pentru a preveni uscarea.

3. Este posibil să folosesc ciocolată albă?
Da, ciocolata albă va oferi un gust diferit, mai dulce, și poate fi o alegere excelentă pentru cei care preferă aromele mai blânde.

Beneficii nutriționale

Acest tort nu este doar delicios, ci și plin de nutrienți. Brânza conține proteine de calitate, calciu și vitamine, în timp ce ciocolata neagră este bogată în antioxidanți. Totodată, ouăle adaugă nutrienți esențiali și grăsimi sănătoase.

Calorii (pe porție): aproximativ 300-350 calorii (în funcție de ingredientele utilizate)

Acest tort cu cremă de brânză și ciocolată este o adevărată încântare, perfect pentru orice ocazie sau pur și simplu pentru a te răsfăța. Nu ezita să îți pui amprenta personală asupra rețetei și să te bucuri de fiecare mușcătură! Fie că îl servești la o petrecere, la o masă în familie sau doar pentru a-ți satisface pofta de dulce, acest tort va fi cu siguranță un succes. Bon appétit!