马斯卡彭奶油蛋糕配覆盆子和桃子

马斯卡彭奶油、覆盆子和桃子的蛋糕

庆祝特殊时刻值得一款美味的甜点，而马斯卡彭奶油、覆盆子和桃子的蛋糕是带给亲人微笑的完美选择。最近，我为我母亲的生日准备了这个蛋糕。看到这个蛋糕的香气和质地和谐融合，真是一种享受，它不仅受到我母亲的喜爱，也得到了所有品尝过的人们的赞赏。浓烈的红色覆盆子果冻闪闪发光，如同一件珠宝，这个蛋糕不仅美味，还是一件真正的烹饪艺术品。

准备时间：1小时
烘焙时间：40分钟
总时间：1小时40分钟
份量：10-12份

配料：

*蛋糕底（适用于28厘米的烤盘，2个蛋糕底）：*
- 6个鸡蛋
- 180克糖
- 180克面粉
- 1包香草
- 1个柠檬的皮屑
- 一小撮盐

*覆盆子和马斯卡彭慕斯：*
- 300克覆盆子（新鲜或冷冻）
- 100克细砂糖
- 250克马斯卡彭
- 100毫升鲜奶油
- 10克明胶片

*桃子和马斯卡彭慕斯：*
- 1罐桃子（约300克）
- 300克马斯卡彭
- 2汤匙糖粉
- 10克明胶片
- 300毫升鲜奶油

*糖浆：*
- 200毫升水
- 3汤匙糖
- 1个柠檬的汁

*覆盆子果冻：*
- 300克覆盆子
- 3汤匙糖
- 10克明胶片

*马斯卡彭奶油：*
- 300克马斯卡彭
- 2汤匙糖粉
- 300毫升鲜奶油

步骤：

1. 准备蛋糕底：
首先将烤箱预热至180°C。在一个大碗中，将6个鸡蛋与糖和一小撮盐打发，直到混合物变浅并且体积增加三倍。确保得到奶油状的质地；搅拌器应该在表面留有痕迹。分两次加入面粉，用刮刀轻轻混合，以避免失去空气。然后，加入香草和柠檬皮以增加风味。

2. 烘烤蛋糕底：
将混合物倒入两个28厘米的蛋糕模具中，底部铺上烘焙纸，涂抹黄油并撒上面粉。烘烤20-25分钟，或直到蛋糕底变成金黄色，用牙签插入中间取出时干净。烘烤后，将蛋糕底放在架子上冷却。

3. 准备覆盆子慕斯：
在冷水中浸泡明胶片几分钟。在搅拌机中，将覆盆子打成泥，然后用筛子过滤以去除种子。将糖加入覆盆子泥中，放在火上加热，但不要煮沸，直到变热。离火后，加入沥干的明胶，搅拌至溶解。让其冷却。将鲜奶油打至发泡，并轻轻加入马斯卡彭奶酪。然后加入覆盆子泥，轻轻混合。

4. 准备桃子慕斯：
再次在冷水中浸泡明胶。将罐头桃子打成泥并加热。加入沥干的明胶，搅拌至溶解。混合物冷却后，将鲜奶油打发，与马斯卡彭和糖粉混合。加入桃子泥，轻轻混合。

5. 装配蛋糕：
在一个盘子上，将第一个蛋糕底放置，底朝上。用水、糖和柠檬汁制成的糖浆充分浸湿。加入一层薄薄的桃子慕斯，然后在中间加入覆盆子慕斯。

6. 继续装配：
用保鲜膜围成蛋糕的围墙，放在覆盆子慕斯周围。用桃子慕斯覆盖，确保均匀。放上第二个蛋糕底，再次底朝上，重复浸湿的过程。

7. 准备覆盆子果冻：
浸泡明胶，然后将覆盆子打成泥并过滤。与糖混合加热，加入沥干的明胶。稍微冷却后，倒在蛋糕上。用保鲜膜覆盖蛋糕，并在冰箱中放置过夜以凝固。

8. 完成蛋糕：
第二天，打发鲜奶油，与马斯卡彭和糖粉混合。用这层奶油装饰蛋糕。在切蛋糕之前，让蛋糕在冰箱中放几小时以充分凝固。

实用建议：
- 使用新鲜的覆盆子以获得浓烈的味道，但如果不是季节，也可以使用冷冻的。
- 确保所有配料在室温下，以便更好地混合。
- 可以在慕斯中加入一点柠檬汁，以增加风味对比。
- 蛋糕可以搭配一球冰淇淋或清凉饮品，如水果茶，以增强体验。

卡路里和营养益处：
这个马斯卡彭、覆盆子和桃子的蛋糕是一种奢侈的选择，每份大约有400-450卡路里。马斯卡彭提供了相当数量的健康脂肪，而覆盆子和桃子富含维生素、矿物质和抗氧化剂。

祝你制作这个美味蛋糕成功！希望你享受每一步的过程，并用每一片蛋糕给亲人带来快乐。祝你胃口好！