李子肉桂挞

李子肉桂挞通常会冷却后再吃，等挞底定型，切出来的切面才整齐。李子在肉桂酥粒下仍然柔软，挞皮不用奶油馅也能托住馅料；表面烤出一层薄薄的酥粒。我会配红茶吃。准备：25分钟。烘烤：35-40分钟。静置：60分钟。总用时：120-125分钟。份量：8份。每份约445千卡和6克蛋白质。

成分

面团用料：
150 g面粉
1袋香草布丁粉
1小撮泡打粉
60 g糖
1个鸡蛋
120 g黄油
1茶匙朗姆香精
500 g李子
酥粒用料：
100 g面粉
75 g黄油
50 g糖
2袋香草糖
1平汤匙肉桂粉
食用时：
1汤匙糖粉

准备

1. 洗净李子，对半切开并去核。 2. 将面粉和布丁粉一起过筛。加入泡打粉和糖，再加入鸡蛋、切成小块的冷黄油和朗姆香精。揉成有弹性、不粘手的面团。 3. 用手将面团铺进一个铺了烘焙纸的26 cm圆形烤模里。把李子半片摆在上面。 4. 将酥粒用的面粉、黄油、糖、香草糖和肉桂粉混合，搓成碎粒。撒在李子上。 5. 将挞放入烤箱，以180°C烤35-40分钟，直到酥粒上色。让它在烤模里放15分钟，然后取下模具边缘，移到盘子上。再等45分钟冷却，然后撒上糖粉。