Torta di prugne e cannella

La torta di prugne e cannella si serve di solito fredda, dopo che la base si è rassodata, così si possono ottenere fette nette. Le prugne restano morbide sotto le briciole alla cannella e la pasta frolla per crostate contiene il ripieno senza bisogno di crema; in superficie si dora un sottile strato di crumble. Io la servo con tè nero. Preparazione: 25 minuti. Cottura: 35-40 minuti. Riposo: 60 minuti. Tempo totale: 120-125 minuti. Porzioni: 8. Circa 445 kcal e 6 g di proteine per porzione.

Ingredienti

Per l’impasto

150 g farina
1 bustina di preparato per budino alla vaniglia
1 pizzico di lievito per dolci
60 g zucchero
1 uovo
120 g burro
1 cucchiaino di aroma di rum
500 g prugne

Per il crumble

100 g farina
75 g burro
50 g zucchero
2 bustine di zucchero vanigliato
1 cucchiaio raso di cannella

Per servire

1 cucchiaio di zucchero a velo

Preparazione

1. Lava le prugne, tagliale a metà e togli i noccioli. 2. Setaccia la farina insieme al preparato per budino. Aggiungi il lievito e lo zucchero, poi l’uovo, il burro freddo tagliato a pezzi e l’aroma di rum. Impasta fino a ottenere un composto elastico che non si appiccica. 3. Stendi l’impasto con le mani in uno stampo rotondo da 26 cm, foderato con carta da forno. Disponi sopra le mezze prugne. 4. Mescola la farina, il burro, lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la cannella per il crumble, fino a ottenere delle briciole. Distribuiscile sulle prugne. 5. Cuoci la torta a 180°C per 35-40 minuti, finché le briciole non saranno dorate. Lasciala nello stampo per 15 minuti, poi togli il bordo e trasferiscila su un piatto da portata. Aspetta altri 45 minuti che si raffreddi, poi spolverala con lo zucchero a velo.

Note

L’impasto contiene glutine, latticini e uova. Una fetta sta bene con il tè nero. Scegli prugne sode, che cedono leggermente alla pressione; quelle molto morbide rilasciano più succo e possono inumidire la base. Se dopo averle lavate le prugne sono bagnate, asciugale bene prima di togliere i noccioli. Il burro per il crumble deve essere freddo; se si ammorbidisce mentre prepari le briciole, mettile in frigorifero per 10 minuti. La torta si conserva coperta in frigorifero fino a 3 giorni.