Tarta de queso

Pastel de queso crema y chocolate - una receta deliciosa y elegante

Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 30 minutos
Tiempo total: 2 horas y 30 minutos (incluyendo el tiempo de enfriamiento)
Número de porciones: 12

Historia de la receta

Los pasteles de queso crema y chocolate tienen una rica tradición en el arte de la repostería. Combinan la textura cremosa y rica del queso con la dulce intensidad del chocolate, creando un contraste perfecto que deleita el paladar. Este pastel es ideal para ocasiones especiales, pero también para esos momentos en los que deseas consentirte con un postre refinado, fácil de preparar en casa.

Ingredientes básicos

Para este pastel de queso crema, necesitarás los siguientes ingredientes:

Para el bizcocho:
- 5 huevos
- 2 cucharadas de aceite (idealmente, aceite de girasol o canola)
- 1/2 taza de azúcar (aproximadamente 100 g)
- 6 cucharadas de harina (aproximadamente 90 g)
- 3 cucharadas de cacao (aproximadamente 30 g)
- 1 cucharadita de polvo de hornear (aproximadamente 10 g)
- Esencia de vainilla o ralladura de limón (para un toque extra de sabor)

Para la crema 1:
- 300 g de queso crema (elige un queso de calidad, como mascarpone o un tipo de queso fresco)
- 5 cucharadas de azúcar glas (aproximadamente 60 g)
- Jugo de un limón (para un sabor fresco)
- 200 ml de nata (bátela bien para obtener una textura esponjosa)

Para la crema 2:
- 100 g de chocolate (elige chocolate con un contenido de cacao de al menos 50% para un sabor intenso)
- 250 ml de nata (para obtener una crema suave y aterciopelada)

Preparación del pastel paso a paso

1. Preparación del bizcocho: Comienza precalentando el horno a 180°C. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que se conviertan en una crema esponjosa y clara. Este paso es esencial, ya que el aire incorporado hará que el bizcocho sea ligero.

2. Agrega gradualmente el aceite, continuando a batir. El aceite asegurará la humedad y ayudará a mantener los bizcochos suaves.

3. En otro bol, combina la harina, el cacao y el polvo de hornear. Tamizar los ingredientes secos es crucial para evitar grumos y obtener una textura fina.

4. Agrega la mezcla de harina a la composición de huevos, junto con la esencia de vainilla o la ralladura de limón. Mezcla suavemente con una espátula o con una cuchara de madera, evitando batir enérgicamente para no eliminar el aire de la mezcla.

5. Vierte la mezcla en un molde enharinado (un molde de aproximadamente 22-24 cm es ideal) y hornea durante aproximadamente 25-30 minutos, o hasta que pase la prueba del palillo. Deja que el bizcocho se enfríe completamente sobre una rejilla.

6. Preparación de las cremas: En un bol, mezcla el queso crema con el azúcar glas y el jugo de limón. Usa una batidora para obtener una consistencia homogénea. Al final, incorpora la nata montada, mezclando suavemente para mantener el aire.

7. Para la crema de chocolate, rompe el chocolate en trozos pequeños y colócalo en un recipiente junto con la nata. Coloca el recipiente a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita completamente. Ten cuidado de que no hierva. Deja enfriar un poco y luego mezcla hasta que espese.

8. Montaje del pastel: Una vez que el bizcocho esté frío, córtalo cuidadosamente en 3 capas. Coloca la primera capa en un plato y empápala con almíbar (jugo de frutas o leche, según tus preferencias). Agrega una capa de crema de chocolate, luego coloca la segunda capa. Empápala de nuevo, agrega la crema de queso y por último, coloca la última capa.

9. Cubre el pastel con la crema de chocolate restante y decora al gusto: puedes usar chocolate rallado, frutas frescas o nueces.

10. Refrigera el pastel durante al menos 2 horas antes de servir, para que los sabores se combinen perfectamente.

Sugerencias de servicio y variaciones

Este pastel puede servirse solo, pero puedes añadir una salsa de frutas del bosque o de caramelo para un toque extra de dulzura. Una bola de helado de vainilla o chocolate junto a una porción de pastel creará una combinación irresistible.

Para una versión más saludable, puedes sustituir el azúcar del bizcocho por un edulcorante natural y el queso crema por una alternativa a base de yogur griego. También puedes experimentar con sabores, añadiendo unas gotas de esencia de almendra o de café.

Preguntas frecuentes

1. ¿Puedo usar otro tipo de harina?
Sí, puedes intentar reemplazar la harina blanca con harina integral o sin gluten, pero el resultado puede variar.

2. ¿Cómo puedo mantener el pastel fresco?
El pastel se conserva bien en el refrigerador, en un recipiente hermético, durante hasta 3 días. Asegúrate de que esté cubierto para evitar que se seque.

3. ¿Es posible usar chocolate blanco?
Sí, el chocolate blanco ofrecerá un sabor diferente, más dulce, y puede ser una excelente opción para quienes prefieren sabores más suaves.

Beneficios nutricionales

Este pastel no solo es delicioso, sino que también está lleno de nutrientes. El queso contiene proteínas de calidad, calcio y vitaminas, mientras que el chocolate negro es rico en antioxidantes. Además, los huevos aportan nutrientes esenciales y grasas saludables.

Calorías (por porción): aproximadamente 300-350 calorías (dependiendo de los ingredientes utilizados)

Este pastel de queso crema y chocolate es un verdadero deleite, perfecto para cualquier ocasión o simplemente para consentirte. No dudes en poner tu toque personal en la receta y disfrutar de cada bocado. Ya sea que lo sirvas en una fiesta, en una cena familiar o solo para satisfacer tu antojo dulce, este pastel será sin duda un éxito. ¡Buen provecho!