Sernik

Tort z serem i czekoladą - pyszny i elegancki przepis

Czas przygotowania: 30 minut
Czas pieczenia: 30 minut
Czas całkowity: 2 godziny i 30 minut (w tym czas chłodzenia)
Liczba porcji: 12

Historia przepisu

Torty z serem i czekoladą mają bogatą tradycję w sztuce cukiernictwa. Łączą kremową i bogatą teksturę sera z intensywną słodyczą czekolady, tworząc idealny kontrast, który zachwyca podniebienia. Ten tort jest idealny na specjalne okazje, ale także na chwile, gdy chcesz się rozpieścić wykwintnym deserem, łatwym do przygotowania w domu.

Twoje podstawowe składniki

Do tego tortu z serem potrzebujesz następujących składników:

Na biszkopt:
- 5 jajek
- 2 łyżki oleju (najlepiej olej słonecznikowy lub rzepakowy)
- 1/2 szklanki cukru (około 100 g)
- 6 łyżek mąki (około 90 g)
- 3 łyżki kakao (około 30 g)
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia (około 10 g)
- Ekstrakt waniliowy lub skórka cytrynowa (dla dodatkowego aromatu)

Na krem 1:
- 300 g serka kremowego (wybierz ser wysokiej jakości, np. mascarpone lub świeży ser)
- 5 łyżek cukru pudru (około 60 g)
- Sok z jednej cytryny (dla świeżego smaku)
- 200 ml śmietany (dobrze ubij, aby uzyskać puszystą teksturę)

Na krem 2:
- 100 g czekolady (wybierz czekoladę o zawartości kakao minimum 50% dla intensywnego smaku)
- 250 ml śmietany (aby uzyskać gładki i aksamitny krem)

Przygotowanie tortu krok po kroku

1. Przygotowanie biszkoptu: Zacznij od nagrzania piekarnika do 180°C. W dużej misce ubij jajka z cukrem, aż staną się puszystą i jasną masą. Ten krok jest kluczowy, ponieważ wprowadzone powietrze sprawi, że biszkopt będzie puszysty.

2. Stopniowo dodawaj olej, kontynuując miksowanie. Olej zapewni wilgotność i pomoże utrzymać biszkopty miękkie.

3. W innej misce połącz mąkę, kakao i proszek do pieczenia. Przesiewanie składników suchych jest kluczowe, aby uniknąć grudek i uzyskać gładką teksturę.

4. Dodaj mieszankę mąki do masy jajecznej, razem z ekstraktem waniliowym lub skórką cytrynową. Delikatnie wymieszaj szpatułką lub drewnianą łyżką, unikając zbyt energicznego mieszania, aby nie pozbawić masy powietrza.

5. Wlej masę do formy wyłożonej mąką (forma o średnicy około 22-24 cm jest idealna) i piecz przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wyjdzie suchy. Pozwól biszkoptowi całkowicie ostygnąć na kratce.

6. Przygotowanie kremów: W misce wymieszaj serek kremowy z cukrem pudrem i sokiem cytrynowym. Użyj miksera, aby uzyskać jednolitą konsystencję. Na koniec delikatnie wmieszaj ubitą śmietanę, aby zachować powietrze.

7. Do kremu czekoladowego, połam czekoladę na małe kawałki i umieść ją w naczyniu razem ze śmietaną. Postaw naczynie na małym ogniu, ciągle mieszając, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Uważaj, aby nie zagotować. Pozwól lekko ostygnąć, a następnie zmiksuj, aż zgęstnieje.

8. Składanie tortu: Gdy biszkopt jest zimny, ostrożnie pokrój go na 3 blaty. Połóż pierwszy blat na talerzu i nasącz go syropem (sok z owoców lub mleko, według preferencji). Dodaj warstwę kremu czekoladowego, następnie połóż drugi blat. Ponownie nasącz, dodaj krem serowy, a na końcu połóż ostatni blat.

9. Przykryj tort pozostałym kremem czekoladowym i udekoruj według uznania - możesz użyć startej czekolady, świeżych owoców lub orzechów.

10. Wstaw tort do lodówki na co najmniej 2 godziny przed podaniem, aby smaki idealnie się połączyły.

Sugestie podania i wariacje

Ten tort można podać na sucho, ale możesz dodać sos z owoców leśnych lub karmelu dla dodatkowej słodyczy. Porcja lodów waniliowych lub czekoladowych obok kawałka tortu stworzy nieodpartą kombinację.

Dla zdrowszej wersji możesz zastąpić cukier w biszkopcie naturalnym słodzikiem, a serek kremowy alternatywą na bazie jogurtu greckiego. Możesz także eksperymentować z aromatami, dodając kilka kropli ekstraktu migdałowego lub kawowego.

Często zadawane pytania

1. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Tak, możesz spróbować zastąpić mąkę pszenną mąką pełnoziarnistą lub mąką bezglutenową, ale efekt może się różnić.

2. Jak mogę przechować tort, aby był świeży?
Tort dobrze przechowuje się w lodówce, w szczelnym pojemniku, przez maksymalnie 3 dni. Upewnij się, że jest przykryty, aby zapobiec wysychaniu.

3. Czy mogę użyć białej czekolady?
Tak, biała czekolada nada inny, słodszy smak i może być doskonałym wyborem dla tych, którzy wolą łagodniejsze aromaty.

Korzyści odżywcze

Ten tort nie tylko jest pyszny, ale także pełen składników odżywczych. Ser zawiera wysokiej jakości białko, wapń i witaminy, podczas gdy ciemna czekolada jest bogata w przeciwutleniacze. Ponadto, jajka dodają niezbędne składniki odżywcze i zdrowe tłuszcze.

Kalorie (na porcję): około 300-350 kalorii (w zależności od użytych składników)

Ten tort z serem i czekoladą to prawdziwa przyjemność, idealna na każdą okazję lub po prostu dla przyjemności. Nie wahaj się dodać swojego osobistego akcentu do przepisu i ciesz się każdym kęsem! Niezależnie od tego, czy podasz go na przyjęciu, podczas rodzinnego obiadu, czy tylko dla zaspokojenia słodkiego apetytu, ten tort z pewnością odniesie sukces. Smacznego!