Tarçınlı erik tartı

Tarçınlı erik tartı genellikle, düzgün dilimler kesilebilmesi için tabanı sertleştikten sonra soğuk servis edilir. Tarçınlı kırıntıların altında erikler yumuşak kalır, tart hamuru da kremasız iç harcı bir arada tutar; üzerinde ince bir kırıntı tabakası kızarır. Ben yanında siyah çayla servis ediyorum. Hazırlık: 25 dakika. Pişirme: 35-40 dakika. Dinlendirme: 60 dakika. Toplam süre: 120-125 dakika. Porsiyon: 8. Porsiyon başına yaklaşık 445 kcal ve 6 g protein.

Malzemeler

Hamur için

150 g un
1 paket vanilyalı puding tozu
1 tutam kabartma tozu
60 g şeker
1 yumurta
120 g tereyağı
1 tatlı kaşığı rom aroması
500 g erik

Crumble için

100 g un
75 g tereyağı
50 g şeker
2 paket vanilinli şeker
1 silme yemek kaşığı tarçın

Servis için

1 yemek kaşığı pudra şekeri

Hazırlık

1. Erikleri yıka, ortadan ikiye kes ve çekirdeklerini çıkar. 2. Unu puding tozuyla birlikte ele. Kabartma tozunu ve şekeri, ardından yumurtayı, parçalara bölünmüş soğuk tereyağını ve rom aromasını ekle. Ele yapışmayan, esnek bir hamur elde edene kadar yoğur. 3. Hamuru elinle, yağlı kâğıt serilmiş 26 cm çapında yuvarlak bir kalıba yay. Erik yarımlarını üzerine diz. 4. Kırıntılar elde edene kadar crumble için unu, tereyağını, şekeri, vanilinli şekeri ve tarçını karıştır. Kırıntıları eriklerin üzerine serp. 5. Tartı 180°C'de 35-40 dakika, kırıntılar kızarana kadar pişir. Kalıpta 15 dakika beklet, ardından kalıbın kenarını çıkarıp bir servis tabağına al. Soğuması için 45 dakika daha bekle, ardından üzerine pudra şekeri serp.

Notlar

Hamur gluten, süt ürünleri ve yumurta içerir. Bir dilim siyah çayın yanında güzel gider. Bastırınca hafifçe yumuşayan, diri erikler seç; çok yumuşak olanlar daha fazla su salar ve tabanı yumuşatabilir. Erikler yıkadıktan sonra ıslaksa çekirdeklerini çıkarmadan önce iyice kurula. Crumble için tereyağı soğuk olmalı; kırıntıları hazırlarken yumuşarsa 10 dakika buzdolabına koy. Tartı buzdolabında üzeri kapalı olarak 3 güne kadar saklayabilirsin.