すももとシナモンのタルト

すももとシナモンのタルトは、土台が落ち着いてきれいに切れるよう、冷ましてから食べるのが一般的です。すももはシナモン風味のクランブルの下でやわらかく、タルト生地だけでフィリングを支えます。上には薄いクランブルがこんがり焼き上がります。私は紅茶と一緒に出します。準備時間：25分。焼き時間：35-40分。休ませる時間：60分。合計時間：120-125分。8人分。1人分あたり約445 kcal、たんぱく質6 g。

材料

生地用：
小麦粉 150 g
バニラ味のプリンの素 1袋
ベーキングパウダーひとつまみ
砂糖 60 g
卵 1個
バター 120 g
ラムエッセンス小さじ1
すもも 500 g
クランブル用：
小麦粉 100 g
バター 75 g
砂糖 50 g
バニラシュガー 2袋
シナモンすりきり大さじ1
仕上げ用：
粉砂糖大さじ1

準備

1. すももを洗って半分に切り、種を取る。 2. 小麦粉とプリンの素を一緒にふるう。ベーキングパウダーと砂糖を加え、卵、角切りにした冷たいバター、ラムエッセンスを加える。弾力があり、手につかない生地になるまでこねる。 3. オーブンシートを敷いた直径26 cmの丸型に、手で生地を広げる。上にすももの半割りを並べる。 4. クランブル用の小麦粉、バター、砂糖、バニラシュガー、シナモンを混ぜ、そぼろ状にする。すももの上に散らす。 5. 180°Cのオーブンで35-40分、クランブルに焼き色がつくまで焼く。型に入れたまま15分置き、その後、型の側面を外して皿に移す。さらに45分冷ましてから、粉砂糖をふる。

メモ

生地にはグルテン、乳製品、卵が含まれます。ひと切れを紅茶と一緒にどうぞ。押すと少しへこむ、しっかりしたすももを選ぶ。とてもやわらかいものは汁が多く出て、土台が湿ることがあります。洗ったあとすももが濡れていたら、種を取る前によく拭く。クランブル用のバターは冷たい状態にしておく。そぼろを作っている間にやわらかくなったら、クランブルを冷蔵庫に10分入れる。タルトはラップなどで覆い、冷蔵庫で3日まで保存できる。