芒果咖啡蛋糕，充满爱

芒果咖啡蛋糕：充满爱的美味佳肴

准备时间：30分钟
烘烤时间：50分钟
总时间：3小时（包括冷却）
份量：10

我建议你制作一个芒果咖啡蛋糕，这是一道将热带风味与浓烈咖啡香气相结合的食谱，所有这一切都包裹在一个充满爱的故事中。这款甜点不仅仅是一块普通的蛋糕，而是对烹饪热情和感官享受的致敬，非常适合特殊场合或为亲人带来微笑。

配料

蛋糕底：
- 4个新鲜鸡蛋
- 6汤匙糖
- 4汤匙磨碎的坚果和杏仁（等量）
- 1包泡打粉
- 2汤匙小麦面粉
- 100克黄油
- 1瓶开心果香精
- 1茶匙磨姜，浸泡在蜂蜜中
- 1汤匙速溶咖啡
- 一小撮盐

馅料：
- 2个成熟的芒果
- 100毫升碱性水（9.4 pH）
- 400克鲜奶油
- 4汤匙糖
- 1瓶香草精
- 2包明胶

装饰：
- 500克鲜奶油
- 4汤匙糖
- 1汤匙速溶咖啡
- 1个百香果（可选，作为装饰）

制作过程

步骤1：准备蛋糕底

1. 分离鸡蛋：开始时将蛋黄与蛋白分开。确保蛋白打发良好，不留蛋黄的痕迹。

2. 打发蛋白：在一个干净的碗中，加入蛋白和一小撮盐。使用打蛋器将其打发至泡沫状。然后逐渐加入糖，继续打发至坚挺的泡沫。

3. 混合配料：在另一个碗中，将蛋黄与开心果香精、隔水融化的黄油和浸泡在蜂蜜中的姜混合。搅拌均匀，然后加入面粉、坚果和速溶咖啡的混合物。

4. 最终结合：用刮刀将蛋白泡沫轻轻加入蛋黄混合物中，从上到下轻轻搅拌，以免失去空气。

5. 烘烤：将混合物倒入铺有烘焙纸的心形蛋糕模具中，放入预热至180°C的烤箱中烘烤约50分钟。用牙签插入中心检查是否熟透；如果牙签干净，蛋糕底就做好了。让其在烤架上冷却。

步骤2：准备馅料

1. 芒果泥：将芒果去皮切块，放入搅拌机中，加入碱性水，搅拌至细腻的泥状。

2. 明胶：将明胶浸泡在冷水中，然后在水浴中溶解。溶解后，将其加入芒果泥中，搅拌均匀。加入香草精。

3. 奶油：在另一个碗中，将鲜奶油与糖打发至形成坚挺的峰。将奶油轻轻加入芒果泥中，用刮刀轻轻搅拌。

4. 组装蛋糕：将冷却的蛋糕底横切成两片。将一片蛋糕放在盘子上，倒入一半的芒果馅，然后盖上另一片蛋糕，加入剩余的馅料。将蛋糕放入冰箱冷藏几小时，最好过夜。

步骤3：装饰蛋糕

1. 准备装饰奶油：将鲜奶油与糖和速溶咖啡打发至坚挺的奶油。

2. 装饰蛋糕：使用打发的奶油根据喜好装饰蛋糕。可以做螺旋形、花朵或简单地均匀涂抹奶油。加入百香果籽以增加色彩和额外的香气。

3. 冷却：在上菜前，让蛋糕在冰箱中静置几小时，以便香气完美融合。

实用小贴士

- 选择芒果：确保芒果成熟，触感柔软。未成熟的芒果可能会有酸味，而过熟的芒果可能会变得过于软。

- 明胶：如果你想要无明胶的版本，可以使用芒果慕斯的食谱，但这将需要不同的技术。

- 上菜：蛋糕与一杯咖啡或茶非常搭配，旁边的香草冰淇淋可以增加愉悦的温度对比。

营养信息

这款芒果咖啡蛋糕富含维生素，因其使用了新鲜水果，而鲜奶油则提供了健康脂肪的补充。每份约含320卡路里，具体取决于切分和使用的配料。坚果和杏仁提供蛋白质和纤维，使其成为一款均衡的甜点。

常见问题

1. 我可以使用其他水果吗？
- 当然可以！你可以用桃子、草莓或甚至浆果来替代芒果，具体取决于你的喜好。

2. 如何让蛋糕少甜？
- 减少食谱中的糖量或选择天然甜味剂。

3. 蛋糕可以保存多久？
- 蛋糕在冰箱中可以保存3-4天，但在前两天最为美味。

4. 这是一个素食食谱吗？
- 不是，但你可以通过使用亚麻籽蛋和植物奶油来调整食谱。

芒果咖啡蛋糕不仅仅是一款甜点；它是一种体验，将愉悦感带给你和你所爱的人。无论是为特殊场合准备，还是单纯为了犒劳自己，这款蛋糕都承诺成为任何餐桌的明星。所以，准备好你的配料，准备享受一次难忘的烹饪冒险！