Тарт со сливами и корицей

Тарт со сливами и корицей обычно подают холодным, когда основа уже застыла и его можно нарезать аккуратными кусочками. Сливы остаются мягкими под коричной крошкой, а тесто для тарта держит начинку и без крема; сверху подрумянивается тонкий слой крамбла. Я подаю его с чёрным чаем. Подготовка: 25 минут. Выпекание: 35-40 минут. Отдых: 60 минут. Общее время: 120-125 минут. Порций: 8. Примерно 445 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

Для теста

150 г муки
1 пакетик порошка для ванильного пудинга
1 щепотка разрыхлителя
60 г сахара
1 яйцо
120 г сливочного масла
1 чайная ложка ромовой эссенции
500 г слив

Для крамбла

100 г муки
75 г сливочного масла
50 г сахара
2 пакетика ванильного сахара
1 ровная столовая ложка корицы

Для подачи

1 столовая ложка сахарной пудры

Приготовление

1. Вымой сливы, разрежь пополам и удали косточки. 2. Просей муку вместе с порошком для пудинга. Добавь разрыхлитель и сахар, затем яйцо, холодное масло, нарезанное кусочками, и ромовую эссенцию. Замеси эластичное, нелипкое тесто. 3. Руками распределяй тесто по круглой форме диаметром 26 см, застеленной бумагой для выпечки. Сверху разложи половинки слив. 4. Смешай муку, масло, сахар, ванильный сахар и корицу для крамбла, чтобы получилась крошка. Рассыпь её поверх слив. 5. Выпекай тарт при 180°C 35-40 минут, пока крошка не подрумянится. Оставь его в форме на 15 минут, затем сними бортик и переложи на блюдо. Подожди ещё 45 минут, чтобы он остыл, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

В тесте есть глютен, молочные продукты и яйца. Кусочек хорошо подать с чёрным чаем. Выбирай упругие сливы, которые слегка поддаются при нажатии; очень мягкие дадут больше сока и могут размочить основу. Если после мытья сливы мокрые, хорошо обсуши их, прежде чем удалять косточки. Масло для крамбла должно быть холодным; если оно размягчится, пока ты делаешь крошку, поставь её в холодильник на 10 минут. Тарт можно хранить накрытым в холодильнике до 3 дней.