दालचीनी वाला आलूबुखारा टार्ट

दालचीनी वाला आलूबुखारा टार्ट आम तौर पर ठंडा परोसा जाता है, जब बेस जम जाए और साफ़ स्लाइस काटे जा सकें। दालचीनी वाले कुरकुरे टुकड़ों के नीचे आलूबुखारे नरम रहते हैं, और टार्ट का बेस बिना क्रीम के भरावन को थामे रहता है; ऊपर क्रम्बल की पतली परत सुनहरी हो जाती है। मैं इसे काली चाय के साथ परोसता हूँ। तैयारी: 25 मिनट। पकाने का समय: 35-40 मिनट। आराम देने का समय: 60 मिनट। कुल समय: 120-125 मिनट। सर्विंग: 8। प्रति सर्विंग लगभग 445 kcal और 6 g प्रोटीन।

सामग्री

आटे के लिए

150 g आटा
1 पैकेट वनीला पुडिंग पाउडर
1 चुटकी बेकिंग पाउडर
60 g चीनी
1 अंडा
120 g मक्खन
1 छोटा चम्मच रम एसेंस
500 g आलूबुखारे

क्रम्बल के लिए

100 g आटा
75 g मक्खन
50 g चीनी
2 पैकेट वनीला चीनी
1 समतल बड़ा चम्मच दालचीनी

परोसने के लिए

1 बड़ा चम्मच पिसी चीनी

तैयारी

1. आलूबुखारों को धोकर आधा काटें और गुठलियाँ निकाल दें। 2. आटे को पुडिंग पाउडर के साथ छानें। बेकिंग पाउडर और चीनी डालें, फिर अंडा, टुकड़ों में कटा ठंडा मक्खन और रम एसेंस डालें। तब तक गूँधें जब तक मुलायम, न चिपकने वाला आटा न बन जाए। 3. बेकिंग पेपर लगे 26 cm के गोल टिन में आटे को हाथ से फैलाएँ। ऊपर आलूबुखारे के आधे हिस्से रखें। 4. क्रम्बल के लिए आटा, मक्खन, चीनी, वनीला चीनी और दालचीनी मिलाकर भुरभुरे टुकड़े बना लें। इन्हें आलूबुखारों के ऊपर छिड़कें। 5. टार्ट को 180°C पर 35-40 मिनट बेक करें, जब तक ऊपर के टुकड़े सुनहरे न हो जाएँ। इसे 15 मिनट टिन में रहने दें, फिर किनारा हटाकर प्लेट में रखें। ठंडा होने के लिए और 45 मिनट इंतज़ार करें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

नोट

इस आटे में ग्लूटेन, डेयरी और अंडे हैं। एक स्लाइस काली चाय के साथ अच्छी लगती है। ऐसे आलूबुखारे चुनें जो सख्त हों और दबाने पर थोड़ा झुकें; बहुत नरम आलूबुखारे ज़्यादा रस छोड़ते हैं और बेस को गीला कर सकते हैं। धोने के बाद अगर आलूबुखारे गीले हों, तो गुठलियाँ निकालने से पहले उन्हें अच्छी तरह सुखा लें। क्रम्बल के लिए मक्खन ठंडा होना चाहिए; अगर टुकड़े बनाते समय यह नरम पड़ जाए, तो उन्हें 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। टार्ट को ढककर फ्रिज में 3 दिन तक रखा जा सकता है।