米粉基础的巧克力蛋糕

美味的巧克力膨化米蛋糕

这款巧克力膨化米蛋糕是质地和风味的精致结合，将奢华的巧克力与松软的蛋糕底相融合。这道食谱不仅简单，而且快速，非常适合周末的日子或在聚会上给朋友们留下深刻印象。让我们一起沉浸在制作这款美味甜点的过程中吧！

准备时间：30分钟
冷却时间：至少3小时
烘烤时间：20分钟
总时间：大约3小时50分钟
份量：12份

材料

膨化米底：
- 100克苦巧克力（选择质量好的巧克力，含可可至少70%）
- 150克炼乳
- 35克膨化米（可以根据个人喜好选择自然或调味的膨化米）

巧克力奶油：
- 200克白巧克力
- 300毫升鲜奶油（理想的奶油脂肪含量至少30%）
- 3片明胶
- 125克马斯卡彭奶酪
- 1汤匙可可粉（使用黑可可粉以增强风味）

松软蛋糕底：
- 2个鸡蛋
- 2汤匙糖
- 2汤匙面粉
- 1汤匙油（葵花籽油是不错的选择）
- 1/2茶匙泡打粉

巧克力膨化米蛋糕的历史

巧克力蛋糕有着悠久的历史，自古以来就备受喜爱。随着时间的推移，食谱不断多样化，像膨化米与巧克力的组合因其增添的酥脆口感而变得流行。这款蛋糕是现代的重新演绎，完美适合那些寻求尝试新食材的甜品爱好者。

制作膨化米底

1. 融化巧克力：在锅中加入切块的巧克力和炼乳。小火加热，不断搅拌直到混合均匀。重要提示：不要让巧克力沸腾，只需让其完全融化。
2. 冷却混合物：巧克力融化后，让混合物稍微冷却。这是加入膨化米的阶段。用勺子轻轻搅拌至均匀。
3. 准备烤盘：使用20x20厘米的可拆卸烤盘。如果没有，可以用普通烤盘，但用保鲜膜铺底以便于取出蛋糕。将膨化米混合物倒入烤盘中，用勺子抹平。放入冰箱冷藏至凝固。

制作巧克力奶油

1. 明胶泡发：将明胶片浸泡在冷水中，静置几分钟直到变软。
2. 融化白巧克力：在锅中加入切块的白巧克力和鲜奶油。小火加热，不断搅拌直到完全融化。
3. 加入明胶：待巧克力稍微冷却后，挤去明胶的水分，加入混合物中，搅拌均匀至溶解。
4. 冷却奶油：将混合物冷藏几小时，直到变得浓稠。
5. 加入马斯卡彭奶酪：将冷却的奶油打发至蓬松，然后加入马斯卡彭奶酪，快速搅拌至均匀。
6. 准备可可奶油：从奶油中取出150克，加入1汤匙黑可可粉，搅拌均匀以获得浓郁的颜色和风味。

制作松软蛋糕底

1. 打发蛋白：在一个干净的碗中，将蛋白和一小撮盐打至硬性泡沫。逐渐加入糖，继续搅拌至光滑的光泽泡沫，类似于蛋白霜。
2. 混合蛋黄：在另一个碗中，将蛋黄和油混合。将此乳化液轻轻倒入蛋白泡沫中，用刮刀轻轻搅拌。
3. 加入面粉：将面粉和泡打粉混合后筛入，轻轻拌匀。
4. 烘烤蛋糕底：将混合物倒入铺有烘焙纸的20x20厘米烤盘中。在预热至180°C的烤箱中烘烤15-20分钟，直到蛋糕底呈金黄色。用牙签检查是否熟透；如果牙签干净，则表示蛋糕底已完成。

组装蛋糕

1. 巧克力奶油层：膨化米底凝固后，均匀倒入白巧克力奶油。
2. 加入可可奶油：小心地加入可可奶油层，抹平。
3. 最后放上松软蛋糕底：将松软蛋糕底放在上面，轻轻按压以使其粘合。
4. 最终冷却：将蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时。此步骤对于让风味融合和获得完美质地至关重要。

上桌

蛋糕冷却后，可以切成方块。单独享用或搭配新鲜水果如覆盆子或草莓，增添清新感，都是美味的选择。在上面加一层鲜奶油，会让蛋糕更加诱人。

实用小贴士

- 纯素选项：用植物基奶油替代巧克力，并用琼脂替代明胶。
- 增强风味：在巧克力奶油中加入少许香草或杏仁精，增添风味。
- 替代膨化米：可以尝试用膨化玉米片代替膨化米，获得不同的口感。

常见问题

1. 如果没有明胶怎么办？
可以使用琼脂作为替代，注意遵循包装上的说明进行重水化和使用。

2. 如何保存这款蛋糕？
蛋糕可以在冰箱中保存3-4天，需盖好以保持新鲜。

3. 可以使用其他类型的巧克力吗？
当然可以！可以尝试牛奶巧克力或白巧克力，但请注意风味会有所不同。

营养益处

这款蛋糕虽然热量较高，但提供了来自膨化米的碳水化合物、来自巧克力的健康脂肪和来自马斯卡彭奶酪的蛋白质。适量享用这款甜点，每一口都能带来特别的快乐。

享受这款巧克力膨化米蛋糕的每一口，感受风味的爆炸，定能令最挑剔的味蕾满意。享受烹饪的过程和带来的甜蜜奖励吧！